காட்சிகள்: 0 ஆசிரியர்: தள எடிட்டர் வெளியீட்டு நேரம்: 2025-05-09 தோற்றம்: தளம்
இனிப்புகள் நவீன உணவு மற்றும் பான உற்பத்தியின் ஒரு மூலக்கல்லாகும். நீங்கள் ஒரு இனிமையான விருந்தில் ஈடுபடுகிறீர்களோ அல்லது உங்கள் காலை காபிக்கு கொஞ்சம் கூடுதல் இனிப்பைச் சேர்த்தாலும், சர்க்கரைக்கான எங்கள் ஏக்கங்களை திருப்திப்படுத்துவதில் இனிப்பான்கள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. இருப்பினும், பல வகையான இனிப்புகள் கிடைப்பதால், விருப்பங்கள் வழியாக செல்லவும், உங்கள் உடல்நலம் மற்றும் வாழ்க்கை முறைக்கு எது சிறந்தது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது கடினம்.
இந்த கட்டுரையில், இயற்கையானது முதல் செயற்கை வரை மற்றும் இடையில் உள்ள பல்வேறு வகையான இனிப்புகளை ஆராய்வோம். ஒவ்வொரு வகையின் நன்மை தீமைகள், அவை உங்கள் ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன, அன்றாட தயாரிப்புகளில் அவை எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதைப் பற்றி நாங்கள் விவாதிப்போம்.
இனிப்புகள் உணவு மற்றும் பானங்களுக்கு இனிமையான சுவை வழங்கப் பயன்படும் பொருட்கள். அவை பல்வேறு வடிவங்களில் வந்து இயற்கை மூலங்களிலிருந்து பெறப்படலாம் அல்லது செயற்கையாக உருவாக்கப்படலாம். இனிப்பான்கள் கலோரிக் (சர்க்கரை போன்ற ஆற்றலை வழங்குதல்) அல்லது கலோரிக் அல்லாதவை (செயற்கை இனிப்புகளைப் போல எந்த ஆற்றலையும் வழங்குவதில்லை). இனிப்பின் தேர்வு சுவை, சுகாதார கவலைகள் மற்றும் உணவு விருப்பத்தேர்வுகள் போன்ற காரணிகளைப் பொறுத்தது.
இனிப்பான்கள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:
பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் (தின்பண்டங்கள், வேகவைத்த பொருட்கள், சாஸ்கள்)
பானங்கள் (சோடாக்கள், பழச்சாறுகள், சுவையான நீர்)
உணவு பொருட்கள் (குறைந்த கலோரி அல்லது சர்க்கரை இல்லாத பொருட்கள்)
டேப்லெட் இனிப்புகள் (காபி, தேநீர் மற்றும் சமையலுக்கு சர்க்கரை மாற்றீடுகள்)
இனிப்புகளின் வெவ்வேறு வகைகளில் முழுக்குள் நுழைந்து அவற்றின் குணாதிசயங்களை ஆராய்வோம்.
இயற்கை இனிப்புகள் தாவரங்கள் அல்லது பிற இயற்கை மூலங்களிலிருந்து பெறப்பட்டவை, மேலும் அவை பெரும்பாலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைகளுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக கருதப்படுகின்றன. இந்த இனிப்பான்கள் குறைவான பதப்படுத்தப்பட்டவை மற்றும் செயற்கைவற்றைக் காட்டிலும் அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. மிகவும் பிரபலமான இயற்கை இனிப்புகள் சில இங்கே:
ஆதாரம் : பூக்களின் அமிர்தத்திலிருந்து தேனீக்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது.
இனிப்பு : சர்க்கரையை விட தேன் இனிமையானது, இது பேக்கிங், சமையல் மற்றும் இனிப்பு பானங்களுக்கு பிரபலமான தேர்வாக அமைகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு : வைட்டமின் சி, கால்சியம், இரும்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் உள்ளிட்ட சிறிய அளவிலான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் தேனில் உள்ளன. இது பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது.
நன்மை : இயற்கையானது, ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் சமையல் குறிப்புகளில் சர்க்கரைக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தலாம்.
