ለምግብ ማቆሚያዎች አስፈላጊ መመሪያ: አይነቶች እና እንዴት እንደሚሰሩ

የምግብ ማቆያ ቤቶች በዘመናዊ የምግብ ምርት ወሳኝ ሚና ይጫወታሉ. የመደርደሪያ ምርቶችን ሕይወት ለማራዘም, ጥራታቸውን ጠብቆ እንዲቆይ እና እንደ ባክቴሪያ, ፈንገሶች እና ሻጋታ ባሉ ረቂቅ ተሕዋስያን ምክንያት የሚከሰት እብጠት ይከላከላል. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የተለያዩ የምግብ ማቆያዎችን, አጠቃቀምን እና ለጥራት ደህንነት እና ለማበርከት አስተዋጽኦ እንመረምራለን. የምግብ አምራች ወይም ስለ መቆለፊያዎች የበለጠ ለመረዳት ፍላጎት ያለው ተጠቃሚዎች, ይህ መመሪያ አጠቃላይ አጠቃላይ እይታን ይሰጥዎታል.

የምግብ ማቆያዎች ምንድ ናቸው?

እንደ ኦክሳይድ ወይም በአነ.ሲ.ቪ. ብክለት የመሰሉ ነገሮች ምክንያት የምግብ ማቆሚያዎች ከእርዳታ ለመከላከል, ከእርዳታ ውጭ ንጥረ ነገሮች የታከሉ ንጥረ ነገሮች ናቸው. እነዚህ ማቆያዎች ተፈጥሯዊ ወይም ሠራሽ ሊሆኑ ይችላሉ እና በተለምዶ በትንሽ መጠን ይታከላሉ. መቆለፊያዎች እንደ ማይክሮባክ እድገትን መከላከል, ኦክሳይድ ደረጃን መከላከል, ወይም ሸካራነት እና የምግብ ቀለምን ማሻሻል ያሉ የተለያዩ ተግባራትን ማገልገል ይችላሉ.

የምግብ ማቆሚያዎች አስፈላጊነት ከመጠን በላይ ሊታለፍ አይችልም. የመደርደሪያ ህይወቷን በሚያሳልፉበት ጊዜ የአመጋገብ ዋጋ, ጣዕም እና የምግብ ደህንነት ለመጠበቅ ይረዳሉ. ብዙውን ጊዜ የምግብ ምርቶች ብዙውን ጊዜ ረዣዥም ርቀቶችን የሚጓዙበት እና በሚጓዙበት ጊዜ, ጥራታቸውን ጠብቆ ማቆየት እንደሚያስፈልጋቸው በዚህ ዓለም አቀፍ የምግብ አቅርቦት ሰንሰለት ውስጥ ይህ በተለይ በጣም አስፈላጊ ነው.

የምግብ ማቆያ ዓይነቶች ዓይነቶች

የምግብ ማቆሚያዎች በተግባራቸው እና በመነሻ ላይ በመመርኮዝ በስፋት በሰፊው ይመደባሉ. ከዚህ በታች, በጣም የተለመዱ የምግብ ማቆያዎችን እንመረምራለን.

1. የኬሚካል ማቆያዎች

የኬሚካል ማቆያ ችሎታዎች ከመጠን በላይ ለመቁረጥ ሆን ብለው ለምግብ ምርቶች ውስጥ የታከሉ እና የመደርደሪያ ህይወት እንዲራዘም ሆን ብለው በምግብ ምርቶች ውስጥ የታከሉ ንጥረ ነገሮች ናቸው. እነዚህ ማቆያዎች ብዙውን ጊዜ እንደ ባክቴሪያዎች, ሻጋታ እና በረዶዎች ያሉ ብዙ ጥቃቅን ተሟጋቾች ናቸው.

ከተጠቀሱት በጣም በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉ የኬሚካል ማቆያ ቤቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ሶዲየም ቤንዞት -ሶዲየም ቤንዞት እንደ የፍራፍሬ ጭማቂዎች እና መራጭዎች ያሉ በአሲዲክ ምግቦች ውስጥ በጣም በስፋት ከሚጠቀሙባቸው የመያዣዎች ውስጥ አንዱ ነው. የቅርቢቱ, እርሾ እና የተወሰኑ ባክቴሪያዎችን እድገት ይከለክላል. ሆኖም, በአንዳንድ ግለሰቦች ውስጥ በተለይም በከፍተኛ ሁኔታ ውስጥ ጥቅም ላይ ሲውል አለርጂው ሊያስከትል ይችላል.

• Stbix አሲድ -እንደ ፖታስየም አስማት ያሉ, Stobic አሲድ እና ጨዋማዎቹ እንደ አይ አይብ, ዳቦ እና በተካሄዱት ምግቦች ያሉ ምግቦች እና የእድል እድገቶችን ለመከላከል ብዙውን ጊዜ ያገለግላሉ. በተመከላቸው ገደቦች ውስጥ ጥቅም ላይ በሚውሉበት ጊዜ በአጠቃላይ ደህንነቱ እንደተጠበቀ ሆኖ የሚታወቅ መለስተኛ ችሎታ ነው.

• ናይሪዮስ እና ናይትሬት : ሶድየም ናይትሬት እና ሶዲየም ናይትሬት እንደ ባሆ, ሳንሶዎች እና ሙቅ ውሾች ያሉ የስጋ ምርቶችን ማዳን ይችላሉ. እነዚህ ማቆያዎች የመሳሰሉ የጎጂ ባክቴሪያዎች እድገትን ይከላከላል Butulistism . ሆኖም ከልክ በላይ የ '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' '' እና 'የጥበብ ፍጆታ' ስለ ደህንነታቸው ወደሚያከናውን ክርክሮች እንዳደረገው ካንሰር ከሚያስከትሉ የጤና አደጋዎች ጋር ተገናኝቷል.

• Sulfies (sulfr ዳይኦክሳይድ) -ሰልፋውያን በደረቁ ፍራፍሬዎች, ወይኖች እና ቀለምን ለመከላከል ሌሎች በተሠሩ ምግቦች ውስጥ ያገለግላሉ. እንዲሁም የባክቴሪያዎችን እና ፈንገሶችን እድገትን ያካሂዳሉ. ሆኖም, አንዳንድ ሰዎች ለሱፋውያን ስሜታዊነት ያላቸው እና እንደ አስም ወይም የቆዳ ሽፋኖች ያሉ አለርጂዎችን ሊያጋጥማቸው ይችላል.

• ፕሮፖዲኒክ አሲድ : - እንደካልካኒየም የበላይነት የመሳሰሉ በዋናነት የተቆራረጠው የዳቦ እና ኬኮች ያሉ የመዳረሻ ምርቶች እድገትን ለመከላከል ብዙውን ጊዜ ያገለግላሉ. የመደርደሪያ ህይወት ማራዘም እና የተጋገረ እቃዎችን ትኩስነትን ለማቆየት ይረዳሉ.

2. የተፈጥሮ ማቆያዎች

የተፈጥሮ ማቆያዎች ከእፅዋት, ከእንስሳት ወይም ከሌሎች ተፈጥሮአዊ ምንጮች የተገኙ ንጥረ ነገሮች ናቸው. እነዚህ ማቆያዎች ወደ ሠራሽ ኬሚካሎች ደህንነቱ የተጠበቀ አማራጮች እንደ ኦርጋኒክ ወይም 'ንጹህ-መሰየሚያ ' ምርቶች በሚገኙ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

አንዳንድ በጣም የተለመዱ ተፈጥሯዊ ፍላጎቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ቫይታሚን ሲ (Ascobic አሲድ) ቫይታሚን ሲ ወደ ደረጃው ሊወስድ የሚችል የስቡ እና ዘይቶች ኦክሳይድን የሚከለክል ጠንካራ አንቶሪድሳይድ ነው. ቀለሙን እና ጣዕምን ጠብቆ ለማቆየት እንደ እርሶ እና ጭራቆች እንደ እርሶ ምርቶች እና ማያቸውን ባሉ ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል. እንዲሁም በተወሰኑ ትግበራዎች ውስጥ እንደ ፀረ-ተህዋሲያን ወኪል ሆኖ ያገለግላል.

• ጨው : ጨው, በተለይም በስጋ, ከዓሳዎች እና አትክልቶች ከጥፋት መጠጊያ ውስጥ ለበርካታ ምዕተ ዓመታት ጠብቆ ጥቅም ላይ ውሏል. እሱ ከምግብ ውስጥ እርጥበት በመሳል እና ረቂቅ ተሕዋስያን ሊበለጽግ የማይችል አካባቢን በመፍጠር ይሠራል. ጨው ከተጫነ በኋላ እንደ ካም እና ሳውሚ ላሉት ምርቶች ሂደቶች ለማከም ያገለግላል.

• እንደ ጨው : እንደ ጨው ስኳር, ስኳር የሚሠራው ሌላው ባህላዊ መከላከያ ነው. በተለይም ማይክሮባክ እድገትን ለመከላከል ብዙውን ጊዜ በጃም, ጄሊስ እና በሸክላዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. በእነዚህ ምርቶች ውስጥ ያለው ከፍተኛ የስኳር ይዘት የማይታወቁ ባክቴሪያዎች እና ሻጋታ የማይታወቅ አካባቢን ይፈጥራል.

• ኮምጣጤ -የአሲቲቲክ አሲድ የያዘች ኮምጣጤ, በተለምዶ የተዘበራረቀ የአትክልቶችን, ፍራፍሬዎችን እና ኮንስትራክቶችን ለማቆየት የሚያገለግል ነው. የጎጂ ጥቃቅን ተሕዋስያን እድገቶችን የሚከላከል የአሲዲክ አካባቢን ይፈጥራል.

• የዘርሜሪ ማውጣት የሮዝሜሪ ማውጣት : - የዘራፊዎች ዝርዝር የተፈጥሮ አንጾኪያ እና የፀረ-ተህዋሲያን ወኪል የመደርደሪያ ዘይቤዎችን, የስጋ እና የዳቦ እቃዎችን የመደርደሪያ ህይወት ብዙውን ጊዜ የሚያገለግል ነው. በተለይ ኦክሳይድ እብጠትን በስብ እና ዘይቶች ውስጥ ከመጠን በላይ በመከላከል ረገድ ውጤታማ ነው.

3. Anianexiros

አንቶክሪኮች ወደ ደረጃ, መሻሻል, እና የአመጋገብ ዋጋ ማጣት የሚያስከትሉ የምግብ እህልን የሚከላከሉ ውህዶች ናቸው. የስብቶችን, ዘይቶችን ጥራት እና የተወሰኑ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን ለማቆየት ያገለግላሉ.

አንዳንድ የተለመዱ አንጾኪያ ማገናዘብ የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ቶኮንስሮዎች (ቫይታሚን ኢ) -ቶኮሚክሮሎች በአትክልቶች ዘይቶች, ለውዝ, ለውዝ እና ዘሮች ውስጥ የተፈጥሮ አነጋግራቸው ናቸው. እንደ መክሰስ, ማርጋሪን እና ድል ከተጋገረ ዕቃዎች ባሉ ምግቦች ውስጥ የስብ ስብ እና ዘይቶችን ለመከላከል ይረዳሉ.

• የተጠለፉ ሃይድሮክቶክላይን (ቢኤች)  እና የተጠለፉ ሃይድሮሲሲሲስ (ቢኤኤሃ) : ቢቲ እና ቢ ሀ በኦክሬሽኖች, መክሰስ እና እህሎች ውስጥ ለማዳን በተለምዶ የሚያገለግሉ ናቸው. የእነዚህ ምርቶች ህይወት ህይወቷን በሚዘጉበት የስባን ኦትዲት በመከላከል ይሰራሉ.

4. የማይክሮቤላዊ ማቆያዎች

የማይክሮቤላዊ አቋማፊነት ጎጂ የሆኑ በሽታ አምራሾችን ከሚያገዱ ጥቅጥቅ ባለ ጥቃቅን ተሕዋሪዎች የተገኙ ናቸው. እነዚህ ማቆያዎች ብዙውን ጊዜ እንደ አይብ እና እርጎ ያሉ በሚመስሉ ምግቦች ውስጥ ያገለግላሉ እናም ለተዋሃዱ ኬሚካሎች የበለጠ ተፈጥሯዊ አማራጭ እንደሆኑ ይቆጠራሉ.

አንዳንድ የማይክሮባዩነት አጸፋዎች ምሳሌዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• የሊክቲክ አሲድ ባክቴሪያ : - እንደ locterbacillus  ዝርያዎች ያሉ የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ (ላብራ), ልክ እንደ እርጎ, አይብ እና ኬፊር ያሉ የወተት ተዋጽኦዎች በመፍጨት ላይ ናቸው. እነዚህ ባክቴሪያዎች የምግብውን ቧን የሚያሽከረክሩ እና የተስፋፋ ጥቃቅን ተሕዋስያንን የሚያደናቅፍ አካባቢን የሚፈጥር ኡክቲክ አሲድ ያመርታሉ.

• ናሚሚን : ናሚሚንክኒን ከባክቴሪያዊ ጋር የተገኘ ተፈጥሮአዊ የፀረ-ተባይ ወኪል ናት ሴንትሪፕቲክ ኦቭሌይስ . የሻጋታ እድገትን ለመከላከል አይብ እና ሌሎች የወተት ተዋጽኦዎችን ማዳን ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል.

5. ሌሎች ማቆያዎች

ሌሎች የምግብ ማቆያ ቤቶች ሸካራውን, መልክ እና የምግብ ጥራት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ያጠቃልላል. እነዚህ የሚከተሉትን ሊያካትቱ ይችላሉ-

• Citric አሲድ- Citric Acids የቀለም እና የአትክልቶችን ቀለም እና አትክልቶች ቀለም እና ሸካራዎችን ለማቆየት በስፋት ጥቅም ላይ የሚውል የተፈጥሮ ጥበቃ ማግኛ ነው. እንዲሁም በሃብቶች እና በወቢያዎች ውስጥ እንደ አንጾኪያ እና እንደ አንጾኪያ ነው.

