Cuimsíonn ár bpunann éagsúlacht breiseán bia coitianta mar leasaithigh, blas datha , Feabhsaitheoirí , agus eiblitheoirí . Roghnaítear na substaintí seo go cúramach chun a chinntiú go gcomhlíonann siad na déspriocanna chun achomharc táirgí a fheabhsú agus luach cothaithe a choinneáil ag an am céanna. Tá ról ríthábhachtach acu maidir le milleadh a chosc, próifílí blas a fheabhsú, agus comhsheasmhacht a chinntiú thar bhaisceanna.