பாதகம் : கலோரிகள் மற்றும் சர்க்கரைகள் அதிகம். மகரந்தம் அல்லது தேனீ பொருட்களுக்கு ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் தேனைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
ஆதாரம் : ஸ்டீவியா ரெபாடியானா ஆலையின் இலைகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது.
இனிப்பு : ஸ்டீவியா சர்க்கரையை விட நூற்றுக்கணக்கான மடங்கு இனிமையானது, அதாவது விரும்பிய அளவிலான இனிமையை அடைய ஒரு சிறிய அளவு மட்டுமே தேவைப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு : ஸ்டீவியா அடிப்படையில் கலோரி இல்லாதது மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருக்கவில்லை, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு அல்லது சர்க்கரை உட்கொள்ளலைக் குறைக்க விரும்புவோருக்கு ஏற்றது.
நன்மை : இயற்கை, கலோரி இல்லாதது, மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. இது இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைக்க உதவக்கூடும்.
பாதகம் : சிலர் பிந்தைய கசப்பான அல்லது லைகோரைஸ் போன்றவற்றைக் கண்டுபிடிப்பார்கள், இது ஒரு திருப்பமாக இருக்கலாம்.
ஆதாரம் : மேப்பிள் மரங்களின் சப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
இனிப்பு : மேப்பிள் சிரப் ஒரு லேசான, மண்ணான இனிப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் சமையல், பேக்கிங் மற்றும் அப்பத்தை மற்றும் வாஃபிள்ஸுக்கு முதலிடத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு : சிறிய அளவிலான ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், வைட்டமின்கள் (ரைபோஃப்ளேவின் போன்றவை) மற்றும் தாதுக்கள் (மாங்கனீசு மற்றும் துத்தநாகம் போன்றவை) உள்ளன.
நன்மை : சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை விட இயற்கையானது, குறைவாக பதப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் சில ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.
பாதகம் : கலோரிகள் மற்றும் சர்க்கரைகள் அதிகம். இது மற்ற இனிப்புகளைப் போல இனிமையானது அல்ல, எனவே பெரிய அளவுகள் தேவைப்படலாம்.
ஆதாரம் : நீலக்கத்தாழை தாவரத்தின் சப்பிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது.
இனிப்பு : நீலக்கத்தாழை தேன் சர்க்கரையை விட இனிமையானது, எனவே அதே அளவிலான இனிமையை அடைய உங்களுக்கு பொதுவாக குறைவாகவே தேவைப்படுகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு : சில தாதுக்கள் உள்ளன, ஆனால் இது பெரும்பாலும் பிரக்டோஸால் ஆனது, இது குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது.
நன்மை : அதிக இனிப்பு, எனவே நீங்கள் அதை குறைவாகப் பயன்படுத்துகிறீர்கள். இது லேசான, நடுநிலை சுவை கொண்டது.
பாதகம் : நீலக்கத்தாழை தேன் அதிக அளவு பிரக்டோஸைக் கொண்டுள்ளது, இது பெரிய அளவில் உட்கொண்டால் இன்சுலின் எதிர்ப்பு மற்றும் கல்லீரல் சேதத்திற்கு வழிவகுக்கும்.
சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் ஒரு வகை கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது வேதியியல் ரீதியாக சர்க்கரைக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது, ஆனால் குறைவான கலோரிகளுடன் உள்ளது. அவை இயற்கையாகவே சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் காணப்படுகின்றன, ஆனால் அவை இனிப்பானாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சர்க்கரை இல்லாத மற்றும் குறைந்த சர்க்கரை தயாரிப்புகளில் இவை பொதுவானவை.
ஆதாரம் : பிர்ச் மரங்கள் மற்றும் பிற கடின தாவரங்களிலிருந்து பெறப்பட்டது.
இனிப்பு : சர்க்கரையைப் போல இனிமையானது, இது சர்க்கரை இல்லாத மெல்லும் ஈறுகளிலும் மிட்டாய்களிலும் பிரபலமான சர்க்கரை மாற்றாக அமைகிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு : சைலிட்டால் சர்க்கரையை விட குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பதில்லை.
நன்மை : பல் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது, ஏனெனில் இது குழிகளைத் தடுக்க உதவுகிறது. குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு மற்றும் சர்க்கரையை விட குறைவான கலோரிகள்.
பாதகம் : பெரிய அளவில் உட்கொள்ளும்போது செரிமான பிரச்சினைகள் (வாயு, வீக்கம் அல்லது வயிற்றுப்போக்கு) ஏற்படுத்தும்.
ஆதாரம் : திராட்சை, முலாம்பழம் மற்றும் பேரீச்சம்பழம் போன்ற பழங்களில் இயற்கையாகவே காணப்படுகிறது. வணிக ரீதியாக, இது குளுக்கோஸை நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
இனிப்பு : சர்க்கரையின் இனிப்பில் சுமார் 60-80%.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு : எரித்ரிட்டால் கிட்டத்தட்ட கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, கிளைசெமிக் தாக்கம் இல்லை, மேலும் உடலால் வளர்சிதை மாற்றப்படவில்லை.
நன்மை : குறைந்த கலோரி, கிளைசெமிக் அல்லாத, மற்றும் பெரும்பாலான மக்களுக்கு செரிமான பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தாது.
பாதகம் : இது நாக்கில் குளிரூட்டும் விளைவை ஏற்படுத்தும், இது சிலர் விரும்பத்தகாததாகக் கருதுகிறது. இது மிக உயர்ந்த அளவுகளில் வீக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
ஆதாரம் : ஆப்பிள் மற்றும் பேரீச்சம்பழம் போன்ற பழங்களில் இயற்கையாகவே காணப்படுகிறது.
இனிப்பு : சர்க்கரையைப் போல சுமார் 60% இனிப்பு.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு : கலோரிகள் குறைவாக உள்ளன மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை கணிசமாக உயர்த்தாது.
நன்மை : சர்க்கரையை விட குறைந்த கலோரி மற்றும் மிட்டாய்கள், ஈறுகள் மற்றும் பற்பசை போன்ற சர்க்கரை இல்லாத பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பாதகம் : செரிமான அச om கரியத்தை (வாயு, வீக்கம், வயிற்றுப்போக்கு) பெரிய அளவில் ஏற்படுத்தும்.
செயற்கை இனிப்புகள் கலோரிகள் இல்லாமல் இனிப்பை வழங்க வடிவமைக்கப்பட்ட செயற்கை சர்க்கரை மாற்றீடுகள். அவை சர்க்கரையை விட மிகவும் இனிமையானவை மற்றும் பல சர்க்கரை இல்லாத மற்றும் குறைந்த கலோரி உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ஆதாரம் : இரண்டு அமினோ அமிலங்கள், அஸ்பார்டிக் அமிலம் மற்றும் ஃபைனிலலனைன் ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.
இனிப்பு : சர்க்கரையை விட சுமார் 200 மடங்கு இனிமையானது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு : ஒரு சிறிய அளவு கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இனிப்புக்குத் தேவையான சிறிய அளவு காரணமாக கிட்டத்தட்ட கலோரி இல்லாததாகக் கருதப்படுகிறது.
நன்மை : பல சர்க்கரை இல்லாத பொருட்கள் மற்றும் பானங்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பாதகம் : சிலருக்கு அஸ்பார்டேமில் காணப்படும் ஒரு கலவை ஃபைனிலலனைனுக்கு உணர்திறன் இருக்கலாம். ஃபைனில்கெட்டோனூரியா (பி.கே.யு), ஒரு அரிய மரபணு கோளாறு உள்ளவர்களுக்கு பொருத்தமானதல்ல.
ஆதாரம் : சர்க்கரையை (சுக்ரோஸ்) குளோரினேட்டிங் செய்வதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கலோரிக் அல்லாததாக ஆக்குகிறது.
இனிப்பு : சர்க்கரையை விட சுமார் 600 மடங்கு இனிமையானது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு : பூஜ்ஜிய கலோரிகள் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை பாதிக்காது.
நன்மை : வெப்ப-நிலையானது, இது சமையல் மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றதாக இருக்கும்.
பாதகம் : சில ஆய்வுகள் இது குடல் ஆரோக்கியத்தில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்று கூறுகின்றன. இது ஒரு கசப்பான பிந்தைய சுவையை விட்டுவிடலாம்.
