감미료 는 현대식 음식 및 음료 생산의 초석입니다. 달콤한 간식에 빠지거나 모닝 커피에 약간의 단맛을 더하든 감미료는 설탕에 대한 갈망을 만족시키는 데 필수적인 역할을합니다. 그러나 다양한 유형의 감미료를 사용할 수 있으므로 옵션을 탐색하고 건강과 라이프 스타일에 가장 적합한 옵션을 이해하기가 어려울 수 있습니다.
이 기사에서는 자연에서 인공, 그 사이의 모든 것까지 다양한 유형의 감미료를 탐색 할 것입니다. 우리는 각 유형의 장단점, 건강에 어떤 영향을 미치는지, 그리고 일상적인 제품에서 어떻게 사용되는지에 대해 논의합니다.
감미료는 음식과 음료에 달콤한 맛을 제공하는 데 사용되는 물질입니다. 그들은 다양한 형태로 제공되며 천연 공급원에서 파생되거나 합성 적으로 만들어 질 수 있습니다. 감미료는 칼로리 (설탕과 같은 에너지 제공) 또는 비 칼로리 (인공 감미료와 같은 에너지를 거의 또는 전혀 제공하지 않음) 일 수 있습니다. 감미료의 선택은 맛, 건강 문제 및식이 선호도와 같은 요인에 달려 있습니다.
감미료는 일반적으로 다음과 같이 사용됩니다.
가공 식품 (간식, 구운 식품, 소스)
음료 (소다, 과일 주스, 향이 나는 물)
식이 제품 (저칼로리 또는 무설탕 품목)
탁상 감미료 (커피, 차 및 요리를위한 설탕 대용품)
다른 범주의 감미료로 뛰어 들고 그들의 특성을 탐색합시다.
천연 감미료 는 식물이나 다른 천연 공급원에서 유래되며 종종 정제 된 설탕에 대한 더 건강한 대안으로 인식됩니다. 이 감미료는 가공되지 않은 경향이 있으며 합성보다 영양분이 더 많습니다. 가장 인기있는 천연 감미료는 다음과 같습니다.
출처 : 꽃의 꿀에서 꿀벌이 생산합니다.
단맛 : 꿀은 설탕보다 달콤하여 베이킹, 요리 및 달콤한 음료에 인기있는 선택입니다.
영양가 : 꿀에는 비타민 C, 칼슘, 철 및 산화 방지제를 포함한 소량의 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 또한 항균 특성이 있습니다.
장점 : 천연, 산화 방지제를 함유하며 레시피에서 설탕 대신 대체물로 사용될 수 있습니다.
단점 : 칼로리와 설탕이 높습니다. 꽃가루 나 꿀벌 제품에 알레르기가있는 사람들은 꿀을 피해야합니다.
출처 : Stevia Rebaudiana 공장의 잎에서 추출.
단맛 : 스테비아는 설탕보다 수백 배 더 달콤하므로 원하는 수준의 단맛을 달성하기 위해서는 소량 만 필요합니다.
영양 가치 : 스테비아는 본질적으로 칼로리가 없으며 혈당 지수가 없으므로 당뇨병 환자 또는 설탕 섭취를 줄이려는 사람들에게 적합합니다.
장점 : 천연, 칼로리가 없으며 혈당 지수가 낮습니다. 또한 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
단점 : 어떤 사람들은 뒷맛이 쓴 맛이나 감초와 같은 것을 발견하여 턴 오프가 될 수 있습니다.
출처 : 단풍 나무 수액으로 만든.
단맛 : 메이플 시럽은 온화하고 흙이 많은 단맛을 가지고 있으며 종종 요리, 베이킹 및 팬케이크 및 와플의 토핑에 사용됩니다.
영양가 : 소량의 산화 방지제, 비타민 (리보플라빈) 및 미네랄 (망간 및 아연 등)이 포함되어 있습니다.
장점 : 정제 된 설탕보다 자연스럽고 덜 가공되었으며 일부 영양소가 포함되어 있습니다.
단점 : 칼로리와 설탕이 높습니다. 다른 감미료만큼 달콤하지 않으므로 대량이 필요할 수 있습니다.
출처 : 용설란 공장의 수액에서 추출.
단맛 : 아가베 넥타는 설탕보다 달콤하기 때문에 일반적으로 같은 수준의 단맛을 달성하기 위해 덜 필요합니다.
영양 가치 : 일부 미네랄이 포함되어 있지만 주로 혈당 지수가 낮은 과당으로 구성됩니다.
장점 : 단맛이 높기 때문에 덜 사용합니다. 온화하고 중립적 인 맛이 있습니다.
단점 : Agave Nectar에는 많은 양의 과당이 포함되어 있으며, 이는 대량으로 소비되면 인슐린 저항성과 간 손상을 유발할 수 있습니다.
설탕 알코올은 설탕과 화학적으로 유사하지만 칼로리가 적은 탄수화물의 한 종류입니다. 그들은 과일과 채소에서 자연적으로 발견되지만 감미료로 사용하도록 제조됩니다. 이들은 무설탕 및 저수소 제품에서 일반적입니다.
출처 : 자작 나무 나무 및 기타 나무 식물에서 파생되었습니다.
단맛 : 설탕만큼 달콤하여 설탕이없는 씹는 껌과 사탕에서 인기있는 설탕 대용품입니다.
영양가 : 자일리톨은 설탕보다 칼로리가 적고 혈당 수치가 급증하지 않습니다.
장점 : 구멍을 예방하는 데 도움이되므로 치과 건강에 좋습니다. 혈당 지수가 적고 설탕보다 칼로리가 적습니다.
단점 : 많은 양으로 소비 될 때 소화 문제 (가스, 팽만감 또는 설사)를 유발할 수 있습니다.
출처 : 포도, 멜론 및 배와 같은 과일에서 자연적으로 발견됩니다. 상업적으로 포도당 발효에 의해 생성됩니다.
단맛 : 설탕 단맛의 약 60-80%.
영양가 : 에리트리톨에는 칼로리가 거의없고, 혈당 영향이 없으며, 신체에 의해 대사되지 않습니다.
장점 : 저칼로리, 비 혈당 및 대부분의 사람들에게 소화 문제를 일으키지 않습니다.
단점 : 혀에 냉각 효과가있을 수 있으며, 어떤 사람들은 불쾌한 것을 발견합니다. 또한 매우 높은 복용량으로 팽만감을 일으킬 수 있습니다.
출처 : 사과와 배와 같은 과일에서 자연적으로 발견됩니다.
단맛 : 설탕만큼 달콤한 약 60%.
영양가 : 칼로리가 적고 혈당 수치가 크게 높아지지 않습니다.
장점 : 설탕보다 칼로리가 낮고 사탕, 잇몸 및 치약과 같은 무설탕 제품에 사용됩니다.
단점 : 소화 불편 함 (가스, 팽만감, 설사)은 대량으로 유발할 수 있습니다.
인공 감미료는 칼로리없이 단맛을 제공하도록 설계된 합성 설탕 대체물입니다. 그들은 설탕보다 훨씬 달콤하고 많은 무기 및 저칼로리 음식과 음료에 사용됩니다.
출처 : 아스파르트산 및 페닐알라닌의 두 아미노산의 조합.
단맛 : 설탕보다 약 200 배 더 달콤합니다.
영양가 : 소량의 칼로리가 포함되어 있지만 단맛에 필요한 소량으로 인해 사실상 칼로리가없는 것으로 간주됩니다.
장점 : 많은 무설탕 제품과 음료에 널리 사용됩니다.
단점 : 일부 사람들은 아스파탐에서 발견되는 화합물 인 페닐알라닌에 민감 할 수 있습니다. 드문 유전 적 장애인 페닐 케토 누아 (PKU) 환자에게는 적합하지 않습니다.
출처 : 염소 화 설탕 (Sucrose)에 의해 제작되어 비 균형을 이룹니다.
단맛 : 설탕보다 약 600 배 더 달콤합니다.
영양 값 : 칼로리가 없으며 혈당 수치에 영향을 미치지 않습니다.
장점 : 열 안심으로 요리와 베이킹에 이상적입니다.
단점 : 일부 연구에 따르면 장 건강에 영향을 줄 수 있습니다. 쓴 뒷맛을 남길 수 있습니다.
출처 : 1879 년에 발견 된 합성 화합물.
단맛 : 설탕보다 약 300 ~ 500 배 더 달콤합니다.
영양가 : 칼로리가없고 혈당에는 영향을 미치지 않습니다.
장점 : 저비용, 고온에서 안정적이며 가공 식품 및 음료에 널리 사용됩니다.
단점 : 어떤 사람들은 금속 뒷맛을 감지합니다. 암의 연관성에 대한 과거의 우려는 크게 논쟁의 여지가 있지만 일부 사람들은 여전히 피해야합니다.
어떤 사람들이 취향, 비용 또는 특정 건강 문제에 따라 선택하는 다른 틈새 감미료가 있습니다.
출처 : 동남아시아 출신의 몽크 과일 공장의 과일에서 파생되었습니다.
단맛 : 설탕보다 100-250 배 더 달콤합니다.
영양가 : 칼로리가 0이며 혈당에 영향을 미치지 않습니다.
장점 : 천연, 칼로리가 없으며 혈당 수치를 높이 지 않습니다. 뒷맛이없는 즐거운 맛이 있습니다.
단점 : 비싸고 상점에서 널리 이용 가능하지 않습니다.
출처 : 스테비아 공장에서 추출.
단맛 : 설탕보다 100 배 이상 달콤합니다.
영양 값 : 칼로리 제로, 혈당 지수 없음.
장점 : 자연스럽고 저칼로리이며 혈당에 영향을 미치지 않습니다.
단점 : 어떤 사람들은 뒷맛이 쓴 맛이나 감초와 같은 것을 발견합니다.
보시다시피, 감미료의 세계는 다양하며 필요, 선호도 및 건강 목표에 따라 다양한 선택을 제공합니다. 꿀과 스테비아와 같은 자연 옵션에서 에리스리톨과 같은 설탕 알코올 및 아스파탐과 같은 인공 감미료에 이르기까지 거의 모든 경우에 감미료가 있습니다. 감미료를 선택할 때 칼로리 함량, 혈당 지수, 취향 및 잠재적 인 건강 문제와 같은 요인을 고려하는 것이 중요합니다.
어떤 감미료를 선택하든 중재는 핵심입니다. 감미료는 설탕에 대한 맛있는 대안을 제공 할 수 있지만 균형 잡힌 식단의 일부로 신중하게 사용해야합니다.
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