Үзэлт: 0 Зохиогч: Сайтын редактор Нийтлэх хугацаа: 2025-02-03 гарал үүсэл: Энэ газар
Аяга таваг бэлтгэхэд ирэхэд хамгийн түгээмэл тохиолддог сорилт бэрхшээлүүдийн нэг нь зөв бүтэцтэй болоход нь зөв бүтэцтэй, ялангуяа хоол хүнсийг өтгөрүүлэхэд хүрдэг. Та шөл, соус, таталцал, амттан, бүр амттан, амттан, тэр ч байтугай амттангаар, төгс төгөлдөрт хүрч чаддаг. Гэхдээ маш олон сонголтуудтай бол хоол хүнсийг өтгөрүүлэх хамгийн сайн арга юу вэ? Энэ нийтлэлд бид янз бүрийн хоол хүнс өтгөрөгч, тэдний хэрэглээ, таны хэрэгцээнд тулгуурлан, зөвийг хэрхэн сонгохыг судлах болно.
Хоол хүнсийг өтгөрүүлэх хамгийн сайн арга зам руу шумбахаас өмнө зузаан шинжлэх ухааныг ойлгох нь чухал юм. Шингэний наалдамхай байдлыг нэмэгдүүлэх замаар өтгөрүүлэх томууг ажиллуулдаг. Энэ нь шингэнийг шингээх замаар шингээлт, эсвэл шингэний бүтцийг өөрчлөх замаар хэрэг болдог. Таны бэлтгэж байгаа зүйлээс хамаарч өтгөний сонголтыг сонгох нь өтгөний сонголт нь бүтэц, амтанд нөлөөлөх болно.
Туузан хэлбэртэй хоёр үндсэн төрөл байдаг: Starch дээр суурилсан ба цардуулаагүй. Эвэрт суурилсан өтгөрөгч, гурил, хавдар, хавагнах, хавагнах, хавагнах, хавагнах, хавагнах,
Аль хоол хүнс таны хоолонд хамгийн тохиромжтойг харгалзан үзэхэд та бэлдэж буй хоол хүнсний төрлийг бодох хэрэгтэй. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг өтгөрөгчдийн заримыг нь судалж үзье.
Cornstarch бол үр нөлөөг, олон талт байдлаас шалтгаалан хамгийн түгээмэл өтгөрөгчдийн нэг юм. Энэ нь ихэвчлэн сүмс, таталцал, пудтингт ашигладаг. Шингэн, халаах үед эрдэнэ шишийн холимог, эрдэнэ шиш нь шингэнийг шингээдэг бөгөөд үүнийг өтгөрүүлэхэд хүргэдэг. Ерөнхий дүрмийг Халуун шингэн рүү нэмэхийн өмнө Cornstarch-ийг бага зэрэг хүйтэн устай холих нь зоосны хамтлагийг холих явдал юм. Энэ нь цөхрөхөөс сэргийлж, жигд бүтэцтэй байдлыг баталгаажуулдаг.
Pro Prie: Хэрэв та үйрмэгийг өтгөрүүлэхийн тулд Cornstarch ашиглаж байгаа бол үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Нэг удаа өтгөрч, халуунаас нь салгаж, сунгасан хоол нь цардуулыг задалж, шингэнийг дахин нягталж, шингэнийг дахин нягталж үзье.
Гурил бол Саус, шөл, шөл, шөл, шөл бэлтгэхэд ихэвчлэн байдаг. Шингэнийг шингэнд оруулахын өмнө өөх тосоор чанах хэрэгтэй. Энэ процесс нь гурилны түүхий амтыг арилгахад тусалдаг бөгөөд аяга таваг нь хилэн бүтэцтэй болгодог.
Pro Tiz: цөцгийн тос эсвэл тосоор хийсэн Roux нь дунд зэргийн халуунд байнга хутгана. Нэгэнт Roux хүссэн өнгөнд хүрэхэд (ихэвчлэн илүү цайвар амт эсвэл бараан өнгөтэй, бараан өнгөтэй болно) Бөөнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд шингэнээ аажмаар хий.
Arrowroot нунтаг бол эрдэнэ шишийн аргаар цавуулаггүй хувилбар юм. Энэ нь халуун орны ургамлын үндэснээс гаралтай бөгөөд нарийн ширхэгтэй сүмс, булш, булш, бүргалэлтийг өтгөрүүлэхэд тохиромжтой. Arrowroot нь хүчиллэг нөхцөлд задардаггүй, цагаан цуу эсвэл нимбэг эсвэл нимбэгний шүүсийг маш сайн сонголт болгож чадахгүй.
Pro Tiz: Arrowroot нь халуун шингэнийг нэмэхээс өмнө хүйтэн устай холилдоно. Энэ нь эрдэнэ шишээс доогуур температурт өтгөрдөг, тиймээс амтыг арилгах, өөрчлөхийг хүсэхгүй байгаа аяга тавагны хувьд төгс төгөлдөр юм.
Xanthan бохь бол цавуулаггүй хоол хийхэд ихэвчлэн ашигладаг оддын бус өтгөрөгч юм. Энэ бол Бактери бүхий элсэн чихэр исгэхэд үүсгэсэн полисакарид юм. Шингэн дээр нэмээд xanthan бохь нь зузаан, гель шиг бүтэцтэй болдог. Энэ нь салатын хувцаслалт, соус, цавуулаг, цавуулаггүй зуурмаг дээр сайн ажилладаг.
Pro Tiz: Xanthan бохь ашиглахдаа бага зэрэг урт замууд явдаг. Зүгээр л чимхээд, хүссэн зузаандаа хүрэх хүртэл аажмаар нэмээрэй. Хэт их нэмж оруулсан бол үүнийг хэтрүүлэхээс болгоомжлох хэрэгтэй.
Гелатин бол амьтны коларенээс гаргаж авсан байгалийн уураг юм. Хоёулаа шингэн, вазелин шиг хатуу, вазелин шиг өтгөрүүлдэг, вазелин хэлбэртэй, Панна хот гэх мэт амттан, Панна котта, Маршир
Pro Priz: Хэрэв желатиныг ашиглаж байгаа бол шингэнийг нэмж оруулахаас өмнө хүйтэн усаар чийгшүүлэх ёстой. Ана-Агар, нөгөө талаас нь бүрэн уусахын тулд буцалгана. Хоёулаа өтгөрүүлж, өрөөний температурт хөргөхийг зөвшөөрдөг бол, эсвэл хөргөгчинд эсвэл хөргөгчинд хөргөгчинд хадгалдаг.
Таны мэдэлд маш олон сонголттой, та хоолонд хамгийн сайн хоол хүнсийг хэрхэн сонгох вэ? Энд анхаарах хэдэн хүчин зүйл байна:
Өтгөрүүлэгчийн сонголт нь таны хийж буй тавагны төрлөөс хамаардаг. Жишээлбэл:
Цөцгий тос, шөл эсвэл шөл , шөл, шөл (гурил, өөх тос) бол сонгодог сонголт юм.
БАРИМТ БҮРТГЭЛ, Жимсний сүмс, эрдэнэ шишийн сүмс, эрдэнэ шиш эсвэл сум нь танд үүлгүйгээр жигд өнгөлгөөг өгөх болно.
Цавуулаггүй аяга , сум, ardowroot, andowroob, Xanthan бохь, улаан буудайн одой нь улаан буудайн гурилтай болоход хамгийн сайн ажилладаг.
Хүссэн эцсийн бүтэцтэй талаар бод. Өтгөн, гель шиг олон тооны бүтэцтэй (желли эсвэл асран хамгаалагч гэх мэт), желатин эсвэл Асар, Агар-Агар нь таны сонголтууд юм. Торгомсог, гөлгөр бүтэцтэй, гөлгөр бүтэцтэй, эрдэнэ шишийн бүтэц, үйрмэг эсвэл roux бол хамгийн сайн сонголт юм. Хэрэв та гялгар өнгөлгөөг хайж байгаа бол are and alrnstarch эсвэл arnstarch эсвэл Arrowroot нь хамгийн тохиромжтой.
Хэрэв та эсвэл зочид таны зочид хоолны дэглэм хязгаарлалттай бол эдгээр хэрэгцээнд нийцсэн өтгөнийг сонгох нь чухал юм. Cornstarch ба Arrowroot нь цавуулаг нь цавуулаггүй бөгөөд Xanthan бохь нь цавуулагтай хүмүүст сайн ажилладаг. Агар-Ая бол гайхалтай веган сонголт бөгөөд энэ нь амьтны бүтээгдэхүүнээс зайлсхийдэг хүмүүст төгс төгөлдөр юм.
Корнтарч, сумаар, сумаар гэх мэт зарим өтгөрөгч, сумаар, хурдан ажиллах, харин илүү хурдан, харин бусад, бусад нь желатин эсвэл агнага гэх мэт. Хэрэв та яарч байгаа бол эрдэнэ шишийн газар эсвэл roux эсвэл roux нь ажилдаа хэдэн минутын дотор хийгдэх болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та амттан эсвэл таваг дээр ажиллаж байгаа бол тохиргоо, аяга таваг дээр ажиллаж, өтгөрүүлэгчдээ ажилдаа зохих ёсоор хийх боломжийг олгох төлөвлөгөөтэй бол.
Хоол хүнсийг өтгөрүүлэх хамгийн сайн арга бол таны хоол хийх, таны тодорхой хэрэгцээг хангахаас хамаарна. Корнтарчаас сүвэрхэг, Grauces болон Grauces-аас жимс, таталцагчдаас жимс дээр суурилсан. Өтгөрүүлэгч бүр нь давуу болон сул тал, сул талтай тул хэрхэн ажилладаг, тиймээ, хэзээ ашиглах нь чухал юм. Цөцгий бүтэцтэй болох гэж байгаа эсэх, гялгар өнгөлөх, эсвэл бэхэлгээний өнгөлгөө, эсвэл бат бөх, таваг, гал тогооны өрөөний хоолны бүтээлийг бий болгоход туслах хоол хүнс.
Таны хоол, хоолны дэглэмийн мөн чанарыг харгалзан үзэх, хүссэн үе шат, хоол хийх явцдаа төгс төгөлдөр, хоол хүнсээ илүү сайн, хоол хүнсээ сонгох боломжтой.
