Tuairimí: 0 Údar: Eagarthóir Láithreáin Foilsiú Am: 2025-02-27 Tionscnamh: Suigh
Is substaintí iad na leasaithigh bia a chuirtear le bia chun milleadh a chosc, an tseilf a leathnú, agus úire a choinneáil. Baineadh úsáid as na breiseáin seo ar feadh na gcéadta bliain, ó shalann agus ó shiúcra go leasaithigh cheimiceacha níos nua -aimseartha. Ach le hábhair imní atá ag dul i méid maidir le sláinte agus folláine, is dóigh le go leor daoine: An bhfuil leasaithigh bia maith nó olc duitse? San alt seo, déanfaimid iniúchadh ar ról na leasaithigh bia, scrúdóimid a dtionchair sláinte fhéideartha, agus cabhróidh siad leat cinntí eolasacha a dhéanamh faoi na bianna a itheann tú.
Feidhmíonn leasaithigh bia feidhm riachtanach i dtáirgeadh bia nua -aimseartha. Gan iad, thiocfadh go leor de na bianna a mbímid ag brath orthu go tapa, gan a bheith sábháilte le hithe, nó a mblas agus a n -uigeacht a chailleadh. Cabhraíonn leasaithigh le cosc a chur ar fhás na mbaictéar, na múnlaí, agus na giostaí, agus is féidir leo moill a chur ar an bpróiseas ocsaídiúcháin a chuireann saillte ar shaillte.
Eolaíocht an Chaomhnaithe
Tá dhá phríomhchatagóir de leasaithigh bia ann: nádúrtha agus sintéiseach.
I measc na leasaithigh nádúrtha tá substaintí cosúil le salann, siúcra, fínéagar, agus comhdhúile áirithe díorthaithe ó phlandaí (m.sh., sliocht Rosemary). Baineadh úsáid astu seo ar feadh na mílte bliain chun bianna ar nós feoil, torthaí agus glasraí a chaomhnú.
leasaithigh shintéiseacha . Ar an láimh eile, is ceimiceáin a cruthaíodh trí phróisis thionsclaíocha iad I measc na samplaí tá beansóáit sóidiam, nítrít sóidiam, agus BHA (hiodrocsaisole búitíní), a fhaightear go coitianta i sneaiceanna pacáistithe, feoil leigheas, agus deochanna boga.
I mbeagán focal, úsáidtear leasaithigh chun sábháilteacht, cuma agus blas an bhia a choinneáil ar feadh tréimhsí níos faide. Tá sé seo thar a bheith tábhachtach inár saol domhandaithe, áit a dtaistealaíonn bianna achair fhada ó tháirgeadh go tomhaltas.
Cé go n -aithníonn údaráis sláinte mar riarachán bia agus drugaí na Stát Aontaithe (FDA) leasaithigh bia go ginearálta, tá díospóireacht leanúnach ann maidir lena rioscaí sláinte féideartha. Bhí baint ag roinnt leasaithigh le frithghníomhartha ailléirgeacha, le saincheisteanna sláinte fadtéarmacha, agus fiú ailse i staidéir ar ainmhithe. Ach an cúis imní é seo?
Frithghníomhartha ailléirgeacha : D'fhéadfadh go mbeadh íogaireachtaí ag roinnt daoine le leasaithigh áirithe. Mar shampla, is féidir le sulfites (a úsáidtear i bhfíon, i dtorthaí triomaithe, agus i mbianna pacáistithe) a chuireann, saincheisteanna análaithe, nó fiú ionsaithe asma i ndaoine íogaire a chur faoi deara. Ar an gcaoi chéanna, tá benzoates (le fáil i sodas, súnna, agus bianna picilte) nasctha le greannú craicinn agus le hairíonna ailléirgeacha eile.
Riosca ailse : Tá imní ann maidir le leasaithigh shintéiseacha áirithe, amhail nítrít sóidiam , a úsáidtear go coitianta chun feoil a leigheas mar bhagún agus madraí te. Nuair a bhíonn nítrítí nochta do theas ard (amhail le linn friochadh nó grilling), is féidir leo nitrosamines, comhdhúile a bhí nasctha le hailse a dhéanamh i staidéir ainmhithe. Mar sin féin, maíonn comhlachtaí rialála go bhfuil na leibhéil nítrítí i mbia ró -íseal chun riosca suntasach a dhéanamh do dhaoine, agus is minic a chuirtear frithocsaídeoirí cosúil le vitimín C chun an riosca seo a mhaolú.
Cur isteach ar shláinte an ghoile : Tugann roinnt taighde le fios go bhféadfadh leasaithigh bia shaorga cur isteach ar chothromaíocht íogair na mbaictéar inár miocrób gut. Ós rud é go bhfuil ról ríthábhachtach ag ár sláinte gut i bhfeidhm imdhíonachta, díleá, agus fiú rialachán giúmar, is ábhar imní bailí é aon dochar féideartha do fhlóra gut. Tá sé seo thar a bheith ábhartha i gcás leasaithigh cosúil le propionates , atá nasctha le greannú gut i roinnt staidéar.
Cé go bhfuil bratacha dearga ardaithe ag roinnt leasaithigh, níl gach ceann acu díobhálach. Is í an eochair ná modhnóireacht agus a fhios agam cé na breiseáin atá le seachaint. Meastar go bhfuil leasaithigh nádúrtha, amhail salann, fínéagar, agus sú líomóide, sábháilte go ginearálta agus gur úsáideadh iad ar feadh na gcéadta bliain gan imní sláinte. Ar an láimh eile, tá go leor leasaithigh shintéiseacha faoi réir caighdeáin rialála dochta, agus déanann údaráis sláinte meastóireacht leanúnach ar a sábháilteacht.
I ndeireadh na dála, ní gá go gciallódh láithreacht leasaitheach i mbia go bhfuil sé díobhálach do do shláinte. Is é an cineál leasaitheach é, an méid a chaitear, agus minicíocht an nochta is tábhachtaí.
Má tá imní ort faoi na rioscaí féideartha a bhaineann le leasaithigh bia ach go bhfuil tú fós ag iarraidh taitneamh a bhaint as bianna áise, tá roinnt straitéisí ar féidir leat a ghlacadh chun a dtionchar ar do shláinte a íoslaghdú.
Ceann de na bealaí is éasca chun do iontógáil de leasaithigh a theorannú ná lipéid bia a léamh go cúramach. Ceanglaítear ar mhonaróirí bia comhábhair a liostú ar tháirgí pacáistithe, agus beidh go leor leasaithigh le feiceáil faoi ainmneacha sonracha, mar shampla:
Beansóáit sóidiam (leasaitheach i sodas agus pickles)
BHA/BHT (leasaithigh i sneaiceanna pacáistithe)
Sulfites (le fáil i bhfíonta agus i dtorthaí triomaithe)
Is féidir le heolas a bheith agat ar na leasaithigh a úsáidtear go coitianta i do bhianna is fearr leat cabhrú leat roghanna níos eolasaí a dhéanamh. Má tá liosta fada de cheimiceáin neamhchoitianta i dtáirge bia, is dócha gur táirge an -phróiseáilte é ina bhfuil go leor breiseán sintéiseach.
Is é an bealach is fearr chun leasaithigh a sheachaint ar fad ná bianna úra, iomlána a ithe. De ghnáth ní bhíonn leasaithigh i dtorthaí, glasraí, feoil, agus grán ina staid nádúrtha (mura bhfuil siad pacáistithe nó próiseáilte). Trí chócaireacht sa bhaile agus béilí a ullmhú ó thús, beidh níos mó smachta agat ar an méid a théann isteach i do bhia agus is féidir leat breiseáin neamhriachtanacha a sheachaint.
Ina theannta sin, tá leasaithigh go nádúrtha ag go leor bianna úra, cosúil le déiríocht, feoil, agus iasc, a chosnaíonn iad gan gá le breiseáin shaorga. Mar shampla, is féidir le haigéad lachtach agus le heinsímí i iógart gníomhú mar leasaithigh nádúrtha, ag leathnú seilfré gan cur isteach ar do shláinte.
Agus bianna pacáistithe á gceannach agat, déan iarracht roghanna a roghnú a úsáideann leasaithigh nádúrtha in ionad cinn sintéiseacha. Tugann go leor brandaí bia orgánacha tús áite do chomhábhair nádúrtha a úsáid mar fhínéagar, sú líomóide, agus salann chun a gcuid táirgí a chaomhnú. Is iondúil go mbíonn na roghanna seo níos sláintiúla agus go mbíonn níos lú rioscaí acu.
Chomh maith leis sin, déan machnamh ar mhodhanna caomhnaithe sa bhaile, cosúil le canning, coipeadh, nó reo. Tugann na teicníochtaí seo deis duit bia a chaomhnú gan a bheith ag brath ar leasaithigh cheimiceacha, agus is féidir leo blasanna agus uigeachtaí nua a chur le do bhéilí.
Cé nach bhfuil na leasaithigh bia contúirteach go bunúsach, ba chóir bianna próiseáilte a bhraitheann go mór ar bhreiseáin a chaitheamh go measartha. Is iondúil go mbíonn bianna próiseáilte ard i saillte míshláintiúla, siúcraí, agus salann, ar féidir leo an baol a bhaineann le galair ainsealacha a mhéadú mar otracht, galar croí, agus diaibéiteas. Trí theorainn a chur le do iontógáil bianna próiseáilte, is féidir leat do nochtadh do leasaithigh a laghdú agus do shláinte iomlán a fheabhsú.
Ní hamháin go gceadaíonn béilí atá cócaráilte sa bhaile duit leasaithigh shaorga a sheachaint, ach cuireann siad smacht níos fearr ar fáil freisin ar chaighdeán cothaithe do bhia. Spreagann cócaireacht sa bhaile úsáid a bhaint as comhábhair úra, iomlána agus cuireann sé ar do chumas triail a bhaint as teicnící caomhnaithe nádúrtha, mar shampla do anlainn, subha, nó pickles féin a dhéanamh.
Níl freagra simplí ag an gceist an bhfuil leasaithigh bia go maith nó go dona duit. Cé go bhfuil ról ríthábhachtach ag leasaithigh maidir le sábháilteacht bia agus fad saoil a chinntiú, tá rioscaí féideartha ann a bhaineann le breiseáin shintéiseacha áirithe. Is é an rud is tábhachtaí chun cinntí eolasacha a dhéanamh faoi leasaithigh bia ná tuiscint a fháil ar na cineálacha leasaithigh a úsáidtear i mbia, a dtionchair sláinte fhéideartha, agus conas nochtadh a íoslaghdú trí roghanna bia níos cliste.
Go ginearálta, leasaithigh nádúrtha ná cinn sintéiseacha. bíonn níos lú riosca sláinte ag baint le Mar sin féin, cibé an roghnaíonn tú glacadh le bianna próiseáilte nó iad a sheachaint, is straitéisí éifeachtacha iad lipéid a léamh, a roghnú le haghaidh bianna iomlána, agus béilí a ullmhú sa bhaile chun do iontógáil de leasaithigh a d'fhéadfadh a bheith díobhálach a íoslaghdú.
I ndeireadh na dála, baineann sé le cothromaíocht. Ní bhíonn na leasaithigh dona go bunúsach, ach cabhróidh sé le haiste bia níos sláintiúla, níos inbhuanaithe a bheith agat agus iad a bheith ag cuimhneamh ar do roghanna bia.
