Ուսումնասիրելով քաղցրացուցիչների տարբեր տեսակների

Քաղցրացուցիչները ժամանակակից սննդի եւ ըմպելիքների արտադրության հիմնաքարն են: Անկախ նրանից, թե դուք անպիտան եք քաղցր բուժում կամ առավոտյան սուրճի մի փոքր քաղցրություն ավելացնելու, քաղցրացուցիչները էական դեր են խաղում շաքարի համար մեր փափագները բավարարելու գործում: Այնուամենայնիվ, այսքան տարբեր տեսակի քաղցրացուցիչներ մատչելի են, կարող է դժվար լինել ընտրանքների միջոցով եւ հասկանալ, թե որոնք են լավագույնը ձեր առողջության եւ ապրելակերպի համար:

Այս հոդվածում մենք ուսումնասիրելու ենք քաղցրացուցիչների տարբեր տեսակներ `բնականից մինչեւ արհեստական ​​եւ ամեն ինչի միջեւ: Մենք կքննարկենք յուրաքանչյուր տեսակի կողմն ու կողմերը, թե ինչպես են դրանք ազդում ձեր առողջության վրա եւ ինչպես են դրանք օգտագործվում ամենօրյա արտադրանքներում:

Որոնք են քաղցրացուցիչներ:

Քաղցրավենիքները նյութեր են, որոնք օգտագործվում են սննդի եւ խմիչքների քաղցր համը ապահովելու համար: Նրանք գալիս են տարբեր ձեւերով եւ կարող են բխել բնական աղբյուրներից կամ ստեղծել սինթետիկորեն: Քաղցրացուցիչները կարող են կամ կալորիականությամբ լինել (էներգիա ապահովելը, շաքարավազի նման) կամ ոչ կալորիականությամբ (քիչ քանակությամբ էներգիա ապահովելը): Քաղցրացուցիչի ընտրությունը կախված է համեղ, առողջապահական մտահոգությունների եւ սննդային նախասիրությունների նման գործոններից:

Քաղցրացուցիչները սովորաբար օգտագործվում են.

• Վերամշակված սնունդ  (նախուտեստներ, թխած ապրանքներ, սոուսներ)

• Ըմպելիք  (սոդա, մրգահյութեր, անուշահոտ ջրեր)

• Դիետիկ արտադրանք  (ցածր կալորիականությամբ կամ շաքարավազ)

• Tabletop քաղցրացուցիչներ  (սուրճի, թեյի եւ խոհարարության շաքարի փոխարինողներ)

Եկեք սուզվենք քաղցրացուցիչների տարբեր կատեգորիաների եւ ուսումնասիրենք դրանց բնութագրերը:

1. Բնական քաղցրացուցիչներ

Բնական քաղցրացուցիչները բխում են բույսերից կամ այլ բնական աղբյուրներից, եւ դրանք հաճախ ընկալվում են որպես ավելի առողջ այլընտրանքներ `զտված շաքարեր: Այս քաղցրացուցիչները հակված են ավելի քիչ վերամշակված եւ պարունակում են ավելի շատ սննդանյութեր, քան սինթետիկները: Ահա ամենատարածված բնական քաղցրացուցիչներից մի քանիսը.

1.1. Մեղր

• Աղբյուր . Պատրաստված է մեղուների կողմից ծաղիկների նեկտարից:

• Քաղցրություն . Մեղրը ավելի քաղցր է, քան շաքարավազը, այն հանրաճանաչ ընտրություն է անում խմելու խմիչքների, խոհարարության եւ քաղցրացման համար:

• Սննդային արժեք . Մեղրը պարունակում է փոքր քանակությամբ վիտամիններ եւ հանքանյութեր, ներառյալ վիտամին C, կալցիում, երկաթ եւ հակաօքսիդիչներ: Այն ունի նաեւ հակաբակտերիալ հատկություններ:

• Դեմ . Բնական, պարունակում է հակաօքսիդիչներ եւ կարող է օգտագործվել որպես բաղադրատոմսերով շաքարավազի փոխարինող:

• Դեմ . Բարձր կալորիաներով եւ շաքարներով: Pollen կամ Bee արտադրանքներով ալերգիա ունեցող մարդիկ պետք է խուսափեն մեղրից:

1.2. Ստեվիա

• Աղբյուր . Արդյունահանվել է Ստեվայացիների տերեւներից:

• Քաղցրություն . Ստեվան հարյուրավոր անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարը, ինչը նշանակում է միայն փոքր քանակություն, քաղցրության ցանկալի մակարդակի հասնելու համար:

• Սննդային արժեք . Ստեվան էապես կալորիականությամբ ազատ է եւ չունի գլիկեմիկ ինդեքս, այն հարմար դարձնելով շաքարախտով կամ նրանց, ովքեր ցանկանում են նվազեցնել իրենց շաքարավազը:

• Դեմ . Բնական, կալորիականությամբ ազատ եւ ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս: Այն կարող է օգնել նաեւ իջեցնել արյան շաքարի մակարդակը:

• Դեմ . Որոշ մարդիկ գտնում են դառը կամ լիցորացիան նման, ինչը կարող է լինել անջատում:

1.3. Maple օշարակ

• Աղբյուր , պատրաստված թխկի ծառերի խորքից:

• Քաղցրություն . Maple օշարակն ունի մեղմ, հողային քաղցրություն եւ հաճախ օգտագործվում է խոհարարության, թխելու եւ նրբաբլիթների եւ վաֆլի գագաթնակետին:

• Սննդային արժեք . Պարունակում է փոքր քանակությամբ հակաօքսիդիչներ, վիտամիններ (նման ռիբոֆլավինի) եւ հանքանյութերի (ինչպես Մանգան եւ ցինկ):

• Դեմ . Բնական, ավելի քիչ վերամշակված, քան զտված շաքարը եւ պարունակում է որոշ սննդանյութեր:

• Դեմ . Բարձր կալորիաներով եւ շաքարներով: Դա այնքան էլ քաղցր չէ, որքան մյուս քաղցրացուցիչները, այնքան ավելի մեծ քանակությամբ կարող են անհրաժեշտ լինել:

1.4. Agave Nectar

• Աղբյուրը `արդյունահանվում է ագավայի բույսի SAP- ից:

• Քաղցրություն . Ագավայի նեկտարը ավելի քաղցր է, քան շաքարավազը, այնպես որ սովորաբար ձեզ հարկավոր է ավելի քիչ, որպեսզի հասնի նույն մակարդակի քաղցրության:

• Սննդային արժեք . Պարունակում է մի քանի հանքանյութեր, բայց այն հիմնականում բաղկացած է ֆրուկտոզայից, որն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս:

• Դեմ . Բարձր քաղցրություն, այնպես որ դրա պակաս եք օգտագործում: Այն ունի մեղմ, չեզոք համ:

• Դեմ . Agave Nectar- ը պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆրուկտոզա, որը կարող է հանգեցնել մեծ քանակությամբ ինսուլինի դիմադրության եւ լյարդի վնասի:

2-ը: Շաքարավազի ալկոհոլ

Շաքարավազի ալկոհոլը ածխաջրերի մի տեսակ է, որը քիմիապես նման է շաքարի, բայց ավելի քիչ կալորիաներով: Դրանք բնականաբար հայտնաբերվում են որոշ մրգերի եւ բանջարեղենի մեջ, բայց նաեւ արտադրվում են որպես քաղցրացուցիչներ օգտագործելու համար: Սրանք տարածված են շաքարավազի եւ ցածր շաքարային արտադրանքներում:

2.1. Քսիլիտոլ

• Աղբյուրը , բխում է եղեւնու ծառերից եւ անտառահատվող այլ բույսերից:

• Քաղցրություն . Այնքան քաղցր, որքան շաքարավազը, այն շաքարավազի շաքարի փոխարինող դարձնելով շաքարավազի մաստակներով եւ քաղցրավենիքներով:

• Սննդային արժեք . Xylitol- ը ավելի քիչ կալորիա ունի, քան շաքարավազը եւ չի առաջացնում արյան շաքարի մակարդակի բծեր:

