Սննդի կոնսերվանտները ձեզ համար լավ են, թե վատ:

Սննդի կոնսերվանտները սննդի մեջ ավելացված նյութեր են `փչացումը կանխելու, պահպանման ժամկետը երկարացնելու եւ թարմությունը պահպանելու համար: Այս հավելումները օգտագործվել են դարեր, աղից եւ շաքարավազից մինչեւ ավելի ժամանակակից քիմիական կոնսերվանտներ: Բայց աճող մտահոգություններով առողջության եւ առողջության մասին, շատերը զարմանում են. Ձեզ համար սննդի կոնսերվանտներ են լավ կամ վատ: Այս հոդվածում մենք ուսումնասիրելու ենք սննդի կոնսերվանտների դերը, ուսումնասիրենք նրանց առողջության հնարավոր ազդեցությունները եւ կօգնի ձեզ տեղեկացված որոշումներ կայացնել ձեր սպառումների վերաբերյալ:

1. Սննդի կոնսերվանտների նպատակը. Ինչու են դրանք օգտագործվում:

Սննդի կոնսերվանտները կարեւոր գործառույթ են մատուցում սննդի ժամանակակից արտադրության մեջ: Առանց նրանց, այն ուտեստներից շատերը, որոնց վրա մենք ապավինում ենք, կփչացնեին, կդառնան անապահով ուտելու կամ կորցնելու իրենց համը եւ հյուսվածքը: Կոնիսերվանտները օգնում են խանգարել բակտերիաների, բորբոսների եւ խմորիչների աճին, եւ նրանք կարող են նաեւ դանդաղեցնել օքսիդացման գործընթացը, որը ճարպեր է առաջացնում:

Պահպանման գիտություն

Սննդի կոնսերվանտների երկու հիմնական կատեգորիա կա, բնական եւ սինթետիկ.

• Բնական կոնսերվանտները պարունակում են նյութեր, ինչպիսիք են աղը, շաքարը, քացախը եւ բույսերի ստացված որոշակի միացությունները (օրինակ, խնկունի քաղվածք): Դրանք օգտագործվել են հազարավոր տարիներ `պահելու համար կերակուրները, ինչպիսիք են միսը, մրգերը եւ բանջարեղենը:

• սինթետիկ կոնսերվանտները արդյունաբերական գործընթացների միջոցով ստեղծված քիմիական նյութեր են: Մյուս կողմից, Օրինակներ ներառում են նատրիումի բենզոատ, նատրիումի նիտրիտ եւ բա (բուտիլացված հիդրոքսյան), որոնք սովորաբար հանդիպում են փաթեթավորված նախուտեստներում, բուժված միս եւ զովացուցիչ ըմպելիքներ:

Մի խոսքով, ավելի երկար ժամանակահատվածների համար օգտագործվող կոնսերվանտները օգտագործվում են սննդի անվտանգությունը, տեսքը եւ համը պահպանելու համար: Սա հատկապես կարեւոր է մեր գլոբալացված աշխարհում, որտեղ սնունդը մեծ հեռավորություններ է ճանապարհորդում արտադրությունից մինչեւ սպառում:

2-ը: Սննդի կոնսերվանտների հնարավոր ռիսկերը. Ապահով են:

Չնայած սննդի կոնսերվանտները, ընդհանուր առմամբ, առողջապահական մարմինների կողմից անվտանգ են ճանաչվում, ինչպես ԱՄՆ սննդի եւ դեղերի վարչակազմը (FDA), շարունակական բանավեճ կա առողջության հնարավոր ռիսկերի վերաբերյալ: Որոշ կոնսերվանտներ կապված են ալերգիկ ռեակցիաների, առողջության երկարաժամկետ խնդիրների եւ կենդանիների ուսումնասիրության մեջ նույնիսկ քաղցկեղի հետ: Բայց արդյոք սա մտահոգության տեղիք է տալիս:

Առողջության ընդհանուր մտահոգություններ

• Ալերգիկ ռեակցիաներ . Որոշ անհատներ կարող են զգայունություններ ունենալ որոշակի կոնսերվանտների համար: Օրինակ, սուլֆիտները (օգտագործվում են գինու, չոր մրգերի եւ փաթեթավորված սննդի մեջ) կարող են առաջացնել գլխացավեր, շնչառական խնդիրներ կամ նույնիսկ զգայուն անհատների ասթմայի գրոհներ: Նմանապես, բենզոատները (հայտնաբերվել են սոդայի, հյութերի եւ թթու սննդի մեջ) կապված են մաշկի գրգռման եւ ալերգիկ այլ ախտանիշների հետ:

