দর্শন: 0 লেখক: সাইট সম্পাদক প্রকাশের সময়: 2025-05-09 উত্স: সাইট
মিষ্টি আধুনিক খাদ্য এবং পানীয় উত্পাদনের একটি ভিত্তি। আপনি কোনও মিষ্টি ট্রিটে লিপ্ত হচ্ছেন বা আপনার সকালের কফিতে কিছুটা অতিরিক্ত মিষ্টি যোগ করছেন, সুইটেনাররা চিনির জন্য আমাদের অভিলাষকে সন্তুষ্ট করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তবে, বিভিন্ন ধরণের মিষ্টির উপলব্ধ রয়েছে, বিকল্পগুলির মাধ্যমে নেভিগেট করা এবং আপনার স্বাস্থ্য এবং জীবনযাত্রার জন্য কোনটি সবচেয়ে ভাল তা বোঝা কঠিন হতে পারে।
এই নিবন্ধে, আমরা প্রাকৃতিক থেকে কৃত্রিম এবং এর মধ্যে থাকা সমস্ত কিছুতে বিভিন্ন ধরণের মিষ্টিগুলি অনুসন্ধান করব। আমরা প্রতিটি ধরণের উপকারিতা এবং কনস, তারা কীভাবে আপনার স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলবে এবং কীভাবে তারা প্রতিদিনের পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয় তা নিয়ে আলোচনা করব।
সুইটেনারগুলি এমন পদার্থ যা খাবার এবং পানীয়গুলিকে মিষ্টি স্বাদ সরবরাহ করতে ব্যবহৃত হয়। এগুলি বিভিন্ন রূপে আসে এবং প্রাকৃতিক উত্স থেকে প্রাপ্ত বা সিনথেটিকভাবে তৈরি করা যায়। সুইটেনারগুলি হয় ক্যালোরিক হতে পারে (চিনির মতো শক্তি সরবরাহ করে) বা নন-ক্যালোরিক (কৃত্রিম মিষ্টির মতো কোনও শক্তিকে সামান্য সরবরাহ করে)। সুইটেনারের পছন্দটি স্বাদ, স্বাস্থ্য উদ্বেগ এবং ডায়েটরি পছন্দগুলির মতো কারণগুলির উপর নির্ভর করে।
মিষ্টি সাধারণত ব্যবহৃত হয়:
প্রক্রিয়াজাত খাবার (স্ন্যাকস, বেকড পণ্য, সস)
পানীয় (সোডাস, ফলের রস, স্বাদযুক্ত জল)
ডায়েটরি পণ্য (লো-ক্যালোরি বা চিনি মুক্ত আইটেম)
ট্যাবলেটপ মিষ্টি (কফি, চা এবং রান্নার জন্য চিনির বিকল্প)
আসুন মিষ্টির বিভিন্ন বিভাগে ডুব দিন এবং তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি অন্বেষণ করি।
প্রাকৃতিক মিষ্টি গাছপালা বা অন্যান্য প্রাকৃতিক উত্স থেকে উদ্ভূত হয় এবং এগুলি প্রায়শই পরিশোধিত শর্করাগুলির স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়। এই মিষ্টিগুলি কম প্রক্রিয়াজাত হতে থাকে এবং সিন্থেটিকগুলির চেয়ে বেশি পুষ্টি থাকে। এখানে কয়েকটি জনপ্রিয় প্রাকৃতিক মিষ্টি রয়েছে:
উত্স : ফুলের অমৃত থেকে মৌমাছির দ্বারা উত্পাদিত।
মিষ্টি : মধু চিনির চেয়ে মিষ্টি, এটি বেকিং, রান্না এবং মিষ্টি পানীয়গুলির জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ করে তোলে।
পুষ্টির মান : মধুতে ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সহ অল্প পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ থাকে। এটিতে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যও রয়েছে।
পেশাদাররা : প্রাকৃতিক, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে এবং রেসিপিগুলিতে চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
কনস : ক্যালোরি এবং শর্করা উচ্চ। পরাগ বা মৌমাছির পণ্যগুলিতে অ্যালার্জিযুক্ত লোকদের মধু এড়ানো উচিত।
উত্স : স্টিভিয়া রেবাউডিয়ানা প্ল্যান্টের পাতা থেকে বের করা।
মিষ্টি : স্টিভিয়া চিনির চেয়ে কয়েকশো বার মিষ্টি, যার অর্থ মিষ্টির কাঙ্ক্ষিত স্তর অর্জনের জন্য কেবলমাত্র অল্প পরিমাণে প্রয়োজন।
পুষ্টির মান : স্টিভিয়া মূলত ক্যালোরি-মুক্ত এবং এতে কোনও গ্লাইসেমিক সূচক নেই, এটি ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের বা তাদের চিনির গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস করতে চাইছেন এমন লোকদের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
পেশাদাররা : প্রাকৃতিক, ক্যালোরি-মুক্ত, এবং কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করতেও সহায়তা করতে পারে।
কনস : কিছু লোক আফটারটাস্ট বিটার বা লাইকোরিসের মতো খুঁজে পান, যা টার্ন অফ হতে পারে।
উত্স : ম্যাপেল গাছের এসএপি থেকে তৈরি।
মিষ্টি : ম্যাপেল সিরাপের একটি হালকা, মাটির মিষ্টি থাকে এবং প্রায়শই রান্না, বেকিং এবং প্যানকেকস এবং ওয়েফলগুলির জন্য শীর্ষে ব্যবহৃত হয়।
পুষ্টির মান : অল্প পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ভিটামিন (রাইবোফ্লাভিনের মতো) এবং খনিজগুলি (ম্যাঙ্গানিজ এবং দস্তা) থাকে।
পেশাদাররা : প্রাকৃতিক, পরিশোধিত চিনির চেয়ে কম প্রক্রিয়াজাত এবং এতে কিছু পুষ্টি রয়েছে।
কনস : ক্যালোরি এবং শর্করা উচ্চ। এটি অন্যান্য মিষ্টির মতো মিষ্টি নয়, তাই বৃহত্তর পরিমাণের প্রয়োজন হতে পারে।
উত্স : আগাভ গাছের এসএপি থেকে বের করা।
মিষ্টি : আগাভ অমৃত চিনির চেয়ে মিষ্টি, তাই আপনার সাধারণত একই স্তরের মিষ্টি অর্জনের জন্য কম প্রয়োজন।
পুষ্টির মান : কিছু খনিজ রয়েছে তবে এটি বেশিরভাগ ফ্রুক্টোজ দ্বারা গঠিত, যার কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে।
পেশাদাররা : উচ্চ মিষ্টি, তাই আপনি এটি কম ব্যবহার করেন। এটি একটি হালকা, নিরপেক্ষ স্বাদ আছে।
কনস : অ্যাগাভ অমৃততে প্রচুর পরিমাণে ফ্রুকটোজ থাকে যা প্রচুর পরিমাণে গ্রাস করলে ইনসুলিন প্রতিরোধের এবং লিভারের ক্ষতি হতে পারে।
চিনির অ্যালকোহল হ'ল এক ধরণের কার্বোহাইড্রেট যা রাসায়নিকভাবে চিনির মতো তবে কম ক্যালোরি সহ। এগুলি কিছু ফল এবং শাকসব্জিতে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায় তবে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহারের জন্য এটিও তৈরি করা হয়। এগুলি চিনি মুক্ত এবং কম-চিনি পণ্যগুলিতে সাধারণ।
উত্স : বার্চ গাছ এবং অন্যান্য শক্ত কাঠের গাছ থেকে প্রাপ্ত।
মিষ্টি : চিনির মতো মিষ্টি প্রায়, এটি চিনি মুক্ত চিউইং মাড়ি এবং ক্যান্ডিজের একটি জনপ্রিয় চিনির বিকল্প হিসাবে তৈরি করে।
পুষ্টির মান : জাইলিটলের চিনির চেয়ে কম ক্যালোরি থাকে এবং রক্তে শর্করার মাত্রায় স্পাইক হয় না।
পেশাদাররা : ডেন্টাল স্বাস্থ্যের জন্য ভাল কারণ এটি গহ্বর প্রতিরোধে সহায়তা করে। কম গ্লাইসেমিক সূচক এবং চিনির চেয়ে কম ক্যালোরি।
কনস : প্রচুর পরিমাণে গ্রাস করা হলে হজম সমস্যা (গ্যাস, ফোলাভাব বা ডায়রিয়া) হতে পারে।
উত্স : আঙ্গুর, তরমুজ এবং নাশপাতিগুলির মতো ফলের মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়। বাণিজ্যিকভাবে, এটি গ্লুকোজ গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত হয়।
মিষ্টি : চিনির মিষ্টির প্রায় 60-80%।
পুষ্টির মান : এরিথ্রিটলটিতে প্রায় কোনও ক্যালোরি থাকে না, এর কোনও গ্লাইসেমিক প্রভাব থাকে না এবং এটি শরীর দ্বারা বিপাক হয় না।
পেশাদাররা : লো-ক্যালোরি, নন-গ্লাইসেমিক এবং বেশিরভাগ মানুষের জন্য হজম সমস্যা সৃষ্টি করে না।
কনস : এটি জিহ্বায় শীতল প্রভাব ফেলতে পারে, যা কিছু লোক অপ্রীতিকর বলে মনে করে। এটি খুব উচ্চ মাত্রায় ফুলে যাওয়ার কারণ হতে পারে।
উত্স : আপেল এবং নাশপাতিগুলির মতো ফলের মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়।
মিষ্টি : প্রায় 60% চিনির মতো মিষ্টি।
পুষ্টির মান : ক্যালোরি কম এবং রক্তে শর্করার মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়ায় না।
পেশাদাররা : চিনির চেয়ে কম ক্যালোরি এবং ক্যান্ডি, মাড়ি এবং টুথপেস্টের মতো চিনিমুক্ত পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
কনস : প্রচুর পরিমাণে হজম অস্বস্তি (গ্যাস, ফোলাভাব, ডায়রিয়া) হতে পারে।
কৃত্রিম সুইটেনারগুলি হ'ল সিন্থেটিক চিনির বিকল্প যা ক্যালোরি ছাড়াই মিষ্টি সরবরাহ করার জন্য ডিজাইন করা হয়। এগুলি চিনির চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি এবং অনেকগুলি চিনি মুক্ত এবং কম-ক্যালোরি খাবার এবং পানীয়তে ব্যবহৃত হয়।
উত্স : দুটি অ্যামিনো অ্যাসিড, অ্যাস্পার্টিক অ্যাসিড এবং ফেনিল্লানাইন এর সংমিশ্রণ।
মিষ্টি : চিনির চেয়ে প্রায় 200 গুণ মিষ্টি।
পুষ্টির মান : একটি অল্প পরিমাণে ক্যালোরি থাকে তবে মিষ্টির জন্য প্রয়োজনীয় ক্ষুদ্র পরিমাণের কারণে কার্যত ক্যালোরি-মুক্ত হিসাবে বিবেচিত হয়।
পেশাদাররা : অনেক চিনি-মুক্ত পণ্য এবং পানীয়গুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
কনস : কিছু লোকের ফেনিল্লানাইন সংবেদনশীলতা থাকতে পারে, এটি একটি যৌগকে অ্যাস্পার্টামে পাওয়া যায়। ফেনাইলকেটোনুরিয়া (পিকেইউ) আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত নয়, একটি বিরল জিনগত ব্যাধি।
উত্স : ক্লোরিনেটিং চিনি (সুক্রোজ) দ্বারা তৈরি, যা এটিকে অ-ক্যালোরিক করে তোলে।
মিষ্টি : চিনির চেয়ে প্রায় 600 গুণ মিষ্টি।
পুষ্টির মান : শূন্য ক্যালোরি এবং রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করে না।
পেশাদাররা : তাপ-স্থিতিশীল, এটি রান্না এবং বেকিংয়ের জন্য আদর্শ করে তোলে।
কনস : কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে এটি অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলতে পারে। এটি একটি তিক্ত আফটার টাস্ট ছেড়ে যেতে পারে।
উত্স : 1879 সালে আবিষ্কার করা একটি সিন্থেটিক যৌগ।
মিষ্টি : চিনির চেয়ে প্রায় 300 থেকে 500 গুণ মিষ্টি।
পুষ্টির মান : কোনও ক্যালোরি থাকে না এবং রক্তে শর্করাকে প্রভাবিত করে না।
পেশাদাররা : স্বল্প ব্যয়বহুল, উচ্চ তাপমাত্রায় স্থিতিশীল এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পানীয়গুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
কনস : কিছু লোক ধাতব আফটারটাস্ট সনাক্ত করে। ক্যান্সারের সাথে এর লিঙ্ক সম্পর্কে অতীতের উদ্বেগগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ডিবেঙ্ক করা হয়েছে, তবে কিছু লোক এখনও এটিকে এড়িয়ে যায়।
অন্যান্য কুলুঙ্গি মিষ্টি রয়েছে যা কিছু লোক স্বাদ, ব্যয় বা নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য উদ্বেগের ভিত্তিতে বেছে নেয়।
উত্স : ভিক্ষু ফলের গাছের ফল থেকে প্রাপ্ত, স্থানীয় দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়া পর্যন্ত।
মিষ্টি : চিনির চেয়ে 100-250 গুণ মিষ্টি।
পুষ্টির মান : শূন্য ক্যালোরি এবং রক্তে শর্করার উপর কোনও প্রভাব নেই।
পেশাদাররা : প্রাকৃতিক, কোনও ক্যালোরি নেই, এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না। এটি একটি আফটারটাস্ট ছাড়া একটি মনোরম স্বাদ আছে।
কনস : ব্যয়বহুল এবং স্টোরগুলিতে ব্যাপকভাবে উপলব্ধ নয়।
উত্স : স্টিভিয়া উদ্ভিদ থেকে উত্তোলন।
মিষ্টি : চিনির চেয়ে 100 গুণ বেশি মিষ্টি।
পুষ্টির মান : শূন্য ক্যালোরি, কোনও গ্লাইসেমিক সূচক নেই।
পেশাদাররা : প্রাকৃতিক, নিম্ন-ক্যালোরি এবং রক্তে শর্করার উপর কোনও প্রভাব নেই।
কনস : কিছু লোক আফটারটেস্ট বিটার বা লাইকোরিসের মতো খুঁজে পায়।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, সুইটেনারদের জগতটি আপনার প্রয়োজন, পছন্দ এবং স্বাস্থ্য লক্ষ্যগুলির উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ধরণের পছন্দ সরবরাহ করে। মধু এবং স্টিভিয়ার মতো প্রাকৃতিক বিকল্প থেকে শুরু করে এরিথ্রিটল এবং অ্যাস্পার্টামের মতো কৃত্রিম মিষ্টির মতো চিনির অ্যালকোহল পর্যন্ত প্রায় প্রতিটি অনুষ্ঠানের জন্য একটি মিষ্টি রয়েছে। একটি মিষ্টি নির্বাচন করার সময়, ক্যালোরি সামগ্রী, গ্লাইসেমিক সূচক, স্বাদ এবং যে কোনও সম্ভাব্য স্বাস্থ্যের উদ্বেগের মতো বিষয়গুলি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।
আপনি কোন সুইটেনারটি বেছে নেন তা বিবেচনা না করেই, সংযম কী। যদিও সুইটেনাররা চিনির সুস্বাদু বিকল্প প্রস্তাব করতে পারে তবে এগুলি ভারসাম্যযুক্ত ডায়েটের অংশ হিসাবে চিন্তাভাবনা করে ব্যবহার করা উচিত।
উচ্চমানের সুইটেনার এবং বাজারের সর্বশেষ প্রবণতা সম্পর্কে আরও জানতে, বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য বিস্তৃত মিষ্টি পণ্য সরবরাহ করে এমন ঝুহাই হুইচুন ট্রেড কোং, লিমিটেড দেখুন। তাদের অফারগুলি নিশ্চিত করে যে আপনার স্বাস্থ্য সচেতন গ্রাহক এবং খাদ্য প্রস্তুতকারকদের উভয়ের জন্য সর্বোত্তম বিকল্পগুলিতে অ্যাক্সেস রয়েছে।
