 |
| Sasia: | |
|---|---|
Peptidi i kazeinës së hidrolizuar është një lloj produkti i hidrolizës së kazeinës, i përbërë kryesisht nga α S1 CN (F91-100) është një peptid tre-dimensional që përmban 10 aminoacide. Isshtë i pasur me një shumëllojshmëri të përbërësve aktivë peptide. Shtë një lloj hidrolizati i kazeinës i marrë nga qumështi i skremuar përmes ndarjes së kazeinës, hidrolizës, përqendrimit, tharjes së llakit dhe procedurave të tjera. Mund të shpërndahet në ujë dhe nuk ka shije të hidhur. Isshtë e qëndrueshme në PH2-9 dhe nxehtësia e qëndrueshme, dhe mund t'i rezistojë temperaturës së lartë 180 ° C për 50min. Peptidet e kazeinës së hidrolizuar shpesh përdoren si një përbërës i rëndësishëm në pijet funksionale për shkak të funksioneve të tyre të shumta bioaktive. Për shembull, është i pasur me përbërës të ndryshëm aktiv peptidesh, të cilat kanë funksione të ndryshme bioaktive, duke përfshirë antioksidantin, anti-inflamatorin, anti-lodhjen, etj.
Peptidi i kazeinës së hidrolizuar është një lloj produkti i hidrolizës së kazeinës, i përbërë kryesisht nga α S1 CN (F91-100) është një peptid tre-dimensional që përmban 10 aminoacide. Isshtë i pasur me një shumëllojshmëri të përbërësve aktivë peptide. Shtë një lloj hidrolizati i kazeinës i marrë nga qumështi i skremuar përmes ndarjes së kazeinës, hidrolizës, përqendrimit, tharjes së llakit dhe procedurave të tjera. Mund të shpërndahet në ujë dhe nuk ka shije të hidhur. Isshtë e qëndrueshme në PH2-9 dhe nxehtësia e qëndrueshme, dhe mund t'i rezistojë temperaturës së lartë 180 ° C për 50min. Peptidet e kazeinës së hidrolizuar shpesh përdoren si një përbërës i rëndësishëm në pijet funksionale për shkak të funksioneve të tyre të shumta bioaktive. Për shembull, është i pasur me përbërës të ndryshëm aktiv peptidesh, të cilat kanë funksione të ndryshme bioaktive, duke përfshirë antioksidantin, anti-inflamatorin, anti-lodhjen, etj.