• Դեմ . Լավ է ատամնաբուժական առողջության համար, քանի որ այն օգնում է կանխել խոռոչները: Gly ածր գլիկեմիկ ինդեքս եւ ավելի քիչ կալորիա, քան շաքարը:

• Դեմ . Կարող է առաջացնել մարսողական խնդիրներ (գազ, փչող կամ լուծ) մեծ քանակությամբ սպառվելիս:

2.2. Erythritol

• Աղբյուրը , բնականաբար, գտել են մրգերի պես խաղողի, սեխի եւ տանձի նման: Առեւտրային, այն արտադրվում է ֆերմենտացման գլյուկոզի միջոցով:

• Քաղցրություն . Շաքարավազի քաղցրության շուրջ 60-80% -ը:

• Սննդային արժեք . Erythritol- ը պարունակում է գրեթե կալորիա, չունի գլիկեմիկ ազդեցություն եւ մարմնի կողմից նյութափոխանակված չէ:

• Դեմ . Low ածր կալորիա, ոչ գլիկեմիկ եւ մարդկանց մեծամասնության համար մարսողական խնդիրներ չեն առաջացնում:

• Դեմ . Այն կարող է հովացման ազդեցություն ունենալ լեզվի վրա, որը որոշ մարդիկ տհաճ են գտնում: Այն կարող է առաջացնել նաեւ բլոգավորում շատ բարձր դոզաներով:

2.3. Սորբիտոլ

• Աղբյուր . Գտեք, բնականաբար, խնձորների եւ տանձի նման մրգերի մեջ:

• Քաղցրություն . Մոտ 60% -ը նույնքան քաղցր է, որքան շաքարավազը:

• Սննդային արժեք . Low ածր կալորիաներով եւ զգալիորեն չի բարձրացնում արյան շաքարի մակարդակը:

• Դեմ . Ստորին կալորիականությամբ, քան շաքարավազը եւ օգտագործվում է շաքարավազի արտադրանքներում, ինչպիսիք են կոնֆետները, լնդերը եւ ատամի մածուկը:

• Դեմ . Կարող է մեծ քանակությամբ մարսողական անհանգստություն առաջացնել (գազ, փչող, լուծ):

3. Արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ

Արհեստական ​​քաղցրացուցիչներն են սինթետիկ շաքարի փոխարինողներ, որոնք նախատեսված են առանց կալորիաների քաղցրություն ապահովելու համար: Նրանք շատ ավելի քաղցր են, քան շաքարը եւ օգտագործվում են շաքարավազի եւ ցածր կալորիականությամբ սննդի եւ խմիչքների մեջ:

3.1. Ասպարտամ

• Աղբյուր . Երկու ամինաթթուների, ասպարտաթթվի եւ ֆենիլալանինի համադրություն:

• Քաղցրություն . Մոտավորապես 200 անգամ ավելի քաղցր, քան շաքարը:

• Սննդային արժեք . Պարունակում է փոքր քանակությամբ կալորիաներ, բայց համարվում է գրեթե կալորիականությամբ անվճար `քաղցրության համար անհրաժեշտ փոքր քանակության պատճառով:

• Դեմ . Լայնորեն օգտագործվում է շատ շաքարային ապրանքներ եւ խմիչքներ:

• Դեմ . Որոշ մարդիկ կարող են զգայունություն ունենալ ֆենիլալանինի նկատմամբ, ասպարտամում հայտնաբերված մի բարդույթ: Հարմար չէ Phenylketonuria (PKU) ունեցող մարդկանց համար, հազվագյուտ գենետիկ խանգարում:

3.2. Սվրտարյալ

• Աղբյուր . Պատրաստված է քլորացնող շաքարով (սաքսոզայով), ինչը այն դարձնում է ոչ կալորիականությամբ:

• Քաղցրություն . Շաքարից մոտ 600 անգամ ավելի քաղցր է:

• Սննդային արժեք . Զրոյական կալորիաներ եւ չի ազդում արյան շաքարի մակարդակի վրա:

• Դեմ . He երմակայուն, այն իդեալական դարձնելով պատրաստելու եւ թխելու համար:

• Դեմ . Որոշ ուսումնասիրություններ ենթադրում են, որ այն կարող է ազդել աղիքների առողջության վրա: Այն կարող է թողնել դառը համտեսել:

3.3. Սախարին

• Աղբյուր . 1879 թվականին հայտնաբերված սինթետիկ միացություն:

• Քաղցրություն . Շաքարից շուրջ 300-ից 500 անգամ ավելի քաղցր է:

• Սննդային արժեք . Չկա կալորիաներ եւ չի ազդում արյան շաքարի վրա:

• Դեմ . Low ածր գինը, կայուն բարձր ջերմաստիճանում եւ լայնորեն կիրառվում է վերամշակված սննդի եւ խմիչքների մեջ:

• Դեմ . Որոշ մարդիկ հայտնաբերում են մետաղական համը: Անցյալ մտահոգությունները քաղցկեղի հետ նրա հղման վերաբերյալ մեծապես DEBunked են, բայց որոշ մարդիկ դեռ խուսափում են դրանից:

4. Այլ քաղցրացուցիչներ

Կան այլ նիշերի քաղցրացուցիչներ, որոնք որոշ մարդիկ ընտրում են համի, արժեքի կամ առողջության հատուկ մտահոգությունների հիման վրա:

4.1. Monk Fruit Extract

• Աղբյուրը , բխում է վանական մրգատու բույսի պտուղից, մայրենի հարավ-արեւելյան Ասիայում:

• Քաղցրություն . 100-250 անգամ ավելի քաղցր, քան շաքարը:

• Սննդային արժեք , զրոյական կալորիա եւ չի ազդում արյան շաքարի վրա:

• Դեմ . Բնական, ոչ կալորիա եւ չի բարձրացնում արյան շաքարի մակարդակը: Այն ունի հաճելի համ, առանց համտեսման:

• Դեմ . Թանկ եւ ոչ այնքան լայն, խանութներում:

4.2. Steviol Glycosides (stevia քաղվածքներ)

• Աղբյուր . Արդյունահանվել է Ստեվայանի բույսից:

• Քաղցրություն . Ավելի քան 100 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարը:

• Սննդային արժեք , զրոյական կալորիա, գլիկեմիկ ինդեքս:

• Դեմ . Բնական, ցածր կալորիա եւ չի ազդում արյան շաքարի վրա:

• Դեմ . Որոշ մարդիկ գտնում են համը դառը կամ լիցենարին:

Եզրափակում

Ինչպես տեսնում եք, քաղցրացուցիչների աշխարհը բազմազան է, առաջարկելով ընտրության լայն տեսականի, կախված ձեր կարիքներից, նախասիրություններից եւ առողջապահական նպատակներից: Մեղրի նման բնական տարբերակներից եւ Ստեւիա, շաքարավազի ալկոհոլներ, ինչպիսիք են erythritol- ը եւ արհեստական ​​քաղցրացուցիչները, ինչպիսիք են ASPARTAME- ը, գրեթե ամեն առիթի համար կա քաղցրացուցիչ: Քաղցրացուցիչ ընտրելիս կարեւոր է հաշվի առնել այնպիսի գործոններ, ինչպիսիք են կալորիականության բովանդակությունը, գլիկեմիկ ինդեքսը, համը եւ առողջության ցանկացած հավանական մտահոգությունները:

Անկախ նրանից, թե որ քաղցրացուցիչն եք ընտրում, չափավորությունը առանցքային է: Չնայած քաղցրացուցիչները կարող են շաքարավազի համեղ այլընտրանք առաջարկել, դրանք պետք է օգտագործվեն մտածված, որպես հավասարակշռված դիետայի մաս:

Բարձրորակ քաղցրացուցիչների եւ շուկայի վերջին միտումների մասին ավելին իմանալու համար ստուգեք Zhuhai Huichun Trade Co., Ltd., որն առաջարկում է տարբեր ծրագրերի համար քաղցրացուցիչ ապրանքների լայն տեսականի: Նրանց առաջարկներն ապահովում են, որ դուք օգտվեք ինչպես առողջապահական սպառողների եւ սննդի արտադրողների լավագույն տարբերակներին: