የምግብ ወፍራም ሰዎች በሾርባ, ሾርባዎች እና በጠጣቶች ውስጥ ምንጣፍ እና ሸካራነት እንዴት እንደሚጨምሩ

በምግብ ማብሰል ዓለም ውስጥ, እንደ ሁለገብ ንጥረ ነገሮች እንደ ምግብ ጥቅሞች እንደ ምግብ የሚጫወቱ ናቸው. የተሟላ ሾርባን, የሚያጽናና ሾርባ ወይም የሚያድስ መጠጥ እያዘጋጁ ከሆነ, ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት ለማሳካት እና አጠቃላይ የእህል ጣዕምን ለማሳደግ ወሳኝ ናቸው. ምንም እንኳን ብዙውን ጊዜ ከበስተጀርባ ጥቅም ላይ የሚውሉ ቢሆኑም የምግብ ወፍራም ከእነሱ ከሚወዳቸው ምግቦች እና መጠጦች ጋር የምንወዳቸውን ብዙ የአፍ ውሃዎች ሃላፊነት አለባቸው. ከሸክላ ሾርባዎች እስከ ሾርባ ሾርባዎች እና ለስላሳ ከፍራፍሬ ጭማቂዎች እስከ እርሻዎች ድረስ እነዚህ ምግቦች እና መጠጦች ወደ ሕይወት እንዲመጣ የሚያደርጉ ናቸው.

የምግብ ወፍራም ምንድን ነው?

የምግብ ወፍራም ሰዎች ፈሳሽ በሚጨመሩበት ጊዜ ሌሎች ንብረታቸውን ሳይቀይሩ የእነፃቸውን (ወይም ውፍረት) ጭማሪ ያላቸው ንጥረ ነገሮች ናቸው. በመሠረቱ, የውሃ ወይም ሌሎች ፈሳሾችን በመፍጠር እና ጄል የመሳሰለ አወቃቀር በመፍጠር ምግብን የወንጀል ወጥነት ይለውጣሉ. ይህ ሽግግር የሾርባዎችን, ሾርባዎችን እና መጠጦችን ሸካራነት ለማሻሻል, የበደለ, ለስላሳ እና የበለጠ አስደሳች ያደርገዋል.

የምግብ ወሬ በብዙ ዓይነቶች ይመጣሉ, ግን በአጠቃላይ ከሶስት ዓይነቶች በአንዱ ውስጥ ይወድቃሉ-ኮኮቶች, ድድ እና ሃይድሮኮድ እያንዳንዱ የምርጫ ዓይነት የራሱ የሆነ ልዩ ባህሪዎች እና መተግበሪያዎች አሉት, ይህም ለተለያዩ የማብሰያ ፍላጎቶች ተስማሚ እንዲሆኑ ያደርጋቸዋል. ለምሳሌ, ስታርዶች ብዙውን ጊዜ ለሞቃት, ለፀባይ ምግቦች ጥቅም ላይ ይውላሉ, ድድ እና ሃይድሮኮኮዎች አብዛኛውን ጊዜ ለጉንጅ ወይም ለክብር አዘገጃጀት መመሪያዎች ያገለግላሉ.

በዳተኞች ውስጥ የምግብ ወሬ የሚጫወተው ሚና

ከሾርባ ጋር በተያያዘ, አጠቃላይ ጥራትን እና ጣዕሙን በመወሰን ረገድ ወሳኝ ሚና ይጫወታል. በጣም ቀጫጭን የሚሆን አንድ ሾርባ በአግባቡ ቀለል ያለ ምግብን መልበስ ይችላል, እና በጣም ወፍራም ከሆነ, ለማሰራጨት ወይም ለማፍሰስ አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል. ምግቦችን, ፓስታ ወይም አትክልቶችን ለማክበር ትክክለኛውን የውሸት ደረጃ ያለው ለስላሳ, ጸጥ ያለ ሸካራነት ያለው አንድ ነው.