• Քաղցկեղի ռիսկ . Կա մտահոգություններ որոշակի սինթետիկ կոնսերվանտների նկատմամբ, ինչպիսիք են նատրիումի նիտրիտը , որը սովորաբար օգտագործվում է խոզապուխտի եւ տաք շների նման միս բուժելու համար: Երբ նիտրիտները ենթարկվում են բարձր ջերմության (ինչպես տապակի կամ խորովելու ժամանակ), նրանք կարող են ստեղծել ազոտամիններ, միացություններ, որոնք կապված են քաղցկեղի հետ միասին կենդանիների ուսումնասիրություններում: Այնուամենայնիվ, կարգավորող մարմինները պնդում են, որ սննդի մեջ նիտրիտների մակարդակը չափազանց ցածր է մարդկանց համար զգալի ռիսկի ենթարկելու համար, եւ այս ռիսկը մեղմելու համար հաճախ ավելացվում են հակաօքսիդիչներ:

• Աղիքների առողջության խանգարում . Որոշ հետազոտություններ ենթադրում են, որ արհեստական ​​սննդի կոնսերվանտները կարող են խանգարել մեր աղիքային մանրէազերծված մանրէների նուրբ հավասարակշռությունը: Քանի որ մեր աղիքային առողջությունը կարեւոր դեր է խաղում իմունային գործառույթում, մարսողությամբ եւ նույնիսկ տրամադրության կարգավորման մեջ, գեղարվեստական ​​բուսականության ցանկացած հավանական վնաս է: Սա հատկապես արդիական է այնպիսի դեպքում առաջարկների կոնսերվանտների , որոնք կապված են որոշ ուսումնասիրություններում աղիքային գրգռման հետ:

Բոլորն էլ պահպանողականները վտանգավոր են:

Մինչ որոշ կոնսերվանտներ բարձրացրել են կարմիր դրոշներ, ոչ բոլորն են վնասակար: Հիմնականը չափավորությունն է եւ իմանալ, թե որ հավելումները խուսափելու համար: Բնական կոնսերվանտներ, ինչպիսիք են աղը, քացախը եւ կիտրոնի հյութը, ընդհանուր առմամբ, անվտանգ են համարվում եւ դարեր շարունակ օգտագործվել են առանց առողջության խնդիրների: Մյուս կողմից, շատ սինթետիկ կոնսերվանտներ ենթակա են խիստ կարգավորիչ ստանդարտների, եւ նրանց անվտանգությունը շարունակաբար գնահատվում է առողջապահական մարմինների կողմից:

Ի վերջո, սննդի մեջ պահպանողականության առկայությունը չի նշանակում, որ դա վնասակար է ձեր առողջության համար: Դա տեսակն է, սպառված պահպանողականության գումարը եւ հաճախությունը : ազդեցության հաճախության

3: Ինչպես կատարել ավելի առողջ ընտրություններ. Նվազեցնելով կոնսերվանտների ազդեցությունը

Եթե ​​անհանգստացած եք սննդի կոնսերվանտների հավանական ռիսկերից, բայց դեռ ցանկանում եք վայելել հարմարավետ սնունդ, կան մի քանի ռազմավարություններ, որոնք կարող եք ընդունել ձեր առողջության վրա դրանց ազդեցությունը նվազագույնի հասցնելու համար:

1. Կարդացեք պիտակները

Ձեր կոնսերվանտների ընդունումը սահմանափակելու ամենահեշտ ձեւերից մեկը սննդի պիտակների ուշադիր կարդալն է: Սննդի արտադրողներ պարտավոր են փաթեթավորված ապրանքների բաղադրիչները թվարկելու համար, եւ շատ կոնսերվանտներ կհայտնվեն հատուկ անունների ներքո, ինչպիսիք են.

• Նատրիումի բենզոատ (սոդա եւ թթու սերմնահեղուկ)

• BHA / BHT (կոնսերվանտներ փաթեթավորված նախուտեստներում)

• Ծծմբեր (հայտնաբերված գինիների եւ չորացրած մրգերի մեջ)

Իմանալով, թե որ կոնսերվանտները սովորաբար օգտագործվում են ձեր նախընտրած կերակուրներում, կարող են օգնել ձեզ ավելի տեղեկացված ընտրություններ կատարել: Եթե ​​սննդի արտադրանքը պարունակում է անծանոթ քիմիական նյութերի երկար ցուցակ, ապա դա, հավանաբար, բարձր մշակված արտադրանք է, որը պարունակում է բազմաթիվ սինթետիկ հավելումներ:

2-ը: Ընտրեք ամբողջ, չմշակված սնունդ

Ընդլայագույն կոնսերվանտներից խուսափելու լավագույն միջոցը թարմ, ամբողջ սնունդ ուտելն է: Մրգերը, բանջարեղենը, միսը եւ ձավարեղենը իրենց բնական վիճակում, սովորաբար չեն պարունակում կոնսերվանտներ (եթե դրանք փաթեթավորված կամ վերամշակված են): Խոհարարություն տանը եւ զրոյից կերակուր պատրաստելը, ավելի մեծ վերահսկողություն կունենաք ձեր սննդի մեջ եւ կարող է խուսափել ավելորդ հավելանյութերից:

