Хүнсний өтгөрөгч нь соус, шөл, эд зүйлд ямар амт, бүтэцтэй болох вэ?

Хоол хийх ертөнцөд, цөөн тооны найрлага нь хоол хүнсийг өтгөрүүлдэг. Хадгалалттай соус, тайвшруулах шөл, тайвшруулах шөл, эсвэл сэтгэл сэргээсэн ундаа, өтгөрч буй, өтгөрүүлэгч нь төгс бүтэцтэй, тууралт, тавагны ерөнхий амтыг сайжруулахад зайлшгүй шаардлагатай. Хэдийгээр ихэвчлэн арын дэвсгэр дээр хэрэглэдэг, хоол хүнс нь бидний дуртай хоол, ундаагаар холбодог. Өтгөн сүмсээс хилэн шөл хүртэл, гөлгөр жимсний шүүсээс, жигд жимсний шүүсүүд нь эдгээр хоол хүнс, ундаанууд нь амьдралд хүргэдэг.

Хоолны өтгөрөгч гэж юу вэ?

Хүнсний өвөрчид нь бусад шинж чанараа эрс өөрчлөхгүйгээр бодисыг эрс өөрчлөхгүйгээр бодисыг нэмэгдүүлдэг. Үндсэндээ тэд ус эсвэл бусад шингэнийг шингээдэг, эсвэл бусад шингэнийг шингээх замаар тавагны тууштай байдлыг өөрчилдөг бөгөөд гель шиг бүтэц үүсгэдэг. Энэ хувиргалт нь соус, шөл, эдлэл, ундаа, ундаа, илүү зөөлөн болгоход тусалдаг.

Хүнсний өвөрөл олон янзын хэлбэрээр ирдэг, гэхдээ тэд ерөнхийдөө гурван ангиллын аль нэгэнд ордог. Туузан бүрийн төрөл бүр өөрийн өвөрмөц шинж чанар, програм хангамж, тэдгээрийг янз бүрийн хоол хийхэд тохиромжтой болгодог. Жишээлбэл, цардуулыг ихэвчлэн халуун, амтат аяганд ашигладаг, бохь, гогцоо, гогцоо, гидроллоид нь ихэвчлэн хүйтэн эсвэл цөцгий жор хэрэглэдэг.

Соус дахь хүнсний өтгөн ялгадас

Саадад ирэхэд бүтэц нь ерөнхий чанар, амтыг тодорхойлоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хэтэрхий туранхай, их хэмжээний амтат саванд идэж, хоол хүнсийг зохих ёсоор идэж, хоолондоо зохих ёсоор нь хүрч чадахгүй. Хамгийн тохиромжтой соус нь гөлгөр, торгомсог, төөрөгдөлтэй бүтэцтэй, махан, паста, ногоо, ногоо, хүнсний ногоо.

Өтгөн хатаагч нь энэ нь соусын зуурамтгай чанарыг өөрчлөх замаар үүнийг жигд болгож, хоол хүнсийг жигд болгохыг зөвшөөрдөг бөгөөд бусад амтыг даван туулахгүйгээр үүнийг олж авахад тусалдаг.

Саадад ашигласан нийтлэг өтгөнүүд

• Cornstarch : Саадын хамгийн түгээмэл өтгөрөгчдийн нэг нь эрдэнэ шишийн хамгийн түгээмэл байдаг. Энэ нь ихэвчлэн таталцагчдад ихэвчлэн ашигладаг, шарсан мах, жимсний бүрэлдэхүүн, амтат сүмс, амтат сүмс юм. Cornstarch нь тодорхой, гялгар өнгөлгөөг бий болгодог бөгөөд та найрлагыг нь гэрэлтүүлэхийг хүсч байгаа газрыг нь гэрэлтүүлэхэд тохиромжтой.

• Гурил (roux) : Гурил нь ихэвчлэн нэг нийтлэг өтгөн өтгөн, roux хэлбэрээр ашигладаг (гурил, өөхний холимог). Roux бол Béchamel (цагаан соус), velouté гэх мэт олон сонгодог сүмс юм. Сүү эсвэл хувьцаатай хослуулсан тохиолдолд RUX нь Mac, бяслаг, тахианы мах, тахианы мах, өтгөн бялууг бий болгодог.

• Arrowroot : Халуун орны ургамлын үндэснээс гаралтай. Энэ нь ихэвчлэн тодорхой, гөлгөр, гялгар, гялгар өнгөлгөөтэй байдаг Саадад ашигладаг. Arrowroot нь бас дулаан мэдрэмтгий байдаг тул соусаа ​​задлахаас зайлсхийхийн тулд хоол хийхийн тулд хамгийн сайн нь хоол хийхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

• Xanthan бохь : Энэ бол сүмсийг өтгөрүүлэхэд ашигладаг түгээмэл бохь, ялангуяа цавуулаггүй хоол хийхэд ашигладаг түгээмэл бохь юм. Xanthan бохь нь маш бага концентрацид бүр бага концентрацид маш бага үр дүнтэй байдаг. Энэ нь эмчилсэн бодисыг тогтворжуулахад ашиглаж болно (салатны хувцас гэх мэт) бөгөөд SACKEY-ийн гөлгөр, торгомсог бүтэцтэй болгоход тохиромжтой.