ወፍራም ሰው የሾሙ ስሜትን በማስተካከል ሌላውን ጣዕም የማያስከትሉ የበዓል ስሜት እንዲጨምር ለማድረግ የሚረዱ ናቸው.

በሾርባዎች ውስጥ የተለመዱ ወራሪዎች

• 'ኮርኖስኩ- ከሾርባዎች በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ወራሾች ውስጥ አንዱ በቆሎ የሚገኘው ከቆሎ የተገኘ ሲሆን ከቆሎ የተገኘ ሲሆን ከቆየ እና ከተሰራው በኋላ ሲሞቁ ፈሳሹን በመግደል ነው. እሱ በተለምዶ በስጦታዎች, በተራቀቀ-ፍራጃዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል, እና እንደ የፍራፍና አማረቢያዎች ጣፋጭ ሾርባዎች ናቸው. የበቆሎ ፓርኪንግ ንጥረ ነገሮች እንዲያንፀባርቁ የሚፈልጉበት ሾርባዎችን የሚመስሉ ሾርባን የሚያደርገው ግልፅ, አንጸባራቂ ጨረቃ ያስገኛል.

• ዱቄት (ሩክ) -ዱቄት በሩጫ (ዱቄት እና በስብ ድብልቅ) ውስጥ የሚጠቀሙበት ሌላ የተለመደ ወፍራም ነው. ሩሲ እንደ ቤኪሜል (ነጭ ሾርባ) እና ድልድይ ላሉት የብዙ ክላሲክ ሾርባዎች መሠረት ነው. ከወተት ወይም ከአክሲዮን ጋር ሲጣመር roux እንደ ማክ እና አይብ, የዶሮ ፓንክ እና ክሬም ሾርባ ያሉ ምግቦች ተስማሚ የሆኑ ሀብታም, ክሬም ሾርባን ይፈጥራል.

• Artrooot : የተገኘው ከታማኝ ተክል መንድ የተገኘ, አሮዞት ከግላንታጡ ጋር ተመሳሳይ ሆኖ የሚሠራ የጋርተን ነፃ ስቶር ነው. ግልፅነት እና ለስላሳ, ለስላሳ, የሚያጠናቅቁበት የሚፈለጉት በዱባዎች ውስጥ ብዙውን ጊዜ የሚጠቀሙበት ጥቅም ላይ ይውላል. Ararroot እንዲሁ ሙቀት-ስሜት የሚነካ ነው, ስለሆነም ሾርባውን ከመፍረስ ለማስቀረት ወደ ምግብ ማብሰያ ማብቂያው መጨረሻ ላይ ይገኛል.

• Xanhan ድድ -ይህ በ GLUEN-ነፃ ምግብ ማብሰል የሚያገለግል ታዋቂ ድድ ነው. Xanhan gum በጣም ዝቅተኛ በሆነ ማደጎ ቤቶች ውስጥ እንኳን በጣም ውጤታማ ነው. ከ Emullings (እንደ ሰላጣ አለባበሶች) እና ለስላሳ, የፀጉር ሸካራዎች በሹሆች ለመፍጠር ምቹ ሊሆን ይችላል.

ወፍራም እንደ Cornstarch እና ሩሲዎች እንደ Couststarch እና ሩሲዎች ወፍራም ከመሆን የበለጠ ነገር ያደርጋሉ - እነሱ ደግሞ ጣዕምን ያሻሽላሉ. አንድ ወፍራም ጉድጓድ የተሻለ ያተኩሩ, ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች, እፅዋት እና ወቅቶች ይበልጥ ውጤታማ በሆነ መንገድ ለመልቀቅ ያስችላቸዋል. ትክክለኛው ውፍረት ያለው ሾርባ የበለጠ ጣዕምና አጥጋቢ ምግብ በመፍጠር የስጋ, የአትክልቶች ወይም የባህር ምግብ የተፈጥሮ እምብርት ተፈጥሮአዊ አሚሚያን ያመጣ ነበር.

የምግብ ወፍራም ሰዎች ሾርባዎችን እንዴት ያሻሽላሉ

በሾርባዎች ውስጥ, ትክክለኛውንና የሚያጽናና ተሞክሮ ለመፍጠር ትክክለኛው ሸካራነት አስፈላጊ ነው. አንድ ቀጫጭን ሾርባ ውሃ ሊሰማው እና ጥልቀት ሊሰማው ይችላል, ወፍራም ሾርባ በጣም ጥሩ ወይም ጥቅጥቅ ያለ ሊሆን ይችላል. የምግብ ወሳጆቹ ፍጹም ሚዛን እንዲመታ ያግዙ, ሾርባውን ክሬም, ሾርባን ክሬም, ለስላሳ ሸካራነት, ለስላሳ, ለስላሳ እና ለስላሳ.

በሾርባ ውስጥ ያገለገሉ የተለመዱ ወፍራም

• ድንች ድንች : ድንች ስቶር የ ሾርባ ግርጌ (ጣዕም) ጣዕም ስላለው ሐር, ለስላሳ ሸካራነት ስለሚፈጥር የ ሾታ ግንድ ነው. ብዙውን ጊዜ በወታ-ተኮር ሾርባዎች, እንደ ድንች ሾርባ, እንዲሁም በጀልባዎች እና በቾቶዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ድንች ስቶር ሾርባ የሚፈልጉትን ውፍረት አሁንም ሲያቀርቡ ግልፅነትን እንዲጠብቁ ሊረዳ ይችላል.

• የአትክልት አትክልቶች ባህላዊ ኮከቦችን ከመጠቀም ይልቅ, ብዙ ቼኮች እንደ ተቀዳሚ ካሮቶች, ጎማ ወይም ስኳሽ, በተፈጥሮ ወፍራም ሾርባ ያሉ የአትክልትን ንፁህ ነገሮችን መጠቀም ይመርጣሉ. እነዚህ ንፁህ ነገሮች ለተጨመሩ ወሳተኞች አስፈላጊነት ሳይያስፈልጉ ክሬም ወጥነት ይፈጥራሉ.

• ከባድ ክሬም እና ወተት -እንደ ከባድ ክሬም እና ወተት ያሉ የወተት ተዋጽኦዎች, በተለይም ለክፉ ሾርባዎች, በተለይም ክሬም ወይም ብክለት ላይ የተመሰረቱ ሾርባዎች ያገለግላሉ. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ውፍረት ብቻ አይጨምሩም ነገር ግን ለበሽታው ሀብታም, ለስላሳ ሸካራነት አስተዋጽኦ ያደርጋሉ. ለብርሃን አማራጮች, ወደ ተለዋዋጭ ወተት ወይም ተክል-ተኮር ወጭዎች እንደ ምትክቶች ሊያገለግሉ ይችላሉ.

• Xanhan Gum እና gar ድድ : - እነዚህ ድድዎች ተጨማሪ ካሎሪዎችን ወይም ስብን ሳያጨምሩ ለስላሳ, ክሬም ሸክላ መሳሪያ ለመፍጠር በጋፉን ነፃ ሾርባዎች ውስጥ ያገለግላሉ. Xanhan Gum በሁለቱም ትኩስ እና በቀዝቃዛ ሾርባዎች በጥሩ ሁኔታ ይሠራል, ቡራ ድድ ብዙውን ጊዜ በክፍት ሾርባዎች ወይም በእንቅስቃሴዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል. ሁለቱም በጣም ውጤታማዎች ናቸው እና ጩኸት አፍቃሪ አፍን ያቀርባሉ.

እንደ ሾርባዎች, በ ሾርባ ውስጥ ያሉ ወፍራም ሸካራዎችን ከማሻሻል በላይ ብቻ ይሸፍኑታል - እነሱ ደግሞ የወጪውን ጣዕም ለማጠንከር ይረዳሉ. ሾርባውን በማሸብም, ወፍራም ንጥረነገሮች የተሟላ, የበለጠ ጠንካራ ጣዕም በመስጠት ያሉትን ንጥረ ነገሮች የተፈጥሮ ጣዕሞችን ለማተኮር ይረዳሉ. በተጨማሪም, ጥቅጥቅ ያሉ ንጥረነገሮችን አንድ ላይ ለማሰር ይረዳቸዋል, እያንዳንዳቸውን ያፌዙባቸውን ሾርባ የበለጠ ለማርካት ይረዳሉ.

