Isfarë është ekstrakti Stevia rebaudiana?
Stevia rebaudiana është një bimë me shkurre në familjen e lulediellit që është vendas në Amerikën e Veriut dhe Jugut dhe është i njohur për gjethet e saj të ëmbla. Ekstrakti Stevia rebaudiana shpesh quhet 'Stevia. ' Ekstrakti është rreth 1000 herë më i ëmbël se sheqeri, kështu që mund të përdoret në një përqendrim shumë të ulët. Stevia është një ëmbëlsues 'pa sheqer ', kështu që nuk do të metabolizohet si sheqeri. Meqenëse është pa sheqer, nuk do të përdoret
Ekstrakti Stevia në përgjithësi nxirret përmes hapave të mëposhtëm:
Vjelja: Gjethet e pjekura të stevisë zgjidhen dhe korren.
Tharja: Gjethet e zgjedhura janë tharë për të zvogëluar përmbajtjen e lagështirës.
Shtrydhja: Gjethet e thata janë grimcuar në grimca më të vogla për të lehtësuar nxjerrjen.
Nxjerrja: Gjethet e grimcuara nxirren duke përdorur një tretës të përshtatshëm (p.sh. ujë, etanol, etj.) Për të shpërndarë glikozidet e steviolit në to.
Filtrimi dhe përqendrimi: Papastërtitë hiqen me filtrim dhe ekstrakti është përqendruar për të rritur përqendrimin e glikozideve steviol.
Rafinimi: Hapat e rafinimit të mëtejshëm siç janë dekolourizimi dhe deodorizimi mund të kryhen për të përmirësuar cilësinë e ekstraktit.
Tharje: Më në fund, ekstrakti është tharë për të marrë pluhurin ose kristalet e ekstraktit të stevia.