Cornstarch, Roux, Roux нь зөвхөн сүмсийг илүү зөөлөн болгодог. Тэд бас амтыг сайжруулдаг. Илүү их хэмжээний амтлагч нь амт, ургамлын гаралтай, амтлагч, амтлагч, амтлагчийг илүү үр дүнтэй байлгах боломжийг илүү сайн төвлөрүүлдэг. Зөвхөн зөв зузаан нь мах, хүнсний ногоо, ногоо, хоол хүнс, сэтгэл ханамжтай хоол бий болгодог

Хүнсний өтгөн арьс хэрхэн шөл хэрхэн сайжруулдаг

Шөлөнд, зөв ​​бүтэц нь баялаг, тайвшруулах туршлагыг бий болгоход зайлшгүй шаардлагатай. Нимгэн шөл нь усан үзэж, гүнзгий, гүнзгий шөл нь хэт их төвөгтэй, нягт байж чаддаг. Хүнсний өвөрчид төгс тэнцвэрийг цохиход тусалдаг, шөл нь цөцгий, хилэн, хилэн, гөлгөр,

Шөлөнд ашигласан нийтлэг өтгөн өтгөнүүд

• Төмсний Одон : Төмсний цардуул нь шөл юм. Энэ нь төмс суурилсан шөлөнд ихэвчлэн төмс шөл шиг хэрэглэгддэг бөгөөд шөл, шөл, шөл, chowders шиг. Төмсний Одон нь шөл, шөл нь түүний хүссэн зузааныг санал болгосноор тодорхой байдлыг хадгалахад тусалдаг.

• Хүнсний ногооны цэвэр байдал : Уламжлалт цардуул, олон тогооч, цэцэгт байцаа, өтгөн, цэцэгт байцаа, сквайз, эсвэл сквош, сквозыг арай өтгөн шөл ашиглахыг илүүд үздэг. Эдгээр нухаш нь амтанд гүн гүнзгий нэмж, өтгөн өтгөн эдлэгчдийн хэрэгцээтэй тосыг бий болгоно.

• Хүнд цөцгий, сүү : Шөл, сүү, сүүтэй шөл, сүү нь шөл, өтгөн, өтгөн, өтгөн, өтгөний шөл ихэвчлэн өтгөрдөг. Эдгээр найрлага нь зөвхөн зузаан биш боловч шөлийн баялаг, гөлгөр бүтэцтэй хувь нэмэр оруулдаг. Илүү хөнгөн сонголтууд, ууршсан сүү эсвэл ургамал дээр суурилсан сүүг орлуулагч болгон ашиглаж болно.

• Xanthan бохь ба Гуар бохь : Эдгээр бохь нь гөлгөр, цөцгийтэй, цөцгийтэй, цөцгий хэлбэртэй шөлөнд ашиглагддаг. Xanthan бохь нь халуун, хүйтэн шөлөнд сайн ажилладаг, Бохь нь хөргөсөн шөл эсвэл гөлгөр хэрэглэдэг. Хоёулаа өндөр үр дүнтэй бөгөөд хилэн амны хөндийн гараар хангадаг.

Саадал шиг, шөлөнцөр нь тайрах нь бүтэцтэй байхаас илүү их зүйл хийдэг. Тэд бас аяганы амтыг улам эрчимжүүлэхэд тусалдаг. Шөлийг өтгөрч, өтгөрөгч нь найрлагыг нь байгалийн амтыг төвлөрүүлэхэд тусалдаг бөгөөд шөл нь илүү бат бөх, илүү бат бөх амттай байдаг. Нэмж хэлэхэд өтгөн, өтгөрүүлчид нь найрлагыг хооронд нь уяж, халбага шөл бүрийг илүү сэтгэл хангалуун болгодог.

ХУДАЛДАН АВЧ БАЙНА

Ундаа, өтгөрүүлчид амаа сайжруулах, бие махбодийг сайжруулахад ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд бие махбодийг илүү тааламжтай, ихээхэн тааламжтай болгодог. Та гөлгөр, жимсний шүүс, цөцгийтэй сүүн сүү, өтгөн сүүний сүү, өтгөн сүүн бүтээгдэхүүн, өтгөний өтгөн нь төгс төгөлдөр бүтэц, тууштай байдалд хүрэхэд тусалдаг.

Ундаа ашигласан нийтлэг өтгөнүүд

• Пектин : Пектин бол жимсний шүүс, ундаа өтгөрдөг жимсний нүүрстөрөгч юм. Энэ нь ихэвчлэн илүү зузаан, их хэмжээний ундаа үүсгэхийн тулд жимсний суурилсан гөлгөр, шүүс хэрэглэдэг. Пектин бас ундаа хадгалахад хамгийн тохиромжтой, хадгалах шаардлагатай байгаа ундаа хадгалахад тохиромжтой.

• Агар-Агар : Асар-Аүрд бол далайн ургамалнаас үүссэн желатин бодис юм. Энэ нь бусад өтгөрөгчтэй харьцуулахад бага зэрэг бат бөх бүтэцтэй бөгөөд өвөрмөц, өвөрмөц, өвөрмөц нийцдэг.

• Гуар Бохь : Гуар бохь нь усыг хурдан татан буулгаж, гөлгөр, жигд бус бүтэцтэй болоход хүргэдэг. Энэ нь ихэвчлэн сүүн дээр суурилсан ундаанд ихэвчлэн сүүн дээр хэрэглэгддэг, эсвэл нэмж бие махбодийн хувьд, жимсний гөлгөр байдалд ашигладаг. Гуар Бохь нь цавуулаггүй эсвэл веган ундаа хийх гайхалтай сонголт юм.

• Xanthan бохь : Шөл, шөл, сүмс, ксантран бохь нь бүтэц сайжруулахын тулд ундаа хэрэглэдэг. Энэ нь ялангуяа амтыг өөрчлөхгүйгээр өтгөн, баялаг амаар хангаж өгдөг, хүйтэн, хүйтэн ундаа хэрэглэдэг. Xanthan бохь нь найрлагыг нь салгахаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.

Зүгээр л сүмс, шөл, өтгөн, өтгөний өтгөн, өтгөний өтгөн нь бүтэц, амтыг сайжруулдаг. Өтгөрүүлсэн ундаа илүү тансаг, сэтгэл хангалуун, сэтгэл ханамжтай байх нь тэнцвэржүүлэх амтыг илүү сайн, баяжуулагч болгож чаддаг.

Орчин үеийн хоол хийхэд яагаад өтгөрдөг вэ?

Хүнсний өвөрчид нь зөвхөн аяга таваг хийх чадвартай, мөн орчин үеийн гал тогоонд практик үр өгөөжийг санал болгодог. Тариалагчдыг мэргэжлийн гал тогооны болон гэрийн хоолонд ашигладаг, гэрийн хоол боловсруулахад тусалдаг. Тэд ресторан, хүнсний үйлдвэрлэл, үйлчлүүлэгчдэд сэтгэл ханамжтай байхын тулд ашиглахад зайлшгүй шаардлагатай бүтэц, тууштай байдлыг хангаж өгдөг.

Нэмж хэлэхэд өтгөн хатаагч нь эрүүл хоолыг бий болгох чухал хэрэгсэл юм. Цөцгий, цөцгийн тос, цөцгийн тос, цөцгийн тос, эсвэл бусад өөх тос, эсвэл Гидроколлоидууд, эсвэл гидроколлоидууд, тогооч, тахилын тоог амтлах нь амт, тахил, тахил эсвэл тахил эсвэл таашаал авахгүйгээр хоол хүнс, өөхний агууламжийг бууруулж чаддаг. Энэ нь өнөөгийн эрүүл мэндэд маш чухал зүйл болсон бөгөөд энэ нь хоол хүнс улам бүр илүү хөнгөн, тэжээллэг сонголтыг хайж байдаг.

Байгуулах

Хүнсний өтгөн хатах нь орчин үеийн хоол, соус, шөл, шөл, ундаа их хэмжээгээр сайжруулж өгдөг тул орчин үеийн хоолонд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Та хилэн гөлгөр шөл бий болгох зорилготой, баян, гялалзсан соус, шинэхэн, шингэрүүлэгч, өтгөн, өтгөн, өтгөн ундаа, зөв ​​өтгөн ундаа нь таны хоолыг дараагийн түвшинд хүргэх боломжтой. Төрөл бүрийн хэлбэрийг ойлгосноор жороо, жор тус бүрт хамгийн тохиромжтойг хэрхэн сонгох нь зөвхөн амттай, гэхдээ та ч бас амттай хоол хийх, эсхүл тагнайд сэтгэл хангалуун байдаг.

Тогооч, гэрийн тэжээвэр амьтадтай адил сайн чанартай, найдвартай, найдвартай, найдвартай өтгөрүүлдэг, zhuhai huihune Co. Тэдний дээд-Notch бүтээгдэхүүнтэй, та төгс төгөлдөртэй нийцэж, та бүхний бялдар, шөл, эд зүйлээ хангахад хамгийн тохиромжтой бүтэцтэй болно. Та шинэ жороор туршиж байгаа эсэхээ хайж байгаа эсэхээ хайж байгаа эсэхээ, zhuhai huichun Count. Эдгээр өндөр чанартай хүнсний өтгөрөгчдийн талаар илүү ихийг судлах, тэд хоол хийхдээ хэрхэн хоол хийх талаар олж мэдээрэй.