卡拉胶是一种亲水性胶体,又称花椰菜胶、角叉菜胶、角叉菜胶或卡拉胶,因为卡拉胶是从菜花、菜花、卡拉胶等红藻海藻中提取的亲水性胶体。其化学结构由半乳糖和脱水半乳糖组成的多糖硫酸盐的钙、钾、钠、铵盐组成。由于硫酸酯结合形式不同,可分为K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。广泛用于果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、汤料食品、冷食食品等的制造。




卡拉胶是一种亲水性胶体,又称花椰菜胶、角叉菜胶、角叉菜胶或卡拉胶,因为卡拉胶是从菜花、菜花、卡拉胶等红藻海藻中提取的亲水性胶体。其化学结构由半乳糖和脱水半乳糖组成的多糖硫酸盐的钙、钾、钠、铵盐组成。由于硫酸酯结合形式不同,可分为K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。广泛用于果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、汤料食品、冷食食品等的制造。



