 |
| Cantitate: | |
|---|---|
Carrageenanul este un coloid hidrofil, cunoscut și sub denumirea de gumă de conopidă, carrageenan, carageenan sau carageenan, deoarece carrageenanul este un coloid hidrofil extras din alge roșii alge, cum ar fi conopida, conopida și carageenanul. Structura sa chimică este compusă din săruri de calciu, potasiu, sodiu și amoniu de sulfați de polizaharide compuse din galactoză și galactoză deshidratată. Datorită diferitelor forme de legare a esterului sulfat, acesta poate fi împărțit în tip K (kappa), tip i (iota) și tip L (lambda). Este utilizat pe scară largă la fabricarea de jeleu, înghețată, prăjituri, dulciuri moi, conserve, produse din carne, congee Babao, cuib de pasăre Tremella, mâncare de supă, mâncare rece și așa mai departe.
Carrageenanul este un coloid hidrofil, cunoscut și sub denumirea de gumă de conopidă, carrageenan, carageenan sau carageenan, deoarece carrageenanul este un coloid hidrofil extras din alge roșii alge, cum ar fi conopida, conopida și carageenanul. Structura sa chimică este compusă din săruri de calciu, potasiu, sodiu și amoniu de sulfați de polizaharide compuse din galactoză și galactoză deshidratată. Datorită diferitelor forme de legare a esterului sulfat, acesta poate fi împărțit în tip K (kappa), tip i (iota) și tip L (lambda). Este utilizat pe scară largă la fabricarea de jeleu, înghețată, prăjituri, dulciuri moi, conserve, produse din carne, congee Babao, cuib de pasăre Tremella, mâncare de supă, mâncare rece și așa mai departe.