በደረጃዎች ውስጥ ያሉ ጥቅጥቅሎች

በሃብቶች ውስጥ, ጥቅጥቅ ያሉ ሰዎች ብዙውን ጊዜ ከአፋጣኝ ጋር ለማሻሻል እና አካልን ለማቀናበር ያገለግላሉ, መጠጡም የበለጠ አስደሳች እና ከፍተኛ ደረጃን እንዲጨምሩ ያደርጋሉ. ለስላሳ, የፍራፍሬ ጭማቂ, ወይም የሸክላ ሽብር, ወፍራም, ጥቅጥቅ ያሉ የተጠናቀቁትን ሸካራነት እና ወጥነት ለማሳካት ሊረዱዎት ይችላሉ.

በቡድን ውስጥ ጥቅም ላይ የዋሉ የተለመዱ ወራሪዎች

• Petctin : Peettin በተለምዶ የፍራፍሬ ጭማቂዎች እና መጠጦች በብዛት ከሚያገለግሉት ፍራፍሬዎች ውስጥ የተፈጥሮ የካርቦሃይድሬት ነው. ወፍራም, የበለጠ ተጨባጭ መጠጥ ለመፍጠር በፍራ-ተኮር በእንታዊነት እና ጭማቂዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. በተጨማሪም ፔትቲን መጠጡ መጠጡን ለማቆየት ይረዳል, መከማቸት ወይም የታሸገ ለመብላት ተስማሚ እንዲሆን ለማድረግ.

• አጋር-አርር : - አጋር-አጋር ከባህር ውስጥ የተገኘው ግላስቲክ ንጥረ ነገር ነው, እናም በተለምዶ እንደ አረፋ ቴክሳስ እና የእንሳት ጣውላዎች የሚጠቅም ነው. ከሌሎቹ ወሳተኞች ይልቅ ትንሽ ቀጫጭን የመጫኛ ሸክም አለው እናም ለየት ያለ, የኬዊው ወጥነት ይሰጣል.

• ጉራ ድድ : ጉድ ድድ በፍጥነት በውሃ ውስጥ ሊቀላቀል እና ለስላሳ, ወጥ የሆነ ሸካራነት ሊፈጥር ስለሚችል የመጠጥ ጥሩ ወፍራም ነው. ብዙውን ጊዜ እንደ ወሲብስኬክ ወይም ለተጨማሪ የሰውነት አካል ውስጥ በወተት ላይ በተመሆኑ መጠጦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. ጉራ ድድም ለግሉተን-ነፃ ወይም ቪጋን መጠጦች ጥሩ ምርጫ ነው.

• Xanhan ድድ : - በሾርባ እና በሾርባዎች, Xanhan Gum ሸካራነት ለማሻሻል በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ ይውላል. ጣዕሙን ሳያለብሱ ወፍራም, የበለፀገ አሞቅ በመስጠት ለእነዚያ በእጃችን እና በቀዝቃዛ መጠጦች ውስጥ ጠቃሚ ነው. የ Xantah ሙም መጠኖች በመጠጃዎች ውስጥ መለያየት መወገድን ለመከላከል ይረዳል.

ልክ እንደ ቅርንጫፎች እና ሾርባዎች ውስጥ, በክፍለ-መጠጦች ውስጥ ያሉ ጥቅጥቅ ያሉ ጥቅጥቅያቸውን እና ጣዕሙን ያሻሽላሉ. ወፍራም መጠጥ የበለጠ የቅንጦት እና አርኪ የሚሰማው, እና የተጨመረው አካሉ እንዲሁ ፍጻሜዎችን እና የበለፀገውን የመጠጥ ጣዕም ሊረዳ ይችላል.

ዘመናዊው ብሪክቶች ለምን እንደካበሉ

የምግብ ወፍራም ጠላትነት ያላቸው አስደሳች ነገሮች ብቻ አይደሉም, እናም በዘመናዊ ወጥ ቤት ውስጥ ተግባራዊ ጥቅሞችን ይሰጣሉ. የምግብ ማብሰያ ሂደቱን እንዲገልጹ እና ወጥነት ያላቸውን ውጤቶች እንዲወጡ የሚረዱ ወሳተኞች በምሽቱ የባለሙያ ወጥ ቤት እና በቤት ውስጥ የሚያበስሉ ናቸው. እነሱ ምግብ ቤቶች እና የምግብ ማምረቻ ውስጥ የጥራት እና የደንበኛ እርካታን ለመጠበቅ አስፈላጊ እና አስፈላጊ በሆነው ሸካራነት እና ወጥነት ላይ ቁጥጥር ይሰጣሉ.

በተጨማሪም, ድዳደር ጤናማ ያልሆነ ምግቦችን ለመፍጠር አስፈላጊ መሣሪያ ናቸው. ክሬም, ቅቤ ወይም ሌሎች ከፍተኛ የሥጋ ስብዕናዎችን በመጠቀም ኮከቦች, ድድ እና ሃይድሮኮድስ, ጣዕም ወይም ሸካራነት ሳይታሰብ የእህል ካሎሪ ቢሎሪ እና የስብ ስብ ይዘት በመተካት ይችላል. በተለይም ቀናተኞች ቀለል ያሉ, የበለጠ ገንቢ አማራጮችን በሚፈልጉበት በዛሬው ጊዜ በጣም አስፈላጊ ሆኗል.

ማጠቃለያ

የምግብ ወፍራም, የዘር ሐረግ, የሾርባ እና የሾፌር ጣዕምና ጣዕምን, ሾርባዎችን እና መጠጦችን በከፍተኛ ሁኔታ ሲያሻሽሉ በዘመናዊ ምግብ ውስጥ አስፈላጊ ናቸው. በጣም ጥሩ ሾርባን ለስላሳ ሾርባ ለመፍጠር የታሰቡ ሆኑ, ሀብታም እና ዘመናዊው ሾርባ ወይም የሚያነቃቃ, የቀኝ ክሬም መጠጥ, የቀኝ ወፍራም ወደ ቀጣዩ ደረጃ ሊወስድ ይችላል. ለእያንዳንዱ የምግብ አሰራር ዓይነቶችን በመረዳት እና ለእያንዳንዱ የምግብ አሰራር ዓይነቶች እንዴት እንደሚመርጡ ማወቁ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን መልኩንም በእይታ የሚስብ ምግብን በቋሚነት መፍጠር ይችላሉ.

ጥራት ያላቸው, አስተማማኝ ወራሾች, zuhia ንግድ ኮ., Zhuhie ንግድ ኮ., Zhuhie የንግድ ሥራ ኮ.ሲ.ዲ. ከከፍተኛ ጥራት ምርቶቻቸው ጋር የሾርባ, ሾርባዎችዎ እና መጠጦች በጣም ጥሩ ሸክላ እንዳላቸው ለማረጋገጥ ሁል ጊዜ ፍጹም ወጥነት ማሳካት ይችላሉ. በአዳዲስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ጋር እየተሞክሩ ይሁኑ ወይም ክላሲን ምግቦችዎን ለማጣራት መንገድ ሲፈልጉ, Zhuhi huhun ንግድ ኮ.ዩ.ዲ., የምግብ ፈጠራዎችን ከፍ ለማድረግ የሚያስፈልጉዎትን መሳሪያዎች ያቀርባል. ስለ እነዚህ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው የምግብ ወፍራም በበለጠ ለመመርመር እና ምግብ ማብሰልዎን እንዴት መለወጥ እንደሚችሉ ይወቁ, ለማብሰያዎ እንዴት እንደሚለውጡ ይወቁ, ለተጨማሪ መረጃ እና ለምርት መባዎች.