 |
| Miktar: | |
|---|---|
Carrageenan, karnabahar sakızı, karraenan, karraenan veya karraenan olarak da bilinen hidrofilik bir kolloiddir, çünkü kargaşa, karnabahar, karnabahar ve karraenan gibi kırmızı alg deniz yosunundan ekstrakte edilen bir hidrofilik kolloiddir. Kimyasal yapısı, galaktoz ve dehidratlanmış galaktozdan oluşan polisakkarit sülfatlarının kalsiyum, potasyum, sodyum ve amonyum tuzlarından oluşur. Farklı sülfat ester bağlanması formları nedeniyle, K tipine (kappa), I tipine (IOTA) ve L tipine (lambda) bölünebilir. Jöle, dondurma, kek, yumuşak tatlılar, teneke kutular, et ürünleri, babao congee, tremella kuş yuvası, çorba yemeği, soğuk yiyecek vb. İmalatında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Carrageenan, karnabahar sakızı, karraenan, karraenan veya karraenan olarak da bilinen hidrofilik bir kolloiddir, çünkü kargaşa, karnabahar, karnabahar ve karraenan gibi kırmızı alg deniz yosunundan ekstrakte edilen bir hidrofilik kolloiddir. Kimyasal yapısı, galaktoz ve dehidratlanmış galaktozdan oluşan polisakkarit sülfatlarının kalsiyum, potasyum, sodyum ve amonyum tuzlarından oluşur. Farklı sülfat ester bağlanması formları nedeniyle, K tipine (kappa), I tipine (IOTA) ve L tipine (lambda) bölünebilir. Jöle, dondurma, kek, yumuşak tatlılar, teneke kutular, et ürünleri, babao congee, tremella kuş yuvası, çorba yemeği, soğuk yiyecek vb. İmalatında yaygın olarak kullanılmaktadır.