• የካልሲየም የበላይነት : - ይህ መከላከያው ብዙውን ጊዜ የሻጋታ እድገትን ለመከላከል እና የመደርደሪያ ህይወትን ለማራዘም ብዙውን ጊዜ በዳቦ ምርቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. እሱ በተለምዶ በዳቦ, ኬኮች እና ብስኩቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.

የምግብ ማቆያዎች እንዴት ጥቅም ላይ ይውላሉ?

የምግብ ማቆሚያዎች አጠቃቀም የተመካው በምግብ አይነት እና በተፈለገው ውጤት ላይ ነው. ማቆያዎችን ሲጠቀሙ አንዳንድ ቁልፍ ጉዳዮች እነሆ-

• ትኩረት : - የመጠበቅ ችሎታ ያለው ውጤታማነት በተጠቀመበት ትኩረት ላይ የተመሠረተ ነው. ከትርጓሜው በጣም የተፈለገው በጣም የተፈለገው ውጤት ላይኖራቸው ይችላል, በጣም ብዙ እያለ የመብሉን ጣዕም ወይም ደህንነት ሊቀየር ይችላል.

• የምግብ አይነት : - የተለያዩ የምግብ ዓይነቶች በተሻለ ሁኔታ ይሰራሉ. ለምሳሌ, ኮምጣጤ ለምርጫ ተስማሚ ነው, ሶዲየም ቤንዞት በአሲዲክ መጠጦች ውስጥ የበለጠ ውጤታማ ቢሆንም.

• የማጠራቀሚያ ሁኔታዎች -አንዳንድ ማቆያዎች እንደ ማቀዝቀዣ ወይም ቀዝቅዞ ያሉ በተወሰኑ የማጠራቀሚያ ሁኔታዎች ስር የበለጠ ውጤታማ ናቸው. ትክክለኛ ማከማቻ የሚጀምርውን ውጤታማነት እና የመደርደሪያ ህይወት ሊያሻሽል ይችላል.

ማጠቃለያ

የምግብ ምርቶችን ደህንነት ለመጠበቅ, ጥራት እና የመደርደሪያ ህይወት ለመጠበቅ የምግብ ማቆያ ቤቶች አስፈላጊ ናቸው. ተፈጥሮአዊ ወይም ሠራሽ, ማቆሚያዎች ምግብ ለመጠኑ ጤናማ እና ደህንነቱ የተጠበቀ መሆኑን ለማረጋገጥ ከ Microbial እድገትን, ኦክሳይድ እና እብጠትን ለመከላከል ይረዳሉ. የኬሚካዊ አቁሚነት ውጤታማ እና በስፋት ጥቅም ላይ ሲውል የተፈጥሮ ማቆያዎች በተገነዘቡት የጤና ጥቅሞች ምክንያት ይበልጥ ተወዳጅ እየሆኑ መጥተዋል. የምግብ አምራች ወይም አንድ ተጠቃሚ መሆንዎን በእውቀት የተያዙ ምርጫዎችን ለማድረግ የተለያዩ የመከላከያ ምርጫዎችን እና ተገቢ አጠቃቀምን መረዳቱ አስፈላጊ ነው.

የምግብ ኢንዱስትሪ ሊቀንስ ሲቀጥል አዳዲስ የመከላከያ ቴክኖሎጂዎች እና ፈጠራዎች ምግብን በደህና እና ውጤታማ በሆነ መንገድ ለመኖር የበለጠ አማራጮችን ማቅረብ ይችላሉ. በጤንነት ላይ ያሉ የመጠበቅ ውጤቶች ሁል ጊዜ ሁልጊዜ ከጤንነትዎ ዓይነት ምግብ እና በተፈለገው ውጤት ላይ በመመርኮዝ የተሻለውን አማራጭ ይምረጡ.

ለ ምርቶችዎ ምርጥ ጥራት ያላቸው የምግብ መጫዎቻዎች እና የባለሙያ መረጃዎች, Zhuhi huhiun ንግድ CO., LTD. በኢንዱስትሪው ውስጥ የታመነ መሪ ነው. የምግብ ምርቶችዎን ህይወት እና ደህንነት የመደርደሪያ ህይወትን እና ደህንነትን እንዲያሻሽሉ የሚረዱ የተለያዩ የመከላከያ መፍትሄዎችን ይሰጣሉ. ስለ ምርቶቻቸው እና በአገልግሎቶቻቸው ላይ የበለጠ መረጃ ለማግኘት, ድር ጣቢያቸውን ይጎብኙ ወይም የተወሰኑ የምግብ መከላከል ፍላጎቶችዎን እንዴት ማሟላት እንደሚችሉ ለመመርመር ከቡድኑ ጋር ይገናኙ.