အစားအစာထုတ်လုပ်မှုတွင်အင်ဇိုင်းကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများ - အရသာ,

ယနေ့အလျင်အမြန်ပြောင်းလဲနေသောအစားအစာလုပ်ငန်းသည်အရည်အသွေးမြင့်, လတ်ဆတ်သောနှင့်ရေရှည်တည်တံ့သောအစားအစာများအတွက် 0 ယ်လိုအားတိုးလာသည်။ စားသုံးသူများသည်စားရန်လုံခြုံမှုသာမကအစားအစာကိုလုံခြုံရန်သာမက၎င်း၏အာဟာရတန်ဖိုး, အရသာနှင့်လတ်ဆတ်မှုကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ဤတောင်းဆိုမှုများကိုဖြည့်ဆည်းရန်စားနပ်ရိက္ခာထုတ်လုပ်သူများသည်သဘာဝအဖြေတစ်ခုသို့လှည့်စားကြသည်။ အင်ဇိုင်းကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများ ။ ဤဇီဝဗေဒဆိုင်ရာဓာတ်သားများသည်အစားအစာထုတ်ကုန်များ၏အရသာ, အင်ဇိုင်းများ၏စွမ်းအားကိုအသုံးချခြင်းအားဖြင့်ထုတ်လုပ်သူများသည်ပိုမိုအရသာရှိသောထုတ်ကုန်များကိုဖန်တီးနိုင်ပြီးပိုမိုကောင်းမွန်သော texture များရှိပြီးအတုအယောင်များသို့မဟုတ်တာရှည်ခံမှုများကိုမှီခိုခြင်းမရှိဘဲကြာရှည်နိုင်သည်။

အင်ဇိုင်းကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုတွေကဘာလဲ။

ဓာတုဓာတ်ပြုမှုကိုအရှိန်မြှင့်သောသက်ရှိအားလုံးသည်သက်ရှိသက်ရှိအားလုံးတွင်တွေ့ရှိသောသဘာဝပရိုတင်းများဖြစ်သည်။ အစားအစာထုတ်လုပ်မှုတွင်အင်ဇိုင်းများသည်နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်များ၏အရည်အသွေးများကိုတိုးတက်စေရန်အတွက်ဓာတ်ပရိုတိန်းများနှင့်အဆီများကဲ့သို့သောအစားအစာအစိတ်အပိုင်းများကိုဖြိုဖျက်ရန်သို့မဟုတ်ပြုပြင်ရန်အသုံးပြုသည်။ အင်ဇိုင်းကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများသည်အပင်များ, တိရိစ္ဆာန်များ, ဤကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများကို texture ကိုပြောင်းလဲခြင်း, အရသာကိုတိုးမြှင့်ခြင်း,

အင်ဇိုင်းများ၏ဘက်စုံသုံးမှုသည်အစားအစာမော်လီကျူးများရှိဓာတုထိုးငွေချေးစာချုပ်များကိုပစ်မှတ်ထားနိုင်သည့်အတွက်လုပ်ငန်းစဉ်များတွင်တုံ့ပြန်မှုကိုအရှိန်မြှင့်တင်ခြင်း, မတူညီသောအင်ဇိုင်းများကိုလိုချင်သောအကျိုးသက်ရောက်မှုပေါ် မူတည်. အသုံးပြုသည်။ ၎င်းတို့သည်ကိုယ်ရေးရာဇ 0 င်များ,

အစားအစာထုတ်လုပ်မှုတွင်အင်ဇိုင်းကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများသည်မည်သို့အလုပ်လုပ်သနည်း။

အင်ဇိုင်းကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများသည်ပိုမိုနှေးကွေးသောနှုန်းထားများတွင်ဖြစ်ပေါ်နိုင်သည့်ဇီဝဓါတုဗေဒဆိုင်ရာတုံ့ပြန်မှုများကိုအရှိန်မြှင့်ခြင်းအားဖြင့်အလုပ်လုပ်သည်။ အင်ဇိုင်းများသည်ဇီဝဓာတ်ကူပစ္စည်းများအဖြစ်ဆောင်ရွက်သည်။ အစားအစာထုတ်လုပ်မှုတွင်အင်ဇိုင်းများသည်ရေခဲပြင်များ, အဆီသို့မဟုတ်ပရိုတင်းများကဲ့သို့သောအစားအစာများကိုသီးခြားခွဲထားသည့်အစိတ်အပိုင်းများကိုပစ်မှတ်ထားပြီးထုတ်ကုန်များ၏ထူးခြားသောထုတ်ကုန်များသို့ ဦး တည်စေပြီးသေးငယ်သောမော်လီကျူးများအဖြစ်ဖြိုခွဲလိုက်သည်။

ဥပမာအားဖြင့်:

• amylase သည်  မီးခြစ်များကိုပိုမိုရိုးရှင်းသောသကြားလုံးများသို့ဖြိုခွဲလိုက်သည်။

• proteins  များကိုအမိုင်နိုအက်ဆစ်များသို့ proteins များကိုအမိုင်နိုအက်ဆစ်များသို့ဖြိုခွဲသည်။

• Lipase သည်  အဆီများဖြိုခွဲရန်,

• cellulease သည်  celluleshose ကိုပြိုကျပြီးသစ်သီးများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များမှဖျော်ရည်ထုတ်ယူခြင်းကိုတိုးတက်စေသည်။

အင်ဇိုင်းများသည်၎င်းတို့ catalze များ၏တုံ့ပြန်မှုများတွင်အလွန်တိကျစွာတိကျသောအပူချိန်, pH နှင့်အာရုံစူးစိုက်မှု၏အကောင်းဆုံးအခြေအနေများအောက်တွင်အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်ကြသည်။ ထို့ကြောင့်ထုတ်လုပ်သူများသည်ထုတ်လုပ်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်များ၏တိကျသောအခြေအနေများအောက်တွင်ထိရောက်စွာလုပ်ဆောင်ရန်ဖွဲ့စည်းထားသည့်အင်ဇိုင်းကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများကိုအသုံးပြုကြသည်။

အစားအစာထုတ်လုပ်မှုအတွက်အင်ဇိုင်းကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများ၏လျှောက်လွှာများ

အင်ဇိုင်းကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများကိုအစားအစာထုတ်လုပ်မှုအဆင့်အမျိုးမျိုးတွင်ကုန်ကြမ်းပါဝင်ပစ္စည်းထုတ်လုပ်ခြင်းမှနောက်ဆုံးထုတ်ကုန်အထိအသုံးပြုသည်။ အစားအစာထုတ်လုပ်မှုကဏ် sectors အမျိုးမျိုးတွင်အရသာ, ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံနှင့်စင်ပေါ်များကိုတိုးမြှင့်ရေးအတွက်အင်ဇိုင်းများသည်မည်သို့အထောက်အကူပြုပုံကိုကြည့်ကြပါစို့။

1 ။ မုန့်ဖုတ်စက်မှုလုပ်ငန်း

မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းသည်အင်ဇိုင်းကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများကိုအများဆုံးသုံးစွဲသူများအနက်မှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ထိုနေရာတွင်သူတို့သည်မုန့်ဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများ၏ texture, volume နှင့်ကမ်းလွန်လိုင်းများကိုတိုးတက်စေရန်အသုံးပြုသည်။

• မုန့်စိမ်းဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံနှင့် elasticity တိုးတက်ခြင်း -  mylines နှင့် profishs ကဲ့သို့သောအင်ဇိုင်းများသည်မုန့်စိမ်း၏ texture ကိုတိုးတက်စေရန်အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ Amylases သည်ရိုးရှင်းသောသကြားများထဲသို့ရေယာဉ်များကိုဖြိုခွဲလိုက်သည်။ ကိုယ်ရေးအချက်အလက်များသည် Gluten ဖွဲ့စည်းပုံကိုပိုမိုသက်သာစေပြီးမုန့်စိမ်းကိုပိုမိုကျယ်ပြန့်စွာကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်ကိုင်တွယ်ရန်ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။ ဤသည်ပိုမိုပေါ့ပါး။ ပိုမိုကောင်းမွန်သောအသားညှပ်ပေါင်မုန့်ကိုပိုမိုပေါ့ပါး။ ပိုမိုကောင်းမွန်သောအသားညှပ်ပေါင်မုန့်ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။

• တိုးမြှင့် volume:  အထူးသဖြင့် amylases အထူးသဖြင့် amylases, အလွယ်တကူရရှိနိုင်သကြားအရင်းအမြစ်နှင့်အတူတဆေးကိုထောက်ပံ့ပေးခြင်းဖြင့်ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကိုတိုးမြှင့်။ ၎င်းသည်လေနှင့်အခြားဖုတ်ထားသောထုတ်ကုန်များနှင့်အခြားဖုတ်ထားသောထုတ်ကုန်များသို့လှည့်စားသောမုန့်စိမ်း၏ပိုမိုကြီးမားသောမုန့်စိမ်းကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။

• စင်ပေါ်ဘဝတိုးချဲ့ခြင်း -  texture နှင့် volume ကိုတိုးမြှင့်ခြင်းအပြင်အင်ဇိုင်းများသည်လောင်ကျွမ်းသောကုန်ပစ္စည်းများသက်တမ်းကုန်သွားသောကုန်ပစ္စည်းများသက်တမ်းပိုလျှံပြီးဓါတ်ငွေ့များကိုဖြိုခွဲခြင်းဖြင့်ကာကွယ်ခြင်းကိုတားဆီးနိုင်သည်။ Xylanase ကဲ့သို့သောအင်ဇိုင်းများကို အသုံးပြု. ထုတ်လုပ်သူများသည်ရေခဲသေတ္တာကိုကြာရှည်စွာထိန်းသိမ်းထားနိုင်အောင်နှေးကွေးစေနိုင်သည်။

2 ။ နို့ထွက်ပစ္စည်းစက်မှုလုပ်ငန်း

အင်ဇိုင်းကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများသည်နို့ထွက်ပစ္စည်းလုပ်ငန်းတွင်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအခန်းကဏ် play မှပါ 0 င်သည်။

• ဒိန်ခဲထုတ်လုပ်မှု -  ဒိန်ခဲထုတ်လုပ်မှုသည်အင်ဇိုင်းထုတ်လုပ်မှုသည်အင်ဇိုင်းများပေါ်တွင်အကြီးအကျယ်မှီခိုအားထားနေပြီး, ဒီအင်ဇိုင်းဖြစ်စဉ်သည်ဒိန်ခဲဖွဲ့စည်းခြင်းတွင်အလွန်အရေးကြီးသည်။ ထို့အပြင်အိုမင်းခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကိုအရှိန်မြှင့်တင်ရန်နှင့်မတူညီသောဒိန်ခဲမျိုးကွဲများ၌လိုချင်သောအရသာများကိုအရှိန်မြှင့်ရန် prote adzymes များကိုမကြာခဏထည့်သွင်းလေ့ရှိသည်။

• တိုးတက်လာသောဒိန်ချဉ် texture -  ဒိန်ချဉ်ထုတ်လုပ်မှုတွင် Lactase ကဲ့သို့သောအင်ဇိုင်းများနှင့်အချို့သောစားသုံးသူအချို့သည်အစာကြေရန်ပိုမိုလွယ်ကူသည့်ဇယားကွက် (နို့၌သကြား) ကိုပိုမိုလွယ်ကူစွာဖြိုခွဲခြင်းဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသည်။ အစက်အပြောက်များသည်နို့ပရိုတိန်းများကိုလည်းချိုး ဖျက်. ချောမွေ့သော creamier texture ကိုဖန်တီးသည်။

• အရသာမြှင့်တင်ခြင်း -  Lipines ကဲ့သို့သောသွေးကိုညင်ညင်သာသာ Dairy ထုတ်ကုန်များတွင်အဆီများ၌အဆီများ၌အဆီဓာတ်များကိုဖြိုခွဲရန်, ၎င်းသည်ဒိန်ခဲများထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့်အချို့သောနို့အခြေပြုအဖျော်ယမကာများထုတ်လုပ်ခြင်းတွင်အထူးအရေးကြီးသည်။

3 ။ သစ်သီးနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အပြောင်းအလဲနဲ့

သစ်သီးဖျော်ရည်များကိုမြှင့်တင်ရန်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုမြှင့်တင်ရန်,

• ဖျော်ရည်ထုတ်ယူခြင်း -  Pectinase နှင့် CelluleSase သည်သစ်သီးများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ဆဲလ်နံရံများကိုဖြိုခွဲရန်အများအားဖြင့်ဖျော်ဖြေမှုကိုပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။ ဤအင်ဇိုင်းများသည်ဖျော်ရည်များကိုထုတ်လုပ်ခြင်းကိုလွှတ်ပေးရန်,

• ဖျော်ရည် - ဖျော်ရည်များ  - Pectinase သည်အသီးဖျော်ရည်များကိုအသီးဖျော်ရည်များကိုရှင်းလင်းရန်အသုံးပြုသည်။ ဤသည်ပိုမိုရှင်းလင်း။ ပိုမိုအမြင်အာရုံဆွဲဆောင်ဖျော်ရည်ရလဒ်များ။

• အရသာပြုပြင်ခြင်း -  သစ်သီးများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထုတ်ကုန်များ၏အရသာကိုပြုပြင်ရန်သို့မဟုတ်မြှင့်တင်ရန်အင်ဇိုင်းများကိုလည်းအသုံးပြုနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်သွေးနှုတ်ခမ်းများသည်အဆီအချို့တွင်အဆီများဖြိုခွဲရန်,

4 ။ အသားအပြောင်းအလဲနဲ့

အသားပြုပြင်ထုတ်လုပ်မှုတွင်အင်ဇိုင်းများသည်အသားတင်ကိုတင်ရန်, ရလဒ်များအတွက် prozme ကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများကိုဤကဏ် in တွင်အသုံးများလေ့ရှိသည်။

• တင်ဒါ -  Papain ကဲ့သို့သော Papain ကဲ့သို့သောအရာ (Papaylea မှဆင်းသက်လာသည်) နှင့် Bromelain (PATEAPPORE မှ) အသားတွင်ကြွက်သားများအမျှင်များကိုဖြိုခွဲရန်အသုံးပြုသည်။ ၎င်းသည်အများအားဖြင့်အသားများကိုဖြန့်ဖြူးခြင်းနှင့်ပြုပြင်ထားသောအသားထုတ်ကုန်များ၏ဖွဲ့စည်းပုံကိုတိုးတက်စေရန်အတွက်အထူးအသုံးဝင်သည်။

• အရသာတိုးမြှင့်ခြင်း -  အင်ဇိုင်းများသည်ကုသမှုသို့မဟုတ်သက်ကြီးရွယ်အိုအသားများတွင်အရသာဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကိုလည်းအထောက်အကူပြုနိုင်သည်။ ကုသခြင်းသို့မဟုတ်အိုမင်းခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းပရိုတင်းများသည်ပရိုတင်းများကိုသေးငယ်သော peptides နှင့်အမိုင်နိုအက်ဆစ်များအဖြစ်ဖြိုခွဲခဲ့သည်။

5 ။ အသီးနှင့်အရက်ထုတ်လုပ်မှု

အင်ဇိုင်းကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများကိုအထူးသဖြင့်အဖျော်ယမကာထုတ်လုပ်မှုများ, အထူးသဖြင့်စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်ခြင်းနှင့်ဝိုင်ယာထုတ်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းများတွင်အရသာများ,

• ဘီယာထုတ်လုပ်မှု -  ဘီယာလုပ်ခြင်းတွင် 0 င်ရောက်စွက်ဖက်ခြင်းတွင်အာမစ်သည်ပူဆွေးသောမုယောစပါးကိုကြေးနီသကြားများထဲသို့လောင်ကျွမ်းစေပြီးအရက်ထုတ်လုပ်ရန်တဆေးကိုသောက်သုံးကြသည်။ ရလဒ်များအရပရိုတင်းများကိုမြှင့်တင်ပေးသည့်ပရိုတင်းများကိုချိုးဖောက်ခြင်းဖြင့်ဘီယာရှင်းလင်းမှုကိုတိုးတက်စေရန်လည်းအသုံးပြုသည်။

• ဝိုင်နှင့်ဖျော်ရည်ဖာဂူဆန် -  ဝိုင်ချွေတာရာတွင်ဖျော်ရည်များနှင့် cellulases များကိုသစ်သီးများမှထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့်ကစော်ဖောက်ခြင်းများကိုမြှင့်တင်ရန်အသုံးပြုသည်။ ဤအင်ဇိုင်းများသည်အသီးများကိုအသီးများမှထုတ်လွှတ်ပေးရန်နှင့်ဝိုင်သို့မဟုတ်ဖျော်ရည်၏အရသာနှင့်ပါးစပ်ကိုတိုးတက်စေသည်။

6 ။ စင်ပေါ်သက်တမ်းတိုး

အစားအစာထုတ်လုပ်မှုတွင်အင်ဇိုင်းကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများအနက်အထင်ရှားဆုံးသောအားသာချက်များအနက်မှတစ်ခုဖြစ်သည်။

• လောင်းကစားခြင်းများကိုကာကွယ်ခြင်း -  ဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများတွင် amylases molaelle များကဲ့သို့အင်ဇိုင်းများနှင့်အတူအင်ဇိုင်းများနှင့်အတူအင်ဇိုင်းများကဓာတ်အားပေးစက်ရုံများကဓာတ်အားပေးစက်ရုံများကတားဆီးနိုင်သည်။ နို့ထွက်ပစ္စည်းနှင့်သစ်သီးထုတ်ကုန်များတွင်အင်ဇိုင်းများသည်ဘက်တီးရီးယားသို့မဟုတ်မှိုများများစားသုံးလိမ့်မည်ဟုပေါင်းစပ်ခြင်းဖြင့်ပျက်စီးယိုယွင်းပျက်စီးမှုကိုနှေးကွေးစေသည်။

• SPOICEP ကိုထိန်းချုပ်ခြင်း -  LYSOUZYMESS နှင့် chitinases ကဲ့သို့သောအင်ဇိုင်းများသည်အချို့သောအစားအစာများကိုအချို့သောအစားအစာထုတ်ကုန်များ၌ပိုးမွှားများကြီးထွားမှုကိုထိန်းချုပ်ရန်နှင့်ဖျက်ဆီးခြင်းကိုတားဆီးရန်အသုံးပြုသည်။ ဤအင်ဇိုင်းများသည်ဗက်တီးရီးယားများသို့မဟုတ်မှိုများ၏ဆဲလ်နံရံများကိုပစ်မှတ်ထားခြင်းနှင့်ညစ်ညမ်းမှုကိုဖြစ်ပေါ်စေခြင်းမှတားဆီးခြင်းကိုတားဆီးခြင်းကိုတားဆီးခြင်းဖြင့်အလုပ်လုပ်သည်။

ကောက်ချက်

အင်ဇိုင်းကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများသည်အစားအစာထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုး၏အရသာ, မုန့်ဖုတ်ခြင်းမှနို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်လုပ်ခြင်း, အသီးဖျော်ရည်ထုတ်ယူခြင်း, အသားတင်ပစ်ခြင်းနှင့်ကျော်လွန်ပြီး, လတ်ဆတ်မှုတိုးချဲ့ခြင်း, လတ်ဆတ်မှုတိုးချဲ့ခြင်းနှင့်အစားအစာ၏အာရုံခံအရည်အသွေးများကိုတိုးမြှင့်ခြင်းဖြင့်အင်ဇိုင်းကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများသည်ခေတ်သစ်အစားအစာထုတ်လုပ်မှုတွင်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။

သန့်ရှင်းသောတံဆိပ်များ, ရေရှည်တည်တံ့ခိုင်မြဲသော, ထုတ်လုပ်သူများအတွက်၎င်းတို့၏ထုတ်ကုန်များနှင့်လုပ်ငန်းစဉ်များကိုတိုးတက်စေရန်ရှာဖွေနေသည့်အတွက်အင်ဇိုင်းကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများသည်အရသာ, အရောင်နှင့်စင်ပေါ်ဘဝတွင်မြင်သာထင်သာရှိသောအကျိုးကျေးဇူးများကိုပေးစွမ်းနိုင်သည့်အစွမ်းထက်သော eco-friendly ဖြေရှင်းချက်ဖြစ်သည်။

သင်၏စားနပ်ရိက္ခာထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်များကိုမြှင့်တင်ရန်အရည်အသွေးမြင့်အင်ဇိုင်းကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများကိုရှာဖွေနေပါက, Zhuhai Huichun Translation Co. , Ltd. အင်ဇိုင်းဖော်မြူလာတွင်သူတို့၏ကျွမ်းကျင်မှုသည်အစားအစာအရည်အသွေးကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေရန်နှင့်ကုန်ထုတ်လုပ်မှုစွမ်းရည်ကိုတိုးတက်စေရန်ရှာဖွေနေသည့်စီးပွားရေးလုပ်ငန်းများအတွက်အကောင်းဆုံးမိတ်ဖက်ဖြစ်စေသည်။ zhuhai huichun trade ကုန်သွယ်ရေးကုမ္ပဏီကိုယနေ့သွားရောက်ကြည့်ရှုရန်ယနေ့သူတို့၏အင်ဇိုင်းထုတ်ကုန်များသည်သင်၏အစားအစာထုတ်လုပ်မှုရည်မှန်းချက်များကိုမည်သို့ထောက်ပံ့နိုင်ကြောင်းပိုမိုလေ့လာရန်ယနေ့ခေတ်သို့လေ့လာပါ။