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El carragenano es un coloide hidrofílico, también conocido como goma de coliflor, carragenina, carragenina o carragenina, porque el carragenano es un coloide hidrofílico extraído de algas de algas rojas, como coliflor, coliflor y carroña. Su estructura química está compuesta de sales de calcio, potasio, sodio y amonio de sulfatos de polisacárido compuestos de galactosa y galactosa deshidratada. Debido a las diferentes formas de unión al éster de sulfato, se puede dividir en tipo k (kappa), tipo I (IOTA) y tipo L (lambda). Se usa ampliamente en la fabricación de gelatina, helado, pasteles, dulces suaves, latas, productos cárnicos, babao congee, nido de pájaros de Tremella, comida de sopa, comida fría, etc.
El carragenano es un coloide hidrofílico, también conocido como goma de coliflor, carragenina, carragenina o carragenina, porque el carragenano es un coloide hidrofílico extraído de algas de algas rojas, como coliflor, coliflor y carroña. Su estructura química está compuesta de sales de calcio, potasio, sodio y amonio de sulfatos de polisacárido compuestos de galactosa y galactosa deshidratada. Debido a las diferentes formas de unión al éster de sulfato, se puede dividir en tipo k (kappa), tipo I (IOTA) y tipo L (lambda). Se usa ampliamente en la fabricación de gelatina, helado, pasteles, dulces suaves, latas, productos cárnicos, babao congee, nido de pájaros de Tremella, comida de sopa, comida fría, etc.
