 |
| পরিমাণ: | |
|---|---|
ক্যারেজেনান একটি হাইড্রোফিলিক কলয়েড, যা ফুলকপি গাম, ক্যারেজেনান, ক্যারেজেনান বা ক্যারেজেনান নামেও পরিচিত, কারণ ক্যারেজেনান হ'ল লাল শেত্তলা সমুদ্র সৈকত যেমন ফুলকপি, ফুলকপি এবং ক্যারেজেনান থেকে বের করা একটি হাইড্রোফিলিক কলয়েড। এর রাসায়নিক কাঠামোটি গ্যালাকটোজ এবং ডিহাইড্রেটেড গ্যালাকটোজ দ্বারা গঠিত পলিস্যাকারাইড সালফেটগুলির ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, সোডিয়াম এবং অ্যামোনিয়াম লবণের সমন্বয়ে গঠিত। সালফেট এস্টার বাইন্ডিংয়ের বিভিন্ন রূপের কারণে এটি কে টাইপ (কাপা), আই টাইপ (আইওটিএ), এবং এল টাইপ (ল্যাম্বদা) এ বিভক্ত করা যেতে পারে। এটি জেলি, আইসক্রিম, কেক, নরম মিষ্টি, ক্যান, মাংসের পণ্য, বাবা কনজি, ট্রেমেলা বার্ডের বাসা, স্যুপ ফুড, ঠান্ডা খাবার এবং আরও অনেক কিছু তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
ক্যারেজেনান একটি হাইড্রোফিলিক কলয়েড, যা ফুলকপি গাম, ক্যারেজেনান, ক্যারেজেনান বা ক্যারেজেনান নামেও পরিচিত, কারণ ক্যারেজেনান হ'ল লাল শেত্তলা সমুদ্র সৈকত যেমন ফুলকপি, ফুলকপি এবং ক্যারেজেনান থেকে বের করা একটি হাইড্রোফিলিক কলয়েড। এর রাসায়নিক কাঠামোটি গ্যালাকটোজ এবং ডিহাইড্রেটেড গ্যালাকটোজ দ্বারা গঠিত পলিস্যাকারাইড সালফেটগুলির ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, সোডিয়াম এবং অ্যামোনিয়াম লবণের সমন্বয়ে গঠিত। সালফেট এস্টার বাইন্ডিংয়ের বিভিন্ন রূপের কারণে এটি কে টাইপ (কাপা), আই টাইপ (আইওটিএ), এবং এল টাইপ (ল্যাম্বদা) এ বিভক্ত করা যেতে পারে। এটি জেলি, আইসক্রিম, কেক, নরম মিষ্টি, ক্যান, মাংসের পণ্য, বাবা কনজি, ট্রেমেলা বার্ডের বাসা, স্যুপ ফুড, ঠান্ডা খাবার এবং আরও অনেক কিছু তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
