Carrageenan הוא קולואיד הידרופילי, הידוע גם בשם Cauliflower Gum, Carrageenan, Carragenan או Carragenan, מכיוון שקראגן הוא קולואיד הידרופילי המופק מאצות אדומות כמו כרובית, כרובית, וקראג'נאן. המבנה הכימי שלו מורכב מסידן, אשלגן, נתרן ואמוניום של מלחי סולפטים פוליסכרידים המורכבים מגלקטוז וגלקטוז מיובש. בשל הצורות השונות של קשירת אסטר סולפט, ניתן לחלק אותו לסוג K (קאפה), אני סוג (IOTA) וסוג L (Lambda). הוא נמצא בשימוש נרחב בייצור ג'לי, גלידה, עוגות, ממתקים רכים, פחיות, מוצרי בשר, בקונגי, קן בירד בציפור, אוכל מרק, אוכל קר וכן הלאה.
Carrageenan הוא קולואיד הידרופילי, הידוע גם בשם Cauliflower Gum, Carrageenan, Carragenan או Carragenan, מכיוון שקראגן הוא קולואיד הידרופילי המופק מאצות אדומות כמו כרובית, כרובית, וקראג'נאן. המבנה הכימי שלו מורכב מסידן, אשלגן, נתרן ואמוניום של מלחי סולפטים פוליסכרידים המורכבים מגלקטוז וגלקטוז מיובש. בשל הצורות השונות של קשירת אסטר סולפט, ניתן לחלק אותו לסוג K (קאפה), אני סוג (IOTA) וסוג L (Lambda). הוא נמצא בשימוש נרחב בייצור ג'לי, גלידה, עוגות, ממתקים רכים, פחיות, מוצרי בשר, בקונגי, קן בירד בציפור, אוכל מרק, אוכל קר וכן הלאה.
