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La carragenina è un colloide idrofilo, noto anche come gomma da cavolfiore, carragenen, carragenenan o carragenenan, perché la carraginenia è un colloide idrofilo estratto da alghe di alghe rosse come cavolfiore, cavolfiore e carrageenan. La sua struttura chimica è composta da sali di calcio, potassio, sodio e ammonio di solfati di polisaccaride composti da galattosio e galattosio disidratato. A causa delle diverse forme di legame con estere solfato, può essere diviso in K tipo (kappa), tipo (Iota) e tipo l (lambda). È ampiamente usato nella produzione di gelatina, gelato, torte, dolci morbidi, lattine, prodotti a base di carne, babao congee, nido di uccelli di tremella, cibo per zuppa, cibo freddo e così via.
La carragenina è un colloide idrofilo, noto anche come gomma da cavolfiore, carragenen, carragenenan o carragenenan, perché la carraginenia è un colloide idrofilo estratto da alghe di alghe rosse come cavolfiore, cavolfiore e carrageenan. La sua struttura chimica è composta da sali di calcio, potassio, sodio e ammonio di solfati di polisaccaride composti da galattosio e galattosio disidratato. A causa delle diverse forme di legame con estere solfato, può essere diviso in K tipo (kappa), tipo (Iota) e tipo l (lambda). È ampiamente usato nella produzione di gelatina, gelato, torte, dolci morbidi, lattine, prodotti a base di carne, babao congee, nido di uccelli di tremella, cibo per zuppa, cibo freddo e così via.
