Көріністер: 0 Автор: Сайт редакторы Жариялау уақыты: 2025-02-27 Шығу уақыты: Сайт
Азық-түлік консерванттары - бұл бүлінудің алдын алу, сақтау мерзімін ұзарту және балғындыққа ие болу үшін тағамға қосылады. Бұл қоспалар ғасырлар бойы, тұз бен қанттан заманауи химиялық консерванттарға дейін қолданылған. Денсаулық пен сауықтыруға қатысты алаңдаушылық тудырады, көптеген адамдар таңқаларлық: тамақ консервілері сіз үшін жақсы ма, әлде жаман ба? Бұл мақалада біз тамақ консерванттарының рөлін зерттейміз, олардың денсаулығына әсерін зерттейміз және сіз тұтынатын тағамдар туралы ақпарат беретіндіктен.
Азық-түлік өнімдерінің заманауи өндірісінде тамақ консерванттары маңызды функцияға қызмет етеді. Оларсыз біз сүйейтін көптеген тағамдар тез бүлінеді, тамақтану қауіпті болып, дәмі мен құрылымын жоғалтады. Консерванттар бактериялардың, қалыптардың және ашытқылардың өсуін тежеуге көмектеседі және олар майлардың ранкидті кетуіне әкелетін тотығу процесін баяулатуы мүмкін.
Сақтау ғылымы
Азық-түлік консерванттарының екі негізгі категориясы бар: табиғи және синтетикалық.
Табиғи консерванттарға тұз, қант, сірке суы және зауыттың белгілі бір қосылыстары сияқты заттар кіреді (мысалы, розмарин сығындысы). Олар мыңдаған жылдар бойы ет, жемістер және көкөністер сияқты тағамдарды сақтау үшін пайдаланылды.
Синтетикалық консерванттар , екінші жағынан, өндірістік процестер арқылы жасалған химиялық заттар. Мысалдарға натрий бензоат, натрий нитриаты және BHA (бутилленген гидроксианизол) кіреді, олар жиі қапталған тағамдардан, емделген ет, ал алкогольсіз сусындарда кездеседі.
Қысқасы, консерванттар тағамның қауіпсіздігін, келбетін және дәмін ұзақ уақытқа сақтау үшін қолданылады. Бұл әсіресе біздің жаһанданған әлемде, мұнда тамақ өнімдері өндірістен көп қашықтықтарды тұтыну үшін өте маңызды.
Азық-түлік консерванттары АҚШ Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) сияқты денсаулық сақтау органдарының қауіпсіз деп танылғанымен, олардың денсаулығы бойынша ықтимал пікірсайыс бар. Кейбір консерванттар аллергиялық реакциялармен, денсаулыққа ұзақ мерзімді мәселелермен және тіпті жануарлармен зерттеу кезінде де байланысты болды. Бірақ бұл алаңдаушылық тудырады ма?
Аллергиялық реакциялар : кейбір адамдар белгілі бір консерванттарға сезімталдықтар болуы мүмкін. Мысалы, сульфиттер (шарап, кептірілген жемістерде, кептірілген жемістерде және қапталған тағамдар) бас ауруы, тыныс алу мәселелерін немесе сезімтал адамдарға тіпті астма ұстамаларын тудыруы мүмкін. Сол сияқты, бензоттар (сода, шырындар мен маринадталған тағамдар) терінің тітіркенуі және басқа аллергиялық белгілермен байланысты болды.
Қатерлі ісік қаупі : сияқты белгілі бір синтетикалық консерванттарға қатысты, мысалы, натрий нитрит бекон мен ыстық иттер сияқты етілерді емдеу үшін қолданылады. Нитриттер қатты жылуға ұшыраған кезде (қуыру немесе гриль жасау кезінде) олар жануарларды зерттеудегі қатерлі ісікпен байланысты нитросаминдер, қосылыстар пайда болуы мүмкін. Алайда, реттеуші органдар азық-түліктегі нитриттердің деңгейі адамдарға тым төмен деп санайды, ал адамдарға айтарлықтай қауіп төндіреді, және С дәрумені сияқты антиоксиданттар бұл тәуекелді азайту үшін жиі қосылады деп санайды.
Гут денсаулығын бұзу : Кейбір зерттеулер жасанды тамақ консервілері біздің ішек микробиомамыздағы бактериялардың нәзік балансын бұзуы мүмкін деп болжайды. Біздің ішек денсаулығымыз иммундық функцияда, ас қорытуда және тіпті көңіл-күйді реттеуде шешуші рөл атқарады, тіпті гүлі флораға қатысты кез-келген ықтимал зиян. Бұл әсіресе сияқты консерванттар жағдайында өзекті . пропионаттар , кейбір зерттеулердегі ішек тітіркенуімен байланысты
Кейбір консерванттар қызыл жалауларды көтергенімен, олардың барлығы зиянды емес. Кілт - модерация және қандай қоспаларды болдырмау. Тұз, сірке суы және лимон шырыны сияқты табиғи консерванттар, әдетте, қауіпсіз деп саналады және денсаулыққа қатысты ғасырлар бойы қолданылған. Екінші жағынан, көптеген синтетикалық консерванттар қатаң нормативтік стандарттарға бағынады, олардың қауіпсіздігін денсаулық сақтау органдары үнемі бағалайды.
Сайып келгенде, консервантордың болуы, бұл сіздің денсаулығыңызға зиянды дегенді білдірмейді. Бұл түрі , тұтынылған консерванттың сома және әсер ету жиілігі маңызды.
Егер сіз азық-түлік консерванттарының ықтимал қауіптері туралы алаңдасаңыз, бірақ әлі де ыңғайлылыққа ие болғыңыз келсе, олардың денсаулығыңызға әсерін азайту үшін сіз қабылдай алатын бірнеше стратегиялар бар.
Консерванттарды қабылдауды шектеудің ең оңай әдістерінің бірі - бұл азық-түлік жапсырмаларын мұқият оқып шығу. Тамақ өнімдерін өндірушілерге пакеттік өнімдердегі ингредиенттерді тізімдеу қажет, ал кейбір консерванттар белгілі бір атаулар бойынша пайда болады, мысалы:
Натрий бензоат (содас пен тұздықтардағы консервант)
Bha / BHT (оралған тағамдардағы консерванттар)
Сульфиттер (шараптар мен кептірілген жемістерден табылған)
Сіздің сүйікті тағамдарыңызда қандай консерванттар жиі қолданылатынын біле отырып, сізге көбірек ақпарат беруге көмектеседі. Егер азық-түлік өнімдерінде бейтаныс химикаттардың ұзын тізімі болса, онда ол көптеген синтетикалық қоспалар бар жоғары өңделген өнім болуы мүмкін.
Консерванттардан аулақ болудың ең жақсы тәсілі - бұл балғын, тұтас тағамдарды жеу. Жемістер, көкөністер, ет, ет және астық олардың табиғи күйіндегі дәндерде әдетте консерванттар жоқ (олар оралған немесе өңделген). Үйде пісіру және нөлден тамақ дайындау арқылы сіз тамақ ішкеніңізге көбірек көңіл бөлесіз және қажет емес қоспалардан аулақ бола аласыз.
Сонымен қатар, көптеген жаңа тағамдар, сүт, ет және балық сияқты көптеген тағамдар, табиғи түрде жасанды қоспалар қажеттілігінсіз қорғайтын консерванттар бар. Мысалы, сүт қышқылы мен ферменттер табиғи консерванттар ретінде әрекет ете алады, сіздің денсаулығыңызға зиян келтірместен сақтай алады. йогурттағы
Орамдалған тағамдарды сатып алғанда, синтетикалық құралдардың орнына табиғи консерванттарды қолданатын опцияларды таңдауға тырысыңыз. Көптеген органикалық тамақ брендтері өз өнімдерін сақтау үшін сірке суы, лимон шырыны және тұз сияқты табиғи ингредиенттерді қолдануға басымдық береді. Бұл опциялар сау болуға және аз тәуекелге ие болады.
Сондай-ақ, консервілеу, ашыту немесе мұздату сияқты, үйде сақтау әдістерін қарастырыңыз. Бұл әдістер химиялық консерванттарға сүйенбестен тамақты сақтауға мүмкіндік береді, және олар сіздің тағамыңызға жаңа хош иістер мен текстуралар қосуға болады.
Азық-түлік консерванттары қауіпті емес, ал қауіпті, өңделген тағамдарды қоспаларда ұстауға болады. Өңделген тамақ өнімдері зиянды емес майларда, қант пен тұзбен жоғары болады, бұл семіздік, жүрек аурулары және қант диабеті сияқты созылмалы аурулардың қаупін арттырады. Өңделген тағамдарды қабылдау арқылы сіз өзіңіздің денсаулығыңызды жақсарту кезінде консерванттарға әсер етуді азайтуға болады.
Үйге дайындалған тағамдар сізге жасанды консерванттардан аулақ болуға мүмкіндік береді, бірақ сонымен бірге олар сіздің тағамдық тағамыңыздың сапасын жақсартуды ұсынады. Үйде тамақ дайындау жаңа, тұтас ингредиенттерді қолдануға шақырады және сіз өзіңіздің тұздықтарыңызды, кептелістеріңізді немесе маринадталған табиғи әдістермен тәжірибе жасауға мүмкіндік береді.
Азық-түлік консерванттарының жақсы немесе жаман екендігі туралы мәселе сіз үшін қарапайым жауап жоқ. Консерванттар азық-түлік қауіпсіздігі мен ұзақ өмір сүруде шешуші рөл атқарады, белгілі бір синтетикалық қоспалармен байланысты ықтимал қауіптер бар. Азық-түлік консерванттары туралы ақпараттандырылған шешімдер қабылдаудың кілті тамақпен пайдаланылатын консерванттардың түрлерін, олардың денсаулығының ықтимал әсерін және азық-түлік таңдауын қалай азайтуға болады.
Жалпы алғанда, табиғи консерванттар синтетикадан гөрі денсаулығына зиян тигізеді. Алайда, сіз өңделген тағамдарды қабылдауды немесе олардан аулақ болуды, жапсырмаларды оқып, жапсырмаларды оқып, бүкіл тағамдарды оқып, үйде тамақ дайындау мүмкін емес зиянды консерванттарды азайтуға арналған тиімді стратегиялар.
Сайып келгенде, бұл тепе-теңдік туралы. Консерванттар өте жаман емес, бірақ оларды модерацияда тұтынып, тамақ таңдау туралы ойлануға, денсаулыққа пайдалы, тұрақты тамақтануға көмектеседі.
