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乳铁蛋白是一种球状糖蛋白,分子量约为80 kDa,广泛存在于各种分泌液中,如乳汁、唾液、眼泪和鼻分泌物中。乳铁蛋白也存在于中性粒细胞的次级颗粒中,并由一些腺泡细胞分泌。乳铁蛋白可以从牛奶中纯化或重组生产。