卡拉膠是一種親水性膠體,又稱花椰菜膠、角叉菜膠、角叉菜膠或卡拉膠,因為卡拉膠是從菜花、菜花、卡拉膠等紅藻海藻中提取的親水性膠體。其化學結構由半乳糖和脫水半乳糖組成的多醣硫酸鹽的鈣、鉀、鈉、銨鹽組成。由於硫酸酯結合形式不同,可分為K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。廣泛用於果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、湯料食品、冷食食品等的製造。




卡拉膠是一種親水性膠體,又稱花椰菜膠、角叉菜膠、角叉菜膠或卡拉膠,因為卡拉膠是從菜花、菜花、卡拉膠等紅藻海藻中提取的親水性膠體。其化學結構由半乳糖和脫水半乳糖組成的多醣硫酸鹽的鈣、鉀、鈉、銨鹽組成。由於硫酸酯結合形式不同,可分為K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。廣泛用於果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、湯料食品、冷食食品等的製造。



