የምግብ ማቆያ ማቆሚያዎች እብጠት ለመከላከል, የመደርደሪያ ህይወትን እንዲጭበሩ እና ትኩስነትን እንዲጠብቁ ለማድረግ በምግብ ላይ ታክለዋል. እነዚህ ተጨማሪዎች ከጨው እና ከስኳር እስከ የበለጠ ዘመናዊ ኬሚካዊ አቋማፊነት ድረስ ለዘመናት ያገለግላሉ. ነገር ግን ብዙዎች በጤና እና ደህንነት ላይ እያደገ የሚሄዱ ስጋት ያላቸው, ብዙ ሰዎች ይፈልጋሉ? የምግብ ማቆሚያዎች ናቸው? በዚህ ርዕስ ውስጥ የምግብ መቆለፊያዎች የሆነውን የጤና ተፅእኖቻቸውን የሚመረምር, እና ስለሚጠጣቸው ምግቦች መረጃ እንዲሰጡዎት ይረዱዎታል.
የምግብ ማቆያ ቤቶች በዘመናዊ የምግብ ምርት ውስጥ አስፈላጊ ተግባርን ያገለግላሉ. ያለ እነሱ, የምንተማመናቸው ብዙ ምግቦች በፍጥነት ይበላሉ, በፍጥነት ይበላሉ, ለመብላት እና ጣዕሙን እና ሸካራቆችን ያጣሉ. አጠባበቅ ችሎታ የባክቴሪያዎችን, ሻጋታዎችን እና የእራስን ጣቶች እድገትን ለመግታት የሚረዱ ሲሆን እንዲሁም የስብ መጠን እንዲወጡ የሚያደርጋቸውን የኦክሳይድ ሂደቱን መቀነስ ይችላሉ.
የመጠበቅ ሳይንስ
የምግብ ማቆያ ቤቶች ሁለት ዋና ዋና ምድቦች አሉ- ተፈጥሮአዊ እና ሠራሽ.
የተፈጥሮ ማቆያዎች እንደ ጨው, ስኳር, ኮምጣጤ እና የተወሰኑ የእፅዋት ተክል ውህዶች ንጥረ ነገሮችን ያካተቱ ናቸው (ለምሳሌ, የሮዝሜሪ ማውጣት). እነዚህ እንደ ሜጋ, ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች ያሉ ምግቦችን ለማቆየት እነዚህ በሺዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት ያገለግላሉ.
የተዋሃደ መቆያ ቤቶች በኢንዱስትሪ ሂደቶች የተፈጠሩ ኬሚካሎች ናቸው. በሌላ በኩል ምሳሌዎች ሶዲየም ቤንዞት, ሶዲየም ናይትሬት እና ቢኤ (በተሸፈኑ መክሰስ, ከተፈወሱ ስጋዎች እና ለስላሳ መጠጦች) ውስጥ ይገኛሉ.
በአጭር ጊዜ ውስጥ አቋማፊነት የምግብዎን ደህንነት, መልክ እና ረዘም ላለ ጊዜ ጣዕም ለማቆየት ያገለግላሉ. በተለይም በምድሪቱ ምርታማ ርቀቶችን የሚጓዙበት ዓለም አቀፍ በሆነው ዓለም ውስጥ ይህ በጣም አስፈላጊ ነው.
የምግብ ማቆያዎች በአጠቃላይ እንደ የአሜሪካ የምግብ እና የአደንዛዥ ዕፅ አስተዳደር (ኤፍዲኤ) ባሉ የጤና ባለሥልጣናት ዘንድ ደህና መሆናቸውን የታወቁት የምግብ ማቅረቢያዎች ስለ ጤናቸው አደጋዎች ቀጣይነት ያለው ክርክር አለ. አንዳንድ ማቆያዎች በእንስሳት ጥናቶች አለርጂዎች, ከረጅም ጊዜ የጤና ጉዳዮች አልፎ ተርፎም ካንሰር ጋር ተያይዘዋል. ግን ይህ ለጭንቀት መንስኤ ነው?
አለርጂ ግብረመልሶች -አንዳንድ ግለሰቦች ለተወሰኑ ማቆያዎች ስሜቶች ሊኖራቸው ይችላል. ለምሳሌ, ሰልፋውያን (በወይን ጠጅ, በደረቁ ፍራፍሬዎች እና የታሸጉ ምግቦች) ራስ ምታት, መተንፈስ, ወይም አስም በሽታ ስሜታዊ በሆነ ግለሰቦች ላይ የሚደርሱ ጉዳዮችን ያስከትላል. በተመሳሳይም ቤንዚዎች (በሶዳ, በሶዳዎች እና በተቀረጹ ምግቦች ውስጥ ተገኝተዋል) ከቆዳ ብስጭት እና ከሌሎች አለርጂ ምልክቶች ጋር ተያይዘዋል.
የካንሰር ስፋት : - እንደ ሶዲየም ናይትሬት ያሉ ሶዲየም ናይትሬት ያሉ , በተለምዶ እንደ ቢት እና ሙቅ ውሾች ያሉ ስጋዎችን ለመሙላት ያገለግላሉ. ደዌዎች ለከፍተኛ ሙቀት (በሚሽከረከሩበት ወይም በሚሽከረከርበት ጊዜ), በእንስሳት ጥናቶች ውስጥ ካንሰር ጋር የተገናኙ ናይትሩሮኒያኖች ሊፈጠሩ ይችላሉ. ሆኖም የቁጥጥር አካላት በምግብ ውስጥ ትልቅ አደጋን ለማምጣት በጣም ዝቅተኛ ናቸው, እናም እንደ ቫይታሚን ሲ ያሉ አንቲሚንሲ ያሉ የአንጀት ደረጃዎች ብዙውን ጊዜ ይህንን አደጋ ለመቀነስ ይታከላሉ.
የአድናቂዎች ጤና መረበሽ : - አንዳንድ ምርምርዎች ጠቁመው ሰው ሰራሽ የምግብ ማቆያዎች በእኛ ውስጥ በሚሽከረከር ጥቃቅን ጥቃቅን ጥቃቅን የባክቴሪያዎች ሚዛን ሊያደናቅፉ እንደሚችሉ ይጠቁማሉ. የአድራሻ ጤና በበሽታ የመያዝ ተግባር, የመፍራት እና የስሜት ማደንዘዝ ወሳኝ ሚና ይጫወታል, በአደጉ እፅዋት ሊከሰት የሚችል ማንኛውም ነገር ትክክለኛ ጉዳይ ነው. ሁኔታ ይህ በተለይ ተገቢ ነው . ቤቶች በአንዳንድ ጥናቶች ውስጥ ከአንዳንድ ጥናቶች ጋር የተገናኙት የመቆያ
አንዳንድ ማቆያ ቤቶች ቀይ ባንዲራዎችን ያነሱ ቢሆኑም, ሁሉም ጎጂ አይደሉም. ቁልፉ ልከኛ ነው እና የትኛውን ተጨማሪዎች ለማስወገድ ተጨማሪዎችን ማወቅ. እንደ ጨው, ኮምጣጤ እና የሎሚ ጭማቂ ያሉ የተፈጥሮ መያዣዎች በአጠቃላይ ደህና እንደሆኑ ተደርገው ይታያሉ እናም የጤና ጉዳዮች ከሌሉ ለዘመናት ጥቅም ላይ ውለዋል. በሌላ በኩል, ብዙ የተዋሃዱ መቆያ ቤቶች ጥብቅ የቁጥጥር ደረጃዎች ይገዛሉ, እናም ደህንነታቸው በጤና ባለሥልጣናት ያለማቋረጥ ይገመገማል.
ዞሮ ዞሮ, የምግብ አቃተታቸውን የመያዝ መኖር የግድ ለጤንነትዎ ጎጂ ነው ማለት አይደለም. የተቆራኘው የመጠበቅ ነው አይነት , የሚጠጣው መጠን እና በጣም የተጋለጡ ተጋላጭነትን ድግግሞሽ ነው.
የምግብ ማቅረቢያዎች አደጋዎችን በተመለከተ የሚያሳስብዎት ነገር ቢኖር ግን አሁንም በሚያስደንቅ ምግቦች መደሰት ይፈልጋሉ, በጤንነትዎ ላይ ያላቸውን ተፅእኖ ለመቀነስ የሚችሏቸው ጥቂት ስልቶች አሉ.
የመበስበስ ፍላጎቶችዎን ለመገደብ ቀላሉ መንገዶች አንዱ የምግብ መሰየሚያዎችን በጥንቃቄ በማንበብ ነው. የምግብ አምራቾች በተሸጎጡ ምርቶች ላይ ንጥረ ነገሮችን ለመዘርዘር ይጠበቅባቸዋል, እና ብዙ ማቆያዎች እንደ የሚከተሉትን በስሞች ይታያሉ-
ሶዲየም ቤንዞት (በሶዳ እና በተጫራዎች ውስጥ)
BHA / BHT (የታሸጉ መክሰስ ውስጥ)
ሰልፋውያን (በወይኖች እና በደረቁ ፍራፍሬዎች ውስጥ ይገኛል)
በሚወዱት ምግቦች ውስጥ የትኞቹ ጥበቃዎች በብዛት ጥቅም ላይ እንደሚውሉ ማወቅ የበለጠ መረጃ ለማግኘት ምርጫዎች እንዲረዳዎት ሊረዳዎት ይችላል. የምግብ ምርት ያልተለመዱ የማያውቁ ኬሚካሎች ዝርዝር ከያዘ ብዙ ሠራሽ ተጨማሪዎች የያዘ ከፍተኛ የተሰራ ምርት ነው.
ሥነ ሥርዓቶችን ለማስቀጠል የተሻለው መንገድ ሙሉ በሙሉ ጥሩ ምግብን በመመገብ ነው. በተፈጥሮ ህገ-መንግስታቸው ውስጥ ፍራፍሬዎች, አትክልቶች, ስጋዎች እና እህሎች በተለምዶ (ከተሸጡ ወይም ካልተካሄዱ በስተቀር). በቤት ውስጥ በማብሰያ እና ከቧራዎች ምግብ በማዘጋጀት ምግብ በማዘጋጀት ወደ ምግብዎ በሚገባው ነገር ላይ የበለጠ ቁጥጥር ይኖርዎታል እናም አላስፈላጊ ተጨማሪዎችን ሊያስወግድ ይችላል.
በተጨማሪም, እንደ ወተት, ስጋ እና ዓሳ ያሉ ብዙ ትኩስ ምግቦች ያሉ ብዙ ትኩስ ምግቦች ሰው ሰራሽ ተጨማሪዎች ፍላጎቶች ሳያስፈልጋቸው የሚጠብቋቸውን ጠብቆ ይይዛሉ. ለምሳሌ, በዩጎጎር ውስጥ ላቲክ አሲድ እና ኢንዛይሞች እንደ ተፈጥሮ አቃፊዎችዎ, የመደርደሪያ ህይወት ጤናዎን ሳይጨምሩ ማራዘም ሊሆኑ ይችላሉ.
የታሸጉ የታሸጉ ምግቦችን ሲገዙ, ከተዋሃዱ ሰዎች ይልቅ የተፈጥሮ ማቆያዎችን የሚጠቀሙ አማራጮች ለመምረጥ ይሞክሩ. ብዙ ኦርጋኒክ የምግብ አምራዎች ምርቶቻቸውን ለማቆየት እንደ ኮምጣጤ, የሎሚ ጭማቂዎች እና ጨው ያሉ የተፈጥሮ ንጥረ ነገሮችን ቅድሚያ ይሰጣሉ. እነዚህ አማራጮች ጤናማ ናቸው እና ያነሱ አደጋዎች ጋር ይመጣሉ.
ደግሞም, እንደ መከለያ, መፍጨት ወይም ማቀዝቀዝ ያሉ የቤት ውስጥ የመዳን ዘዴዎችን እንመልከት. እነዚህ ዘዴዎች በኬሚካዊ አቃፊዎች ላይ ሳይተማመኑ ምግብ እንዲያቆሙ ያስገድዳሉ, እናም ለምግብዎ አዲስ ጣዕምን እና ሸካራዎችን ማከል ይችላሉ.
የምግብ መጫዎቻዎች በተፈጥሮአዊ አደጋዎች ባይሆኑም, በአደጋ የተያዙ ምግቦች በመጠኑ መጠጣት አለባቸው. የተያዙ ምግቦች እንደ ውፍረት, የልብ ህመም እና የስኳር በሽታ ያሉ ሥር የሰደዱ በሽታዎች የመያዝ እድልን ሊጨምር በሚችል ጤናማ የስቡ ስብ, የስኳር በሽታዎች እና ጨው ከፍተኛ ናቸው. የተስተካከሉ ምግቦችዎን መጠጣት በመገደብ, አጠቃላይ ጤናዎን በማሻሻል ሳሉ ለማቆያ መጋለጥዎን መቀነስ ይችላሉ.
የቤት ውስጥ ቅባቶች ሰራሽ አቋማፊነትን እንዲያስወግዱ ብቻ ሳይሆን በምግብዎ የአመጋገብነት ጥራት ላይ የተሻሉ ቁጥጥር ያደርጋሉ. በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል አዳዲስ, መላው ንጥረ ነገሮች መጠቀምን ያበረታታል እናም የራስዎን ሾርባዎች, ሾህ ወይም መራጭነት ያሉ በተፈጥሮ የጥበቃ ቴክኒኮችን ለመሞከር ያስችለናል.
የምግብ ማቆያ ማቆያዎች ጥሩ ወይም መጥፎ ናቸው የሚለው ጥያቄ ቀለል ያለ መልስ የለውም. የመበያ ቤቶችን የምግብ ደህንነት እና ረጅም ዕድሜን በማረጋገጥ ረገድ ወሳኝ ሚና ቢጫወቱ ከተወሰኑ ሠራሽ ተጨማሪዎች ጋር የተዛመዱ አደጋዎች አሉ. ስለ ምግብ ማቆያዎች የተነገሩት ውሳኔዎች በመግዛት ረገድ የተከናወኑትን ነገሮች ለመገንዘብ ቁልፉ በምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋሉ የመከላከያዎችን ዓይነቶችን መረዳታቸው ነው, የጤና ተፅእኖዎቻቸው እና በዝቅተኛ የምግብ ምርጫዎች ጋር መጋለጥን እንዴት መቀነስ እንደሚችሉ ነው.
በአጠቃላይ, የተፈጥሮ ማቆሚያዎች ከቆዳ ሰዎች የበለጠ የጤና አደጋን ያነሰ ነው. ሆኖም, የተሠሩ ምግቦችን ለመቀበል ወይም እነሱን ለመቀበል ወይም እነሱን ለመቆጣጠር, ለመመገቢያ ምግቦችን የመረጡ, እና በቤት ውስጥ ምግብን በመፈለግ ላይ ያሉ ምግቦችን ማዘጋጀት ውጤታማ ስልቶችዎን የመቀነስ ስልቶች ናቸው.
ዞሮ ዞሮ, ስለ ሚዛን ነው. መቆለፊያዎች በተፈጥሮአዊ መጥፎ ነገር አይደሉም, ግን በመጠኑ በመጠጣት እና ለምግብ ምርጫዎችዎ እንዲገነዘቡ በመጠነፊነት ጤናማ, የበለጠ ዘላቂ አመጋገብን ለመደሰት ይረዳዎታል.