ஆதாரம் : 1879 இல் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஒரு செயற்கை கலவை.
இனிப்பு : சர்க்கரையை விட சுமார் 300 முதல் 500 மடங்கு இனிமையானது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு : கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை பாதிக்காது.
நன்மை : குறைந்த விலை, அதிக வெப்பநிலையில் நிலையானது, மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பாதகம் : சிலர் ஒரு உலோக பின் சுவையைக் கண்டறிந்தனர். புற்றுநோய்க்கான அதன் தொடர்பைப் பற்றிய கடந்தகால கவலைகள் பெரும்பாலும் நீக்கப்பட்டன, ஆனால் சிலர் அதைத் தவிர்க்கிறார்கள்.
சுவை, செலவு அல்லது குறிப்பிட்ட உடல்நலக் கவலைகளின் அடிப்படையில் சிலர் தேர்ந்தெடுக்கும் பிற முக்கிய இனங்கள் உள்ளன.
ஆதாரம் : தென்கிழக்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட துறவி பழ தாவரத்தின் பழத்திலிருந்து பெறப்பட்டது.
இனிப்பு : சர்க்கரையை விட 100-250 மடங்கு இனிமையானது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு : பூஜ்ஜிய கலோரிகள் மற்றும் இரத்த சர்க்கரையில் எந்த தாக்கமும் இல்லை.
நன்மை : இயற்கையானது, கலோரிகள் இல்லை, இரத்த சர்க்கரை அளவை உயர்த்தாது. இது ஒரு சுவை இல்லாமல் ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது.
பாதகம் : விலை உயர்ந்தது மற்றும் கடைகளில் பரவலாகக் கிடைக்கவில்லை.
ஆதாரம் : ஸ்டீவியா ஆலையிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டது.
இனிப்பு : சர்க்கரையை விட 100 மடங்கு இனிமையானது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு : பூஜ்ஜிய கலோரிகள், கிளைசெமிக் குறியீடு இல்லை.
நன்மை : இயற்கை, குறைந்த கலோரி, மற்றும் இரத்த சர்க்கரையில் எந்த தாக்கமும் ஏற்படாது.
பாதகம் : சிலர் பிந்தைய கசிவு அல்லது லைகோரைஸ் போன்றவற்றைக் காணலாம்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இனிப்புகளின் உலகம் மாறுபட்டது, உங்கள் தேவைகள், விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் சுகாதார இலக்குகளைப் பொறுத்து பலவிதமான தேர்வுகளை வழங்குகிறது. தேன் மற்றும் ஸ்டீவியா போன்ற இயற்கை விருப்பங்கள் முதல் எரித்ரிட்டோல் போன்ற சர்க்கரை ஆல்கஹால் மற்றும் அஸ்பார்டேம் போன்ற செயற்கை இனிப்புகள் வரை, கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஒரு இனிப்பு உள்ளது. ஒரு இனிப்பானைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, கலோரி உள்ளடக்கம், கிளைசெமிக் குறியீட்டு, சுவை மற்றும் எந்தவொரு சுகாதார கவலைகளும் போன்ற காரணிகளைக் கருத்தில் கொள்வது அவசியம்.
நீங்கள் எந்த இனிப்பை தேர்வு செய்தாலும், மிதமான தன்மை முக்கியமானது. இனிப்புகள் சர்க்கரைக்கு ஒரு சுவையான மாற்றீட்டை வழங்க முடியும் என்றாலும், அவை சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக சிந்தனையுடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
உயர்தர இனிப்பான்கள் மற்றும் சந்தையின் சமீபத்திய போக்குகள் பற்றி மேலும் அறிய, பல்வேறு பயன்பாடுகளுக்கு பரந்த அளவிலான இனிப்பு தயாரிப்புகளை வழங்கும் ஜுஹாய் ஹுயிச்சூன் டிரேட் கோ, லிமிடெட் ஆகியவற்றைப் பாருங்கள். சுகாதார உணர்வுள்ள நுகர்வோர் மற்றும் உணவு உற்பத்தியாளர்களுக்கான சிறந்த விருப்பங்களை நீங்கள் அணுகுவதை அவர்களின் பிரசாதங்கள் உறுதி செய்கின்றன.