Բացի այդ, շատ թարմ կերակուրներ, ինչպես կաթնամթերքը, միսը եւ ձկները, բնականաբար պարունակում են կոնսերվանտներ, որոնք պաշտպանում են դրանք առանց արհեստական ​​հավելումների անհրաժեշտության: Օրինակ, լակտիկական թթուն եւ ֆերմենտները կարող են հանդես գալ որպես բնական կոնսերվանտներ, երկարացնելով պահպանման ժամկետը, առանց վնասելու ձեր առողջությունը: մածունի

3: Հնարավորության դեպքում ընտրեք բնական պահպանողներ

Փաթեթավորված սնունդ գնելիս փորձեք ընտրել ընտրանքներ, որոնք սինթետիկների փոխարեն օգտագործում են բնական կոնսերվանտներ: Շատ օրգանական սննդի ապրանքանիշեր առաջնահերթություն են տալիս քացախի, կիտրոնի հյութի եւ աղի նման բնական բաղադրիչների օգտագործմանը `իրենց արտադրանքը պահպանելու համար: Այս ընտրանքները հակված են ավելի առողջ եւ գալ ավելի քիչ ռիսկերով:

Նաեւ համարեք տնական պահպանման մեթոդներ, ինչպես պահածոյացման, ֆերմենտացման կամ սառեցման: Այս տեխնիկան թույլ է տալիս պահպանել սնունդը, առանց ապավինելու քիմիական կոնսերվանտներին, եւ նրանք կարող են ավելացնել նոր համեմունքներ եւ հյուսվածքներ ձեր կերակուրներին:

4. Նվազագույնի հասցնել վերամշակված սննդի ընդունումը

Չնայած սննդի կոնսերվանտները բնածին վտանգավոր չեն, վերամշակված սնունդ , որոնք մեծապես ապավինում են հավելումների վրա, պետք է սպառվի չափավորության մեջ: Վերամշակված սնունդը հակված է բարձր յուղերի, շաքարերի եւ աղի մեջ, ինչը կարող է մեծացնել քրոնիկ հիվանդությունների ռիսկը, ինչպիսիք են ճարպակալումը, սրտի հիվանդությունը եւ շաքարախտը: Սահմանափակելով ձեր վերամշակված սննդի ընդունումը, կարող եք կրճատել ձեր ընդհանուր առողջությունը բարելավելով կոնսերվանտներին:

5. Եփել տանը

Տնային կերակուրները ոչ միայն թույլ են տալիս խուսափել արհեստական ​​կոնսերվանտներից, այլեւ առաջարկում են ավելի լավ վերահսկողություն ձեր սննդի սննդային որակի վրա: Խոհարարությունը տանը խրախուսում է թարմ, ամբողջական բաղադրիչների օգտագործումը եւ հնարավորություն է տալիս փորձեր կատարել բնական պահպանման տեխնիկայով, օրինակ, ձեր սեփական սոուսները, մուրաբաները կամ թթու պատրաստելը:

Եզրակացություն. Արդյոք սննդի կոնսերվանտները լավ են կամ վատ:

Հարցը, թե սննդի կոնսերվանտները լավ կամ վատ են ձեզ համար, պարզ պատասխան չունեն: Չնայած կոնսերվանտները կարեւոր դեր են խաղում սննդի անվտանգության եւ երկարակեցության ապահովման գործում, կան հավանական ռիսկեր, կապված որոշակի սինթետիկ հավելանյութերի հետ: Սննդամթերքի կոնսերվանտների վերաբերյալ տեղեկացված որոշումներ կայացնելու բանալին հասկանալով սննդի մեջ օգտագործվող կոնսերվանտների տեսակները, դրանց հավանական առողջության ազդեցությունը եւ ինչպես նվազագույնի հասցնել ազդեցությունը ավելի խելացի սննդի ընտրության միջոցով:

Ընդհանուր առմամբ, բնական կոնսերվանտները առողջության ռիսկ են ներկայացնում, քան սինթետիկները: Այնուամենայնիվ, անկախ նրանից, թե դուք ընտրում եք վերամշակված կերակուրները գրկել կամ խուսափել դրանցից, կարդալով պիտակներ, ամբողջ սնունդով ընտրելու եւ տանը կերակուր պատրաստելը արդյունավետ ռազմավարություններ են `ներուժի վնասակար պահպանողականների ընդունման արդյունավետ ռազմավարություններ:

Ի վերջո, խոսքը հավասարակշռության մասին է: Կառուցվածքները բնորոշ չեն, բայց դրանք չափավորությամբ սպառելով եւ ձեր սննդի ընտրության մասին մտածելը կօգնեն ձեզ վայելել ավելի առողջ, ավելի կայուն դիետա